الجريش هو أحد الأكلات الشعبية التقليدية الشرقية التي تنتشر في الأردن والسعودية وفلسطين بشكل خاص، و تشتهر الأردن بالعديد من الأطباق الشهيرة المعروفة على مستوى العالم، وأحد الأطباق التي تشتهر بها الأردن هو جريش بالحليب، وهو نوع من الطبخات الشهيرة المليئة بالعناصر الغذائية، وهذه الأكلة تتكون من القمح المجروش المضاف إليه مجموعة من البهارات والحليب، وتقدم هذه الأكلة في المناسبات والأعراس بشكل أساسي.

ما هو الجريش

الجريش هو أحد الأكلات الشعبية التقليدية الشرقية التي تنتشر في الأردن والسعودية وفلسطين بشكل خاص.

هذه الأكلة تتكون من القمح المجروش المضاف إليه مجموعة من البهارات والحليب، وتقدم هذه الأكلة في المناسبات والأعراس بشكل أساسي.

عناصر الجريش الغذائية

تعتبر أكلة الجريش من الأكلات التي تحتوي على عدد كبير من العناصر مثل:

– البروتينات.
– السعرات الحرارية.
– الكربوهيدرات.
– الكوليسترول.
– الدهون المشبعة.

لهذا فإن هذه الأكلة تؤدي إلى الشعور بالشبع، وفي نفس الوقت تعطي طاقة كبيرة بسبب السعرات الحرارية الموجودة فيها.

طريقة جريش بالحليب

– نصف كيلوغرام من الجريش الخشن.
– لتر من الحليب .
– بصلة كبيرة الحجم، ويجب أن تكون مفرومة فرماً ناعماً.
– القليل من البهارات.
– علبة من الحمص، منقوعة، أو مسلوقة حسب الرغبة.
– 200 غرام من العدس البني المنقوع.
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– رشة من الملح.
– مكعب من مرق الدجاج.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– سمن عربي أو زيت زيتون.
– بقدونس مفروم للتزيين.
– مكسرات محمصة للتزيين.

1-نقوم في البداية بغسل الجريش بشكل جيد، والقيام بنقعه للتخلص من جميع الأتربة العالقة فيه.

2- في إناء على النار يتم وضع القليل من الزيت والقيام بتحمير البصل في الزيت، وبعد أن يحمر البصل نقوم بوضع الجريش المنقوع بعد ان يتم تصفيته من الماء.

3- نقوم بتغطية الجريش ويترك لمدة خمس دقائق على نار هادئة، ثم نقوم بوضع العدس عليه، مع مراعاة التقليب الجيد.

4- يتم إضافة باقي البهارات مع التقليب المستمر.

5- نضع الحليب على الخليط بشكل تدريجي، مع وضع لترين من الماء المغلي، ويترك هذا الخليط على النار الهادئة حتى يغلي الحليب.

5- يتم تهدئة النار ويترك هذا الخليط على النار لمدة 45 دقيقة، ثم نضع في النهاية مكعب مرقة الدجاج وبعض الملح، ونتفقد الخليط بحيث لو وجدنا أن الماء قليل يتم زيادة الماء أو الحليب.

6- في هذه المرحلة يتم وضع حبوب الحمص بعد أن تسلق في الماء جيدا، وتترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج الجريش بالكامل، ويكون الخليط شبه سائل.

7- نفتت الخبز في طبق للتقديم ونضع عليه الخليط الذي تم إعداده ويوضع على الوجه القليل من المكسرات أو البقدونس المفروم.

طريقة عمل الجريش باللبن الزبادي

-كوب من الجريش المنقوع في الماء مدة لا تقل عن ست ساعات في الماء، ثم نصفيه من الماء.
– ثلاثة أكواب من الماء.
– مكعب من مرق الدجاج.
-ربع كوب من البصل الأبيض، المفروم فرماً ناعماً.
– ست ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
– ملعقة كبيرة من الزبدة.
– ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
– للتزيين بابريكا حلوة المذاق.
– ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
– ملعقة كبيرة من الزبدة المذوّبة.

1-يتم وضع الجريش بعد القيام عملية نقعه بشكل جيد في إناء يحتوي على ماء على نار متوسطة.

2- نضع مرقة الدجاج، ونقوم بتغطية الإناء بعد أن يغلي الخليط لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك يتم تهدئة النار ويتم تغطية الإناء حتى ينضج الجريش.

3- في إناء أخر نذيب الزبدة، ونقوم بقلي البصل في السمن حتى يتغير لونه، ثم نبدأ في وضع النعناع المجفف مع التقليب الجيد له مع البصل.

4- نضع القليل من الزبادي على البصل مع التقليب الجيد حتى تمتزج المكونات.

5- يتم خلط البصل والنعناع والزبادي مع الجريش بعد أن يصبح لين، وتقلب كل المكونات جيدا ويترك على النار حتى ينضج.

6- يتم وضع الجريش في أطباق للتقديم مع التزيين بالمكسرات أو باقي النعناع المجفف.