كلمة المجبوس تعني الأرز المكبوس والمطبوخ بمرق اللحم أو الدجاج أو السمك، وتشتهر دولة الكويت بتحضيره، كما ويتمّ إعداده في المناسبات الكبيرة كطبق رئيسي، وبما أنّه يتكون من الأرز البسمتي والدجاج فإنّه مفيد جداً؛ وذلك لاحتوائه على الكربوهيدرات، والدهون، والأحماض الأمينية، والنشا، والبروتينات، والألياف، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة وباستخدام بهارات منوعة.
مقادير مجبوس دجاج
دجاجتان.
ملعقتان زيت نباتي.
3 أكواب أرز بسمتي.
4 أكواب ماء مغلي.
بصلتين مفرومتين.
قليل من الفلفل الأسود الغير مطحون.
قليل من الهيل.
قليل من القرفة.
ملح.
ملعقة زعفران.
ملعقة صغيرة بهارات مختلفة.
3 ملاعق خل.
ثمرتين من الليمون.
قليل من القرنفل.
كوب زبيب منقوع بماءٍ ساخن.
ربع كوب بقدونس.
بعض المكسرات.
بعض الشرائح من الطماطم والليمون والفلفل.
طريقة تحضير مجبوس دجاج
1- نقوم بغسل الدجاج جيداً ثم نضعه في اناء، ونضع عليهم الخل وعصير الليمون ثم نتركه حوالي نصف ساعة ثم نغسله بالماء.
2- نضع الأرز في اناء ثم نضع قليل من الملح والماء الفاتر، ونتركه حوالي نصف ساعة ثم نغسله ونصفيه جيدا.
3- نضع الزيت في اناء، ثم نضيف البصل والبهارات ونتركه بعض الوقت.
4- نضع الماء المغلي والدجاج والملح، ونترك الاناء على النار حوالي ساعتين لينضج الدجاج تماما.
الكبسة بالدجاج، نظرا لوجود الارز البسمتي الذي تم تسويته في المرق، وتزيينه ببعض المكسرات اللذيذة التي يعشقها البعض، وتعطي مذاق خاص للطعام وقيمة غذائية كبيرة، وقد لا تحتاج تلك الوجبة لأي حلوى إلى جوارها، بل من الممكن أن يتم شراب أي مشروبات محببة بعدها.
البهارات المرغوب فيها على حسب الرغبة إلى جانب سلطة الخضروات اللذيذة لاعطاء مذاق لا يقاوم، ويفضل تقديمها ساخنة ليكون الطعم مميزا أكثر ويعشقها الموجودين بصورة أفضل.