تُعتبر الهَريسة من أشهر الحلويّات الشعبيّة الموجودة في الوطن العربي، كما أنّها مُحبّبة لدى كثيرٍ من الناس؛ نظراً لطيب مَذاقها وسهولة تحضيرها. هناك أنواع متعدّدة من الهريسة؛ فهناك الهريسة بالقشطة، والهريسة بالجوز والمكسّرات، ولعل أحد أشهر أنواع الهريسة هي الهريسة السورية.

طريقة إعداد الهريسة السورية

يمكنك إعداد الهريسة السورية بسهولة لو إتبعتي الخطوات التالية بطريقة صحيحة:

– عدد 2 كوب من دقيق السميد.
– كوب من الحليب البودرة.

– حوالي كوب من جوز الهند.
– سكر مطحون، بكمية تعادل نصف كمية الدقيق، في هذه الحالة يكون كوب من السكر المطحون.

– حوالي 200 ملي من الزيت.
– كوب من الماء، أو حسب ما يحتاج العجن.

– فستق مطحون، الكمية حسب الرغبة.
– حوالي ملعقة من البيكينج باودر.

– عدد 2 كوب من السكر.
– ماء يعادل نصف كمية السكر، أي كوب واحد من الماء.

لابد من تحضير القطر قبل البدء في تجهيز الهريسة، لأن القطر لابد من أن يكون بارد تماما، حتى تنجح معك الهريسة السورية، وطريقة تجهيزه سهلة وهي كالتالي:

– أولا نقوم بوضع السكر في وعاء طهي ونضع عليه نصف كميته من الماء.
– نذيب السكر في الماء ونقلبهم جيدا معا حتى يذوب السكر.

– نضع الوعاء على النار الهادئة، مع التقليب.
– نستمر في التقليب حتى يبدأ الخليط بالغليان، وقبل الغليان نضع بضع قطرات من الفانيليا السائلة، ثم نطفئ النارعند الغليان.

– يترك القطر حتى يبرد وكلما برد كلما زاد سمكه، ومن الممكن أن تقومي بتجهيزه قبل إعداد الحلويات بيوم، أو أن تجهزيه وتتركيه في الثلاجة في زجاجة جيدة الغلق، حتى الحاجة له.

طريقة إعداد الهريسة السورية

– في وعاء عميق نضع السميد فيه، ثم نضيف إليه السكر وجوز الهند، ونقلبهم معا ثم نضيف لهم البيكينج باودر ونقلب.

– نضيف للخليط السابق البن الجاف والزيت، ونقلبهم معا، ثم نضيف الماء بالتدريج مع التقليب، ونقوم بخلط كافة المكونات معا جيدا.

– نقوم بتزيين وجه الصينية بالفستق المطحون، حسب الرغبة.
– نقوم بإستخدام كيس بلاستيك بتغطية الصينية تماما، ونتركها جانبا لما لا يقل عن ثلاث ساعات حتى تتخمر العجينة جيدا.

– قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نضع فيه صينية الهريسة، ونقوم بغلق الفرن، ونتركها لمدة من ربع ساعة لنصف ساعة، حتى تنضج.

– نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونضع عليها القطر البارد سابق التحضير، ونكون قد قمنا بتجهيز هريسة سورية لذيذة.

طريقة تحضير الهريسة الأردنية

– حوالي أربعة من دقيق السميد.
– كمية مناسبة من الفستق واللوز للتزينن.

– عدد 2 ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
– كوب من اللبن السائل.

– حوالي كوب من جوز الهند.
– قطعة من الذبدة.

– حوالي كوب واحد من السكر المطحون.
– ملعقة واحدة من الفانيليا.
– ماء ورد.

– أربعة أكواب من السكر.
– كوبان من الماء.

– عصير نصف ليمونة، أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
– ملعقة صغيرة من ماء الورد.

– نقوم بوضع كلا من الماء والسكر في وعاء ونقلبهم معا، ثم نقوم بوضع الوعاء على النار.
– نقوم بتقليب الخليط وهو على النار.
– عندما يغلي الخليط نقوم بإضافة ملعقة من ماء الورد مع ملعقة من الليمون، ونقلبهم معا ثم نطفئ النار.

– في وعاء عميق نضع كلا من دقيق السميد والسكر المطحون وجوز العند، ثم نخلطهم معا جيدا.
– نضيف للخليط السابق اللبن السائل وقطعة من الذبدة وحوالي ملعقتين من ماء الورد، ونقلبهم مع الخليط جيدا.

– وأخيرا نضيف للمكونات الفانيليا والبيكينج باودر ونقوم بعجن كافة المكونات معا جيدا، حتى يتكون خليط متجانس.
– نحضر صينية للخبز ونقوم بدهنها بالذبدة السائلة.

– نقوم بوضع الخليط في الصينية ونقوم بفرده.
– بإستخدام السكين نقوم بتقطيع العجينة لأشكال حسب الرغبة، من الممكن تقطيعها مربعات متساوية.

– نقوم بتزين الهريسة بالفستق واللوز.
– نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينية الفرن، ونتركها لمدة 20 دقيقة، ثم عند النضج نقوم بإخراجها ونصب عليها القطر البارد.

القيمة الغذائية للهريسة

القطعة الواحدة من الهريسة أيا كان نوعها، فهي تحتوي على قدر كبير من السعرات الحرارية بسبب إحتوائها على دقيق السميد والسكر والذبدة، والقطعة التي تعادل حوالي 170 جرام من الهريسة تحتوي على ما يقرب من 400 سعر حراري، وعلى كمية من الدهون حوالي 12 جرام، وحوالي 6 جرام فقط من البروتين.