يُعتبر اتّباع نظام غذائي ونمط حياة صحيّ أفضل سلاح للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويمكن أن يتناول الشخص أطعمة متنوعة، ولكن جسمه لا يحصل على احتياجاته من العناصر الغذائية، لذا؛ يجب اتِّباع نمط غذائي شامل يحتوي على مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات، والحبوب الكاملة، والبقوليات، والمكسرات، والدجاج، والأسماك، والزيوت النباتية، ومنتجات الألبان قليلة الدسم التي تساعد على التحكُّم بالوزن والمحافظة على صحَّة الجسم.

قالت الباحثة الرئيسية “لورين بليكنهورست”

، وهي باحثة مشاركة في كلية العلوم الطبية والصحية بجامعة غرب أستراليا : هذه النتائج تؤكد أهمية الاستهلاك المناسب للخضروات لتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، النوبات القلبية والسكنتات .

وقالت أيضا : تشمل التوصيات تناول حصتين من الخضروات الصليبية ، والتي يمكنها تحسين الفوائد الصحية لزيادة الخضار في النظام الغذائي .

وأضافت : على الرغم من ذلك هذه الدراسة لم تثبت أن نقص الخضروات يسبب تصلب الشريان السباتي ، ولكنها تناولت العلاقة بينهما فقط .

قالت بليكينهورست : إن الخضروات جيدة لصحتك ، وذلك لأنها غنية بالألياف ، لذلك فإنها تساعد على الشعور بالشبع بدون إضافة سعرات حرارية زائدة .

كما أضافت : كما أن الخضروات مليئة بالفيتامينات ، المعادن والمواد الكيميائية النباتية ، التي أظهرت دورها في تقليل الالتهابات والتأكسد ، والالتهابات المزمنة تلعب دورا كبيرا في العديد من الأمراض المتعلقة بالتقدم في العمر ، وتشمل أمراض القلب .

وقالت أيضا : ومن أفضل المنافع الصحية لهذه الخضروات ، سواء تم تناوله مطهيا أو نيئا ، على الرغم أن عملية الطهي تقلل بعض العناصر الغذائية للخضروات ، فتناول الخضروات المطهية يساعد في عملية الهضم وامتصاص هذه العناصر الغذائية .

قالت بليكينهورست : إن  المنافع الصحية التي وجدتها هذه الدراسة متعلقة ببعض الخضروات مثل الملفوف ، براعم بروسلي ، القرنبيط والبروكلي ، ولكن الخضروات الأخرى لم تظهر نفس العلاقة الوقائية من أمراض القلب .

وقالت إن القيمة الغذائية للخضروات الصليبية تبقى حتى بعد أخذ فريقها بعين الإعتبار نمط حياة المرأة ومخاطر أمراض القلب وغيرها من العوامل النباتية والغذائية .

وأضافت ينبغي تناول كل من الخضروات المطهية والنيئة خلال النظام الغذائي يوميا ، فأي طريقة يتم تحضير الخضروات بها تعد جيدة ، وفقا لخبراء التغذية الذين لم يشاركوا في هذه الدراسة .

وقالت “سامنثا هيلر”

كبيرة أخصائي التغذية السريرية في المركز الطبي لجامعة نيويورك : إن الخضروات النيئة أو المشوية أو المطهية على البخار أو المقلية تقدم مجموعة مذهلة من الفوائد الصحية .

وقالت هيللر : الخضروات تساعد على محاربة العدوى وتقلل خطر التأخر العقلي ، بعض أنواع السرطان ، أمراض القلب والسكري ، ويلعب الالتهاب دورا كبيرا في تطور تصلب الشرايين ، لذلك من المنطقي أن تناول هذه الاطعمة التي تساعد على تقليل الالتهابات قد يؤدي إلى الحفاظ على صحة وليونة الشرايين .

لا يمكننا أن نكون متأكدين من أن النتائج سوف تكون هي نفسها بالنسبة للرجال كبار السن ، حيث أن عوامل الخطر لأمراض الأوعية الدموية مختلفة بالنسبة للرجال والنساء ، كما قالت  بليكنهورست : “لكن لا يمكن أن يؤذي الرجال استهلاك المزيد من الخضروات الصليبية كل يوم “.

قالت هيللر : يبدو من المعقول أن استهلاك الخضروات للرجال يساعدهم في الحصول على نفس الفوائد الصحية المتنوعة التي تحصل عليها النساء .

بالنسبة للدراسة
شمل فريق بليكنهورست ما يقارب 1000 سيدة 70 عام أو أكثر ، وقاموا بملء الاستبيانات حول عدد المرات اللاتي تتناولن فيها الخضار .

تراوحت الإجابات ما بين لا شيء حتى 3 مرات أو أكثر يوميا ، وشملت أنواع الخضروات التي يتناولونها البصل ، الثوم ، الكراث الفاصوليا ، الخضروات الصليبية ، الخضروات الصفراء أو البرتقالية أو الحمراء .

استخدم الباحثون المسح فوق الصوتي لقياس سمك الشراين السباتية لكل امرأة ، وكمية البلاك الذي تحتوي عليه ، وكانت جدران الشرايين لدى النساء اللواتي تناولن الخضروات أقل من 05 ملليمتر من أوائك اللواتي تناولن أقل عدد من الخضروات .

وقالت بليكينهورست ، قد يكون فارقا كبيرا ، لأن انخفاض سمك جدار السباتي بمقدار 0.1 ملليمتر كان مرتبطا بانخفاض خطر السكتة الدماغية والنوبة القلبيةبنسبة 10 إلى 18 %  .

وفي المتوسط ​​، ارتبطت كل نصف أوقية إضافية من الخضروات التي تم تناولها في اليوم بما يقرب من 1 في المائة من جدران الشريان السباتي.

نشر التقرير على الانترنت 4 أبريل في مجلة جمعية القلب الأمريكية Journal of the American Heart Association .