يُعد المايونيز أنهُ من واحد من أشهر الأطعمة غير الصحيّة في العالم والتي تُسبب السمنة، وذلك لاحتوائها على كمية عالية من الدهون، وقد بدأ الأشخاص بالتقليل من استخدامهِ في الأطعمة المختلفة، وذلك حفاظًا على صحتهم واتباع الحميات الغذائيّة الصحيّة، فقد تبين أن ملعقة واحدة من المايونيز تزيد نسبة السعرات الحرارية بما يُقارب 94 سعرة حرارية، و10 غرامات من الدهون، ولا يحتوي على المواد المُغذية المفيدة مثل؛ الفيتامينات، والمعادن المهمة لصحة الإنسان، وفي هذا المقال سيتم ذكر فوائد المايونيز للجسم وكيفية تحضير خلطات الجسم المختلفة.

المايونيز

عبارة عن صلصة كريمية سميكة تتكون من زيت مضافا له صفار البيض مع قليل من عصير الليمون أو الخل والملح وغالبا لمسة من الخردل .

القيمة الغذائية للمايونيز

كوب واحد من المايونيز يحتوي على 1440 سعر حراري و 24 غرامًا من الدهون المشبعة و 160 غرامًا من الدهون ، ويحتوي كل 100 جرام من المايونيز على فيتامينات ومعادن تعادل 20 جرام من البوتاسيوم و635 مجم من الصوديوم و 1 غرام من البروتين و42 ملغ من الكوليسترول ، 1٪ لكل من فيتامين أ و فيتامين ب 12 ،وفيتامين د والحديد ، كما أنه يحتوي على فيتامين E و K التي تعزز صحة الجلد والشعر.

أنواع المايونيز

و يحتوي على سعرات حرارية أقل من ثلث المايونيز العادي ، فملعقة كبيرة من المايونيز الخفيف تحتوي على 45 سعر حراري و4.5 غرام من الدهون و 0.5 غرام من الدهون المشبعة.

ويحتوي على 25 في المائة أو أقل من الكوليسترول و 2 غرام من الدهون المشبعة ، فملعقة كبيرة من المايونيز قليل الدهون يحتوي على 25 سعرة حرارية.

ويستخدم فيه زيت الكانولا وزيت الزيتون في صنع المايونيز ، مع أن بعض العلامات التجارية تجمع بين زيت الزيتون والزيوت النباتية الأخرى حتى لا تجعل النكهة قوبة.

هذا النوع من المايونيز بدون بيض ، فهو مصنوع من خلال الجمع بين الخردل والماء والسكر والملح وعصير الليمون أو الخل والزيت والحليب المجفف.

هل المايونيز صحي ؟

المايونيز لا ينصح به لمتبعي النظام الغذائي أو راغبي اللياقة البدنية بسبب محتواه من الدهون ، على الرغم من أن المايونيز مصنوع من زيت سائل وغير مصنع بالكامل من الدهون المشبعة ، كما يمكن استبدال زيت الزيتون الذي يحتوي على الدهون بأي نوع من الزيت أثناء صنع المايونيز ، كما يساعد المايونيز في امتصاص المغذيات بشكل أفضل حيث أن الفيتامينات مثل A و D و E و K جميعها قابلة للذوبان.

ولكن على جانب آخر فإن استهلاك المايونيز بكميات كبيرة يؤدي لزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب كمرض الشريان التاجي ، كما أن تناول الكثير من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي.

كما يمكن أن يتلوث البيض أحيانًا ببكتيريا السالمونيلا وهذا هو السبب الذي يجعل مصنعي المايونيز يستخدمون البيض المبستر المجمد لإنتاج المايونيز فالسالمونيلاعبارة عن عدوى بكتيرية تسبب الإسهال والحمى وآلام البطن.

أخيرا ، إذا كنت تشعر أن السعرات الحرارية ليست مصدر قلق بالنسبة لك ، استمتع بتناول المايونيز كل يوم ولكن باعتدال ودون إفراط.