يشتهر المطبخ المصري بمذاقه المصري الخاص مع وجود بعض التأثيرات الغنية التي تثريه، خاصة التأثيرات التركية والشامية (سوريا)، ودول البحر المتوسط (إيطاليا). العديد من الأطعمة المصرية ما زال موجوداً منذ آلاف السنين عند المصريين مثل الخبز الذي يطلق عليه المصريون المشلتت و العجة (العيش البلدي) والفول الكشك البيصارة المدمس و الويكا وكعك العيد عند المصريين في عيد الفطر، البيض الملون (بيض شمو) في عيد شم النسيم
مقادير القلقاس بالطريقة المصرية
– كيلو جرام قلقاس
– كيلو جرام لحم
– سلق اخضر
– كزبرة خضرة
– ثوم
– حبة بصلة
– حبة طماطم
– ليمونة كبيرة
– مكعب مرقة دجاج
– شوربة
– زبدة
– ملح وبهارات وفلفل اسود
– ملعقة جوزة الطيب
– ملعقة زنجبيل
– ملعقة هيل
طريقة تحضير القلقاس بالطريقة المصرية
– قطعي اللحم مكعبات صغيرة واضيفي له البصل المبشور والفلفل والبهارات وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين .
– قشري القلقاس مكعبات صغيرة واغسليه بالماء الدافئ مع الليمون .
– اخرطي السلق مع الكزبرة وضعيه في الخلاط مع كوبين ماء وامزجيهم ثم صفيهم بالمصفاة على الشوربة .
– احضري اللحم من الثلاجة وشوحيه في طاسة بها زبدة .
– يشوح القلقاس لمدة خمس او اربع دقائق في حلة مدهونة بزيت او سمن .
– بعد ذلك ضعي الشوربة التي قمتي بتصفية السلق فيها على القلقاس وكمية من عصير ليمون صغيرة ، واضيفي اللحم المشوح الى القلقاس ايضا وقلبيهم ويترك لينضج .
– ضعي طاسة على النار مدهونة بسمن بلدي او زبدة .
– اخلطي السلق المخلوط مع الكزبرة بالثوم وضعي المخلوط الكامل بالطاسة وقلبيهم ليصبح لونهم غامق ، وضعيه فوق القلقاس الناضج .
– وبذلك قدمي الطبق ساخن لذيذ .
فوائد اللحم
– تحتوى على العديد من:
– البروتينات
– الفيتامينات
– المعادن
– الدهون
– الكربوهيدرات
اضرار اللحم
الاكثار من تناول اللحوم قد يؤدي الى الكثير من المشاكل منها أمراض القلب والشرايين .