الرنكة أو الرَّنْجَة هي جنس من الأسماك يتبع الفصيلة الرنكات من رتبة الصابوغيات. سمكة الرنجة هي سمكة صغيرة تعيش عادة في المياه الضحلة المعتدلة الحرارة بشمال المحيط الأطلنطي، وبحر البلطيق والبحر المتوسط، ويوجد 15 رتبة لسمك الرنجة، أكثرها عددا رنجة الأطلنطي.

سمك الرّنجة من الأطباق اللّذيذة التي يُفضّلها العديدون، فهو من الأطباق المغذّية جداً؛ إذ يحتوي معادنَ، مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، بالإضافة إلى العناصر الغذائيّة الأخرى المهمّة، لكنّ العديد من السيّدات يجهلنَ كيفيّة تحضير هذا النّوع من السّمك، لذا سنُقدّم طريقة تنظيفه وتحضيره بوصفاتٍ مختلفةٍ.

فوائد سمك الرنجة

1ـ نجد هذا السمك مفيد للقلب، حيث انه يكون مهم للأوعية الدموية والشرايين، حيث أن تناوله بصورة مستمرة يعمل على عدم انسداد الشرايين .

2ـ يكون به نسبه كبيرة من الدهون المشبعة التي يحتاجها الجسم .

3ـ يحتوي على الزنك، الذي يعمل على تنشيط الجهاز المناعي .

4ـ يعمل على عدم تخثر الدم أو تجلطه، لأنه غني باللأوميجا3 .

5ـ يحتوي على فيتامين ب الذي يحتاجه الجسم .

6ـ يحتوي على كمية كبيرة من الحديد، الذي يقوم على تقوية كريات الدم الحمراء، وإبقائها في معدلها الطبيعي .

7ـ يعمل على تحسين وظيفة الغدة الدرقية لاحتوائه على اليود .

8ـ تحمي من الشيخوخة ولها أهمية للصحة الجنسية .

9ـ تحتوي على الأحماض الأمينية التي تساعد على تحسن نضارة الوجه والبشرة .

طريقة عمل سلطة الرنجة

المكونات

1ـ 1/2ك رنجة .

2ـ معلقتان طحينة .

3ـ بصلة مقطعة لشرائح .

4ـ فلفل حار مقطع لحلقات .

5ـ فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة .

6ـ حبتان من الطماطم مقطعة لقطع ناعمة .

7ـ بصل أخضر نأخذ عوده ونقطعها لحلقات .

8ـ من خمس لسبع معالق زيت .

نعمل على إزالة قشر الرنجة ونتخلص من عظامها وما بها من أشواك ثم نقطعها، ثم نضع كل من الرنجة، وباقي المكونات من خضار وطحينة وزيت في وعاء ونقلبهم جيداً، ونقوم بتقديمها مع الطحينة .

الرنجة المشوية

1ـ رنجة .

2ـ معلقتان زيت نباتي .

3ـ بصلة مفروم ناعم .

4ـ طماطم مفرومة ناعم .

5ـ فلفل حلو مفروم .

6ـ ليمونة مفرومة .

نقوم بشق الرنجة من جانبها ونخرج ما بها من أحشاء وبعد ذلك نغسلها، ثم نقوم بشقها من الاعلى حتى يدخلها النكهة، ثم نضع الزيت في صينية ونضع الرنجة ونضعها على النار لمدة دقيقة ثم نقلبها، نقوم بخلط البصل والفلفل والطماطم والليمون المعصور ونقوم برص نصف هذه الخلطة تحت الرنجة والنصف الآخر فوق الرنجة، ثم نضعها في الفرن إلى أن يكون لونها ذهبي ثم نقوم بتقديمها .

الرنجة بالصلصة الحمراء

1ـ رنجة .

2ـ طماطم .

3ـ زيت زيتون .

4ـ معلقة خل .

5ـ معلقة ثوم مفروم .

6ـ بقدونس للتزيين .

نقوم بتنظيف الرنجة وتقطيعها لقطع صغيرة، ثم نقطع الطماطم قطع صغيرة، نسخن الزيت ونشوح فيه الثوم حتى يصبح ذهبي، ونضيف الخل والطماطم، ونتركها على النار حتى تتسبّك الطماطم، وبعد ذلك نضع قطع الرنجة ونقلبها حتى تنضج، نقوم بسكب الرنجة بالصلصة في طبق ونزينها بالبقدونس للتقديم .

الرنجة المقلية

1ـ عدد اثنان من سمك الرنجة .

2ـ كوب من الدقيق .

3ـ عدد اثنان بيضة .

4ـ بقسماط .

5ـ زيت للقلي .

نقوم بتقطيع سمكتين الرنجه بعد التخلص من رأسهما، ثم نقطعهم بالطول فتكون قطع طولية، ثم نضع هذه القطع ونغمسها في الدقيق، وبعد ذلك في البيض، وبعدا في البقسماط، ونقوم بتسخين الزيت جيداً، ونقلي فيه القطع حتى تحمّر وتنضج .

أضرار سمك الرنجة

للرنجة فوائد عظيمة وكثيرة ولكن الافراط في تناولها والأكل منها بكثرة قد يؤدي إلى بعض الأضرار، لاحتوائها على النيترات والنيتريت فهما يكونان سبب في حدوث سرطان ولكن على المدى البعيد، كما يعمل على ارتفاع ضغط الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الأملاح .