تعد الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون والذرة وعباد الشمس أقل خطورة من المواد الدهنية الحيوانية، مثل أنواع السمن والزبد الحيواني ، لكن هذه الزيوت عندما تتعرض للحرارة، ينتج عنها الكثير من الأضرار ،والمشكلات الخطيرة والمضرة بصحة الإنسان ،على المدى البعيد، وفي هذا المقال شرحا مفصلا عن الأضرار الناتجة ،عن استخدام زيت عباد الشمس تحديدا .

زيت عباد الشمس

-يتم استخلاص هذا الزيت، من بذور نبات دوار الشمس .

– يعد زيت عباد الشمس أو دوار الشمس، واحدا ضمن الزيوت الخفيفة والتي لها مذاق طيب .

– يعد حمض اللينوليك المكون الرئيسي، لزيت عباد الشمس.

-يحتوي الزيت أيضا على عدد من العناصر الأخرى وهي  الليسيثين ، الكاروتين،توكوفيرول.

القيمة الغذائية لزيت عباد الشمس

1- يحتوي على كميات من الفيتامينات التالية :

– فيتامين E

-فيتامين B5 .

-فيتامين c .

-فيتامين B6 .

2-يوجد به العديد من المعادن الضرورية، للجسم منها:النحاس والفوسفور والزنك والمغنيسيوم.

4- يحتوي على نسب كبيرة، من حمض الفوليك بالإضافة إلى نسب من، الكالسيوم والبوتاسيوم والريبوفلافين والحديد والنياسين.

أنواع بذور عباد الشمس

يوجد نوعان من بذور عباد الشمس:

1-بذور غير زيتية : تستخدم لتغذية الحيوانات فقط، لأنها غير صالحة للاستهلاك الأدمي.

2- بذور حلوة :تصلح للأكل ،ويتم استخدامها لاستخراج الزيوت

أنواع زيت عباد الشمس

يوجد ثلاث أنواع من زيت عباد الشمس ،وهي:

1-أنواع مختلفة الأحماض الدهنية “حمض اللينوليك“.

2-أنواع بها نسب عالية من الدهون الغير مشبعة .

3- أنواع بها نسب من الدهون المشبعة والغير مشبعة على حد سواء.

أضرار الطهي بزيت عباد الشمس

1- قد يزيد من عوامل الإصابة بالأورام السرطانية، عند تعرضه لدرجات حرارة عالية، حيث يؤدي ذلك إلى فساد الخلايا ،كما أنه يزيد من قابلية الجسم لتكوين الأورام الحميدة .

2- يعد واحدا من أكثر العوامل المسببة ،لحدوث مشكلات الأمعاء ،حيث يصعب على المعدة السيطرة عليه والتحكم فيه.

3-يقع في المرتبة الأولى للأطعمة ،التي تصعب عملية هضم وامتصاص الطعام وقد تسبب عسر الهضم.

4- يعد عاملا أساسيا في زيادة نسبة السكر ،والكوليسترول في الدم .

5- يؤدي إلى حدوث اضطرابات في معدل ضغط الدم.

6-استخدام الزيوت عامة قد يسبب ضعفا في المناعة ،نظرا لأنها تقف عائقا أمامه وتحرمه من امتصاص العناصر، والفيتامينات الموجودة بالأطعمة المتناولة، وهذا ما يجعل منها سببا أساسيا ،في الإصابة بالأمراض والمشكلات الصحية.

الأضرار الناتجة عن الاستخدام المفرط للمواد الدهنية

-يرغب الكثير من الناس ،في إضافة مزيدا من الزيوت للطعام رغبتا في الحصول ،على مذاق طيب وشهي غافلين تماما عن كل ما قد يلحق بهم، من أمراض وأضرار خطيرة .

-هناك العديد من الدراسات والأبحاث الطبية، التي أثبتت خطورة استخدام المواد الدهنية”، بكميات كبيرة في الطعام .

– الإفراط في إضافة المواد الدهنية “الزيوت”،إلى الأكل يزيد من صعوبة هضمه ،ويلحق بالجسم الكثير من المشكلات المرضية.

فوائد زيت عباد الشمس

1- يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة ،كما أنه خاليا تماما من الدهون الضارة .

2- يحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، وهي المادة الفعالة في الجسم ،التي تحميه وتقيه من الأمراض المختلفة.

3- تحتوي على مادة البيتا كاروتين .

4- يمكن استخدامه موضعيا لعلاج الدوالي وإفرازات المهبل. والتهابات الرحم ،كما أنه يعالج الضعف الجنسي عند النساء والرجال .

5- يستخدم كدهان لتسكين آلام الظهر والعضلات، عند التعرض لشد عضلي .

6- يسهم في علاج الجروح ولسعة العقرب.

7- يسهم في علاج حصوات البروستاتا وفيروسات الكبد.
8- يستخدم لعلاج نزلات البرد والأنفلونزا، ومشكلات الجهاز التنفسي .