أو كما يسمى بنبات السوس، موطنه سوريا والجمهورية المصرية والمناطق الوسطى من آسيا وأوروبا وآسيا الصغرى، وهو أحد النباتات الشجرية، ويصنّف من ضمن النباتات المعمرة، ويمتاز بمذاقه الحلو، ويتفاوت طعمه وفقاً لنوع الجذر المأخوذ منه، ويشار إلى أن هناك اثني عشر نوعاً منه، ويتم استخراجه من جذور شجرة السوس.

طريقة العرقسوس الشامي

يمكن الحصول على عصير عرقسوس الطازج بالمنزل يمنح المشروب الجسم الرطوبة خاصة في فصل الصيف وهو مفيد للصائم لإمداده بالسعرات الحرارية اللازمة لاستعادة النشاط بعد الإفطار:

المقادير

كوب كبير من العرقسوس

ثلاثة لتر ماء

ربع ملعقة صغيرة من بيكوبونات الصويوم

ملعقة سكر صغيرة

طريقة التحضير

قومي بوضع العرقسوس في قطة قماش شاش نظيفة وضعيه داخل مكان مشمس يصله الشمس لعدة ساعات، من ثم جمعي أطراف القماش وأغلقيها على العرقسوس بشكل جيد ، احضري ابريق زجاجي كبير وضعية بيه كمية من الماء البارد و ضعي بيه العرقسوس ثم ضعيه بالبراد لساعات حتى يتجمع ويتصفى العصير.

من ثم قدمي العصير في أكواب وضعي كرات الثلج وقدميه مع الإفطار أو بعد الإفطار في شهر رمضان ..