يشتهر المطبخ المصري بمذاقه المصري الخاص مع وجود بعض التأثيرات الغنية التي تثريه، خاصة التأثيرات التركية والشامية (سوريا)، ودول البحر المتوسط (إيطاليا). العديد من الأطعمة المصرية ما زال موجوداً منذ آلاف السنين عند المصريين مثل الخبز الذي يطلق عليه المصريون المشلتت و العجة (العيش البلدي) والفول الكشك البيصارة المدمس و الويكا وكعك العيد عند المصريين في عيد الفطر، البيض الملون (بيض شمو) في عيد شم النسيم...إلخ.

مكونات كفتة الأرز المصرية

سيكون علينا القيام بتحضير عدداً من المكونات الخاصة بإعداد كفتة الأرز المصرية ، و هي:

أولاً :- ما مقداره نصف كيلو من اللحمة المفرومة ، و التي يراعى فيها أن تكون قليلة الدهن .

ثانياً :- عدد (2) كوب من الأرز ذو الحبة المتوسطة .

ثالثاً :- عدد (2) كوب من الأرز المصري .

رابعاً :- عدد (4) حبات من الطماطم ، و التي يراعى أن تكون متوسطة الحجم .

خامساً :- ما مقداره نصف الكوب من البقدونس .

سادساً :- كمية مناسبة من الملح .

سابعاً :- ما مقداره كوباً واحداً من زيت الزيتون .

ثامناً :- ما مقداره ربع كوب من الزيت النباتي .

تاسعاً :- ما مقداره رشة من الهيل .

عاشراً :- ما مقداره كوباً من معجون الطماطم .

إحدى عشر :- ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من حبة البركة المطحونة .

أثنى عشر :- ما يعادل نصف كوب من البقدونس .

ثلاثة عشر :- عدد (2) حبة من البطاطا متوسطة الحجم .

أربعة عشر :- ما يعادل نصف الكوب من الشبت .

خامسة عشر :- عدد (1) حبة من البصل والمتوسطة الحجم .

سادسة عشر :- عدد (3) فصوص من الثوم .

سابعة عشر :- ما مقداره ملعقة صغيرة الحجم من الكمون .

ثمانية عشر :- ما مقداره ملعقة صغيرة الحجم من الكركم .

تاسعة عشر :– ما مقداره ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

عشرون :- عدد (1) ملعقة صغيرة الحجم من بهارات اللحمة .

الحادي والعشرون :- عدد (1) ملعقة صغيرة من الزنجبيل .

اثنان وعشرون :- ما مقداره ملعقة صغيرة الحجم من الشطة المطحونة .

ثلاثة وعشرون :- كمية مناسبة من الماء .

طريقة التحضير الخاصة بإعداد الكفتة المصرية بالأرز

أولاً :- في البداية سنقوم بنقع الأرز ذو الحبة المتوسطة الحجم داخل ماء فاتر ، و لمدة قدرها (15) دقيقة ثم بعد مرور تلك المدة على عملية نقعه نقوم بغسيله ، و بشكلاً جيداً ، و تصفيته من الماء ، و من ثم نقوم بطحنه بشكلاً جيداً ، و ذلك بواسطة المطحنة الخاصة بذلك .

ثانياً :- نقوم بغسيل الأرز المصري ، و ننقعه في داخل الماء الدافئ لمدة (20) دقيقة .

ثالثاً :- نفرم كمية البقدونس ، و الشبت الموجودة لدينا فرماً ناعماً ، و جيداً.

رابعاً :- نقوم بفرم الثوم ، و من ثم تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة .

خامساً :- نقطع البطاطا على شكل مكعبات أو على شكل أصابع ، و ذلك حسب رغبة المتناول .

سادساً :- نقوم بتحضير وعاءاً مناسباً ، و من ثم نضع اللحمة المفرومة به ، و نضيف إليه كلاً من البهارات ، و الملح ، و الكمون بالعلاوة إلى الزنجبيل ، و من ثم تأتي عملية الخلط الجيد لكل تلك المكونات مع بعضها البعض ثم نضيف الأرز بالتدريج مع خلط كافة المكونات معاً جيداً باستعمال اليد هذا بالطبع مع إمكانية وضعها في الكبة ، و ذلك من أجل ضمان الحصول على ذلك الخليط المتماسك ، و المتجانس بشكل عالي.

سابعاً :- نعمل على تشكيل الخليط الخاص باللحمة ، و الأرز و ذلك على شكل أصابع .

ثامناً :- نقوم بتحضير الصلصة من خلال قيامنا بوضع القليل من الزيت النباتي في داخل وعاء طبخ عميق ، و من بعد أن تتم عملية تسخين الزيت نقوم بتدبيل شرائح البصل ، و ذلك حتى تكتسب اللون الشفاف ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم إليه مع التقليب الجيد من جانبنا ثم تأتي إضافة القليل من البهارات ، و الملح إليهما .

تاسعاً :- نقوم بإضافة الطماطم المفرومة مع تقليب الخليط بشكل جيد ، و من ثم ، و بعد عدة دقائق نضيف معجون الطماطم ثم الماء مع ضرورة مراعاتنا لترك الخليط حتى يتسبك ، و بشكل مناسب مع إضافة الملح ، و ذلك يكون حسب رغبة المتناول .

عاشراً :- نضع الزيت النباتي بالعلاوة إلى زيت الزيتون ونقوم بقلى أصابع اللحمة بالزيت الغزير ، و ذلك حتى وصولها إلى درجة جيدة من الاحمرار من الجهتان ثم نخرجهما من الزيت ، و نقوم بتصفيتهما .

إحدى عشر :- نضع أصابع اللحمة المقلية في داخل صلصة البندورة بعد أن تغلي ، و من ثم نتركها على النار لمدة زمنية قدرها (30) دقيقة تقريباً مع قيامنا بمراقبة الصلصة ، و ذلك حتى لا تنقص كميتها .

أثنى عشر :- نقوم بإضافة مكعبات أو أصابع البطاطا التي قمنا بتحضيرها إلى الصلصة .

ثلاثة عشر :– في هذه الأثناء سنقوم بطبخ الأرز المصري من خلال وضعنا لقليلاً من الزيت النباتي ، و من ثم نضع الأرز بعد غسيله ، و تصفيته من الماء في الزيت الساخن مع غمره بالماء الساخن ، و تركه على النار حتى وصوله إلى درجة النضوج الكافية .

أربعة عشر :- نقوم بتقديم كفتة اللحمة المصرية إلى جوار الأرز الأبيض المفلفل .