جبنن الحلوم هو نوعٌ من أنواع الأجبان التي تمّ صُنعها في البداية في مدينة قبرص، وهو معروفٌ ومُنتشرٌ في المناطق الشمالية من بلاد الشام، ويُصنع في أغلب الأحيان من حليب الأغنام، أو حليب البقر، ويمتاز هذا الجبن بلونه الأبيض وملمسه الناعم نوعاً ما، وطعمه المالح. ويدخل في تحضير العديد من الأطباق ويُمكن تناوله كما هيو عن طريق قليهاأو شيّه، فهيو من الأنواع التي لا تذوب عند تعرّضها للحرارة. ولهذا الجبن العديد من الفوائد المُختلفة لجسم الإنسان لذلِكَ يُفضل الكثيرون تناوله.

سلطة الحلوم المشوي مع الرمان

-6أوراق خس حسب الرغبة .

-أوراق خس الفرنجي حسب الرغبة .

-نصف كوب من الرمان .

-كوب من البقلة مغسولة جيداً .

-كمية من أوراق الزعتر الطازج .

-225 جرام من جبن الحلوم على شكل مكعبات .

-ملعقة كبيرة من الزبدة .

-2 ملعقة كبيرة من الخل .

-ملعقة صغيرة من عسل النحل .

-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .

-2 ملعقة صغيرة من السماق .

-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .

– ربع كوب من عصير الليمون .

-نبدأ بتحضير الصلصة وتكون بخلط عصير الليمون والخل والعسل والزيت ، ثم اضافة الملح والفلفل والسماق ونقوم بتقليبهم وتركهم جانباً .

– نقوم بتسخين مقلاة ووضع الزبدة ، ثم نقوم بتحمير مكعبات الجبن الحلوم حتى تحصل على لون ذهبي .

– نقوم باخراج الجبن ووضعها على مناشف ورقية لتمتص الدهون الزائدة .

– نقوم بعد ذلك بفرم ورق الخس ونقوم بوضعه في وعاء واضافة أوراق الزعتر والبقلة ، ثم نقوم بسكب الصلصة فوقهم ، وتقليب الخليط بصورة جيدة .

-نقوم بوضع المكونات في طبق التقديم ووضع مكعبات الحلوم المقلية فوقها ، ونقوم بتزينها بحبات الرمان .

سلطة الحلوم مع الجرجير

-2 ضمة من الجرجير الطازج .

-كوب من الفطر ( المشروم ) .

-عبوة من جبن الحلوم .

-حبات طماطم صغيرة الحجم (شيري ) .

-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .

-ملعقة كبيرة من الخل .

-ربع كوب من عصير الليمون الحامض .

– ملعقة صغيرة من دبس الرمان .

-ملح وفلفل حسب الرغبة .

-نقوم بغسل أوراق الجرجير جيداً ، ثم نقوم بتقطيعها جيداً .

– نقطع الجبن الحلوم على شكل شرائح متوسطة الحجم .

-نقوم بشوي شرائح الجبن على شواية .

– نقوم باضافة ملعقة من زيت الزيتون على صاج الشواية ونقوم بتشويح شرائح المشروم عليها .

– نقوم بوضع حبات الطماطم على جانب الشواية .

-نقوم بوضع الجرجير المقطع في طبق التقديم ، ثم نقوم بسكب الصلصة عليه ، نقوم بوضع المشروم والطماطم علي الجرجير ، وتوزيع ما تبقى من صلصة عليهم ، ثم نقوم باضافة شرائح الحلوم المشوية فوق جميع المكونات بطريقة عشوائية .

سلطة الحلوم بالخضروات المشوية

-3 حبات من الباذنجان مقطعة شرائح .

-3حبات من الكوسا مقطعة شرائح .

-2 حبة بصل وتقطيعهم دوائر .

–  حبة من الفلفل الأحمر الحلو ( الرومي ) .

-عبوة من الجبن الحلوم مقطعة لشرائح .

-6 شرائح من خبز التوست .

-2 ملعقة من زيت الزيتون .

ملح وفلفل حسب الرغبة .

– نصف كوب من جبن الموتزاريلا .

-ملعقة من الزعتر الجاف .

-عبوة من الحليب الرائب .

-ربع كوب من زيت الزيتون .

– ربع كوب من عصير الليمون الحامض .

-ربع كوب من النعناع الطازج المفروم .

-ملح حسب الرغبة .

– 2 فص ثوم مهروس .

-ماء مثلج .

-في مقلاة ساخنة نقوم بوضع الفلفل وتقليبه حتى ينضج ، نقوم بعدها برفع الفلفل من على النار ووضعه في كيس وغلقه وتركه لمدة 15 دقيقة ، نقوم بعدها بتقشير الفلفل وتقطيعه لشرائح طولية .

– نقوم بتتبيل الكوسا والباذنجان بالملح والفلفل وزيت الزيتون .

– نقوم بشوي الخضروات على الشواية ، وتقليبها على الجهتين حتى تنضج ، نقوم بوضع البصل على الشواية حتى يتغير لونه بعض الشئ .

-نقوم بوضع القليل من الزيت على الشواية لشوي الجبن الحلوم من الجهتين .

-نقوم بتقطيع خبز التوست على شكل مثلثات ، ونقوم بتتبيله بالزعتر وزيت الزيتون ، وادخاه في فرن حتى يتحمر من الأسفل ، ثم نقوم بقلب قطع التوست على الجانب الأخر ووضع الجبن الموتزاريلا وادخاله الفرن ليكمل تحميره .

-نقوم بتجهيز الصلصة بخلط جميع المكونات ، ونقوم باضافة القليل من الماء المثلج حتى لا يكون سميكاً .

– في طبق التقديم نقوم بوضع الخبز ، ثم نقوم بوضع الخضروات المشوية ، وفوقها قطع الجبن ، ثم نضع أخر طبقة من البصل ونقوم بسكب الصلصة فوق جميع المكونات .