وينقسم المطبخ المصري إلى مطابخ فرعية ينتشر فيها الأكل المصري العادي بالإضافة إلى أكلات خاصة بها مثل المطبخ الاسكندراني (البحري) والمطبخ الصعيدي (القبلي)، والمطبخ الفلاحي (ريفي)، والمطبخ البدوي (متأثر بأكلات الخليج العربي)، والمطبخ الشعبي. أما عن العاصمة فهي مزيج من المطابخ السابقة بالإضافة إلى المطبخ الإيطالي والهندي والخليجي والشامي. وقليلاً ما نجد أكلات من المطابخ الفرنسية أو الشرق آسيوية. وقد اثر المطخ المصري علي الدةل المجاورة فانتفلت اكلات مثل الفول والطعمية والشكشوكة وام علي والكحك وغيرخا للدول المجاورة
مكونات العجينة الخاصة بالحواوشي
أولاً :- عدد (3) أكواب من الطحين الأبيض .
ثانياً :- عدد (1) ملعقة صغيرة من الملح .
ثالثاً :- عدد (2) ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة .
رابعاً :- عدد (2) ملعقة من السكر .
خامساً :- ربع ملعقة من الفلفل الأسود .
سادساً :- نصف ملعقة من الكمون .
سابعاً :- نصف ملعقة من الكزبرة الناعمة .
ثامناً :- ربع كوباً من زيت الذرة .
تاسعاً :- عدد (1) كوب من الماء الفاتر .
مكونات الحشوة الخاصة بالحواوشي
أولاً :- وقية من اللحم المفروم .
ثانياً :- عدد (2) قرن من الفلفل الأخضر .
ثالثاً :- عدد (1) حبة من البندورة .
رابعاً :- عدد (1) حبة بصل .
خامساً :- عدد (3) فصوص من الثوم .
سادساً :- عدد (1) ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة .
سابعاً :- ربع ملعقة من الفلفل الأسود .
ثامناً :- عدد (1) ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة .
طريقة عمل العجينة الخاصة بالحواوشي
أولاً :- في البداية للقيام بتحضير الحشوة الخاصة بالحواوشي نقوم بوضع الفلفل الأخضر بالإضافة إلى اللحم المفروم ، و البصل ، و البهارات ، و الشطة ، و الثوم ثم نضيف الملح ، و نقوم بوضع كل تلك المكونات في داخل الخلاط الكهربائي مع مراعاة القيام بتشغيله على سرعة متوسطة ، و ذلك من أجل ضمان خروج تلك العجينة الطرية ، و المتماسكة القوام لدينا من اللحم المفروم ، و التي سوف يتم استخدامها في وقت لاحق من أجل حشو العجينة الخاصة بالحواوشي بها .
ثانياً :- القيام بوضع الطحين الأبيض ، و الخميرة ، و الملح في داخل وعاء عميق ، و من ثم نقوم بعملية العجن لكل تلك المكونات مع بعضها البعض ، و ذلك باستخدام العجان الكهربائي ، و من ثم نضيف الماء ، و الزيت النباتي إلى العجينة مع مراعاة الاستمرار في عملية العجن تلك حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ، و ناعمة ، و من ثم تكون عملية تركها بمكاناً دافئاً ، و ذلك لمدة زمنية تصل إلى حوالي الساعة تقريباً ، و ذلك من أجل ضمان تخمرها بدرجة جيدة .
ثالثاً :- نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة كرات صغيرة الحجم ، و من ثم نقوم بتركها لمدة زمنية تصل إلى (30) دقيقة تقريباً .
رابعاً :- نقوم برش قليلاً من الطحين على كل كرة عجين ، و نقوم بتوزيع الحشوة أي كمية اللحم المفروم على العجينة ، و من ثم نغطيها بطبقة أخرى من العجين مع مراعاة تثبيت أطرافها ، و ذلك من خلال الضغط عليها باستخدام الشوبك ، و من ثم تكون عملية الترك لها لمدة زمنية تصل إلى (10) دقائق .
خامساً :- نقوم بعملية التسخين الخاصة بالصاج ، و الذى يراعى دهنه بالزيت ، و ذلك على درجة حرارة متوسطة ، و من ثم تبدأ عملية شوي الحواوشي عليه حتى يكون حصوله على ذلك اللون المائل إلى اللون الذهبي مع مراعاة عملية التقليب للحواوشي في أثناء عملية الشوى له ، و ذلك من أجل ضمان نضوجه ، و تحمره من كافة جوانبه بشكلاً جيداً ثم تكون عملية تقديمه .