الحمص (بالإنجليزيّة: Chickpea)، ويطلق عليه أيضاً اسم Garbanzo Beans، هو أحد النباتات التي تنتمي لفصيلة البقوليات، إلى جانب الفاصولياء السوداء، وفاصولياء ليما، والفول السوداني وغيرها من البقوليات الأخرى، وقد ظهر الحمص في تركيا عام 3500 قبل الميلاد، كما ظهر أيضاً في فرنسا عام 6790 قبل الميلاد، ويُزرع حالياً في ما يتجاوز الخمسين دولةً حول العالم، وتُعدّ الهند أكثرها إنتاجاً، ويوجد نوعان رئيسيان للحمص، وهما: الحمص من نوع يُدعى بـ Kabuli؛ الذي يتميز بكبر حجمه الكرويّ، ولونه الفاتح، وهو الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة، أمّا النوع الآخر من الحمص فهو الذي يُعرف بـ Desi؛ وهو أصغر بالحجم، وله لون غامقٌ، وشكل غير منتظم، ويكثر وجوده واستعماله في كلّ من الهند والشرق الأوسط.

سلطة الحمص 

تعد سلطة الحمص من إحدى أهم أنواع السلطات الكثيفة التناول في شتى أنحاء الوطن العربي ، و ذلك راجعاً إلى طعمها الشهي علاوة على طريقة تحضيرها البسيطة ، و توافر مكوناتها في أغلب المطابخ العربية ، و لهذه النوعية من أنواع السلطات العديد من الطرق الممكن إتباعها عند الرغبة في تحضيرها، وسوف نذكر في هذا المقال طريقتان لعمل سلطة الحمص ، و هما سلطة الحمص على الطريقة اللبنانية بالإضافة إلى طريقة عمل سلطة الحمص بالطحينة .

طريقة عمل سلطة الحمص

مكونات عمل سلطة الحمص:- للحصول على وصفة سلطة الحمص على الطريقة اللبنانية يجب توفر المكونات التالية :-
1- ما عدده علبة واحدة من الحمص الحب .
2- ما عدده فص واحد من الثوم .
3- ما قدره نصف ليمونة صغيرة الحجم ” على شكل عصير ” .
4- ما عدده 3 ملاعق كبيرة الحجم من الطحينة .
5- ما قدره كمية مناسبة من كل المكونات الأتية ” ملح الطعام الناعم ، و الشطة الحارة ، و زيت الزيتون ” بالعلاوة إلى الفلفل الأسود الناعم .
6- ما قدره كمية مناسبة من البقدونس المفروم ، و الذي سيجرى استعماله في عملية تزيين الطبق عند تقديمه إلى المتناول .

خطوات إعداد سلطة الحمص

للقيام بتحضير طريقة تحضير سلطة الحمص على الطريقة اللبنانية يتوجب إتباع الخطوات التالية :-
1- القيام بوضع علبة الحمص بمحتوياتها ” أي الحمص ، و الماء” في داخل وعاء الخلاط الكهربائي .
2- البدء في إضافة الثوم ، و ذلك بعد فرمه جيداً إلى الحمص ، و من ثم إضافة كلاً من عصير الليمون ، و الفلفل الأسود ، و ملح الطعام إليه أيضاً .
3- وضع كل المكونات السابقة في داخل الخلاط حتى تتجانس بشكل جيد.

4- القيام بوضع الخليط في داخل وعاء زجاجي مناسب ، و مغطى مع مراعاة تركه في داخل الثلاجة لما مدته الزمنية ليلة واحدة قبل تناوله .
5- البدء في تقديم سلطة الحمص على الطريقة اللبنانية في داخل طبق تقديم مناسب مع مراعاة تزيينها باستعمال كلاً من زيت الزيتون ، و البقدونس بالعلاوة أيضاً إلى الشطة ، و بالإمكان القيام بتقديم هذا الطبق إلى جانب الخبز الشامي الساخن .

طريقة عمل سلطة الحمص بالطحينة

مكونات عمل سلطة الحمص بالطحينة :- هناك مجموعة من المكونات التي يتوجب توافرها لدينا لعمل سلطة الحمص بالطحينة ، و التي تتمثل في الأتي :-
1- ما عدده كوبان من الحمص اليابس .
2- ما عدده كوبان من الماء الفاتر .
3- ما عدده نصف ملعقة من كربونات الصودا أو ما يطلق عليه الكربوناتو .
4- ما قدره نصف كوب من عصير الليمون الطازج .
5- ما عدده ثلاثة فصوص من الثوم المهروس .
6- ما قدره نصف كوب من الطحينة .
7- ما قدره كمية بسيطة من الملح الناعم أو على حسب رغبة المتناول لسلطة الحمص بالطحينة .
8- ما قدره كمية مناسبة من زيت الزيتون بالعلاوة إلى الكمون المطحون ، و الذي سيجرى استعماله في عملية تزيين الطبق .

الكمون ” على الطبق ، و من ثم تأتي عملية التقديم الخاصة بطبق سلطة الحمص بالطحينة إلى جانب المقبلات .