تُحضّر الشوكولاتة من حبوب الكاكاو التي تعود أصولها إلى أمريكا الوسطى حيث تُزرع شجرة الكاكاو (الاسم العلمي: Theobroma cacao) في المناطق الاستوائيّة فيها، وقد عَرَفَت شُعوب الإنكا، والمايا، والآزتيك مُنذُ القِدَم الخصائص الطبيّة لهذه الحبوب في علاج الأمعاء والمعدة، وكانت تُحضّر آنذاك على شكل مشروب ساخن أو بارد بإضافة الماء، والعسل، والبهارات، وقد نَقَلَ المُستعمرون الإسبان محصول الكاكاو إلى أوروبا، وحظيت في ذلك الوقت بمكانة عالية بسبب فوائدها الصحيّة، وقد صُنع أول لوح من الشوكولاتة في المملكة المُتّحدة في القرن التاسع عشر، وزاد استهلاكها بشكلٍ كبير في القرن العشرين.

فوائد الشوكولاته الداكنة

– شوكولاتة الحليب
• وبصفة عامة. الشوكولاته الحليب تيميل إلى أن تحتوى على نسبة عالية من السعرات الحرارية .عن الشيكولاته الداكنه .ولو تم أخد جزء متساوى من الشيكولاته الداكنه والشيكولاته الحليب نجد ايضا ان الشيكولاته الحليب نسبة السعرات الحراريه فيها أعلى من الشيكولاته الداكنه

جنبا إلى جنب مع السعرات الحرارية . فالشوكولاته الحليب تفتخربنسبة مستويات دهون أقل من انخفاض مستويات الشيكولاته الداكنه . بما في ذلك نظيره من الدهون المشبعة.اى انها تحتوى على نسبة دهون اقل من الشيكولاته الداكنه بالاضافه الى ان الدهون فيها غير مشبعه.• بفضل الحليب كونه المكون الرئيسي. للشيكولاته الحليب فهى تضم أكثر من مرتين من عنصر الكالسيوم عنها من الشوكولاته الداكنة.أى انها غنيه أكثر بالكالسيوم .المعروف فائدته الصحيه للانسان .

إذا كنت حساسا لتأثيرات الكافيين.فقد يكون من الحكمة أن تتناول الشوكولاته بالحليب التي تحتوي تقريبا أربع مرات الكافيين أقل من الشوكولاته الداكنة. اى ان الشيكولاته الحليب اقل بكثر بما يقدر بحوالى اربع مرات اقل من الشيكولاته الداكنه فى نسبة الكافيين.

-الشوكولاته الداكنة
• على الرغم من الشوكولاته الداكنة تحتوي على نسبة الدهون أعلى من شوكولاتة الحليب. ليست هذه هي القصة الكاملة على الدهون. عندما يتعلق الأمر بالصحه فالدهون الأحادية غير المشبعة. والشوكولاته الداكنة تأتي في مع ما يقرب من مرتين أكثر.
• تحتوي الشوكولاته الداكنة نصف السكر الموجود في الحليب الشوكولاته وهذا من شأنه رفع معنويات مرضى السكر وغيرهم الذين يريدون تناول الشيكولاته ويخافون من ارتفاع نسبة السكر فى الدم حيث يتطلعون  لخفض استهلاك السكر حفاظا على صحتهم .فالشيكولاته الداكنه أفضل لهم بكثير لاشباع تلك الرغبة.

لا تبدو الشوكولاته من أي نوع مثل مصدرا معقولا للألياف. ولكن المثير للدهشةهو عليه.أن الشوكولاته الداكنة توفر أربع مرات أكثر من الألياف مما هو موجود في نفس المقدار من شوكولاته الحليب.
• سوف تستمتع بالشوكولاته الداكنة يوميا تقطع شوطا طويلا في مكافحة فقر الدم.يحتوي نص شريط من الشيكولاته الداكنه على أكثر من 25٪ من كمية الحديد الموصى بها يوميا لديك. مقارنة مع 6٪ وجدت في نسخة أخف وزنا.

وعلى صعيد المعادن إضافية. فالشوكولاته الداكنة تأتي مقارنة مع الشيكولاته الحليب على مستوى اعلى من حيث بعض المعادن المهمه الموجودة بها والتى تفيد صحة الانسان فتحتوى على مستويات أعلى من المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك انها تقريبا على وجبة كاملة في حد ذاتها على نحو كبير.

نسمع أساسا حول فوائد الشوكولاته الداكنة فقط لأنها تحتوي على كميات كبيرة من أشباه القلويات التى لها فوائد ملموسة لصحة القلب أكثر من الشوكولاتة الحليب. فالشوكولاته الداكنة هي أيضا مصدرا غنيا من الفلافونويد التي تعرف به القوى المضادة للأكسدة. حيث ان الشوكولاته الحليب والتي تمت معالجتها على نحو ثري فإنها تفقد كثيرا من هذه الفوائد الصحية.

–الحد الأدنى
وفى النهاية لابد من الاعتدال فى استهلاك الشوكولاته فهى بالتأكيد شيء يمكنك أن تستمتع به جدا وتعتبر من اكثر الوجبات الغذائيه كعنصر جذب للشراء فالمعظم يستمتع بأكلها بشغف الا اذا كان هناك موانع صحيه لتناولها فلابد من الاعتدال فى استهلاكها بشكل عام لتجنب أضرارها أيضا فاى طعام حتى لو يحتوى بالكامل على الفوائد فالكثير منه قد يصيبك بالضرر .

وعلى الرغم من أن الشوكولاته الداكنة تبدو أكثر قليلا كوجبة غذائية. فلابد عند الشراء والبحث عن محتوى الكاكاو العالي. ودائما تحقق من التصنيف لضمان أنت يكون ما تشتريه شيء مع المكونات الحقيقية وليس المواد المالئة.