سلطة الباذنجان من الأطباق المعروفة في الشام والعراق ويتكون هذا الطبق الجانبي بشكل رئيسي من الباذنجان المقلي مع الخضار مع صوص من دبس الرمان أو عصير الليمون وهو طبق لذيذ جداً ويضيف شكلاً مميزاً لمائدتك وهو سهل جداً وستحبه عائلتك بالتأكيد .
 

مقادير سلطة الباذنجان العراقية

  • 3 حبات باذنجان مقطع مكعبات
  • 1 حبة بصل مقطعة جوانح
  • 3 حبات طماطم مفرومة مكعبات صغيرة
  • 3 حبات خيار مفرومة مكعبات صغيرة
  • ¼ كوب بقدونس مفروم ناعم
  • ملح حسب الذوق
  • 1 حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات
  • 1 حبة فلفل أحمر مقطع مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
  • زيت قلي
 

طريقة تحضير سلطة الباذنجان العراقية

  1. نحمي زيت القلي في مقلاة على نار عالية ثم نضيف الباذنجان ونحمّره جيداً .
  2. نصفي الباذنجان ونتركه يبرد جانباً .
  3. نضع حوالي ملعقتين زيت في مقلاة ونحميه جيداً ثم نضيف البصل ورشة ملح ونحرك حتى يذبل .
  4. نضيف الفلفل الملون ونحرك حتى تذبل وتصبح طرية ثم نضعها في طبق جانباً حتى تبرد تماماً .
  5. نقطع الطماطم والخيار ونضعها جانباً .
  6. نضع في وعاء كلاً من الطماطم والخيار والبصل والفلفل الملون وملح حسب الذوق ودبس الرمان ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً .
  7. نضيف الباذنجان ونحرك بهدوء ثم نضعه في طبق التقديم ونزين بقطع الباذنجان والبقدونس وبذلك تصبح سلطة الباذنجان جاهزة للتقديم .