الباذنجان (Eggplant)، هو أحد الثمار المميزة بلونها الأرجواني الخلاب، ويأتي بأشكال متنوعة، فمنه المستطيل ومنه البيضاوي، وتتنوع ألوانه ما بين الابيض والاخضر والارجواني.

وأياً كان خيارك من أنواع الباذنجان، فهي جميعاً تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. وسنحدثكم في مقالنا التالي عن كافة الأدلة والحقائق المتعلقة بفوائد الباذنجان الارجواني الشهير.

مقادير مخلل الباذنجان الرومي
4 حبات باذنجان رومي
ثوم مفروم
عصير ليمون
2 ملعقة خل
زيت للقلي
فلفل حار مفروم
حبه طماطم مبشورة
حبة جزر مبشورة
ملح

طريقة تحضير مخلل الباذنجان الرومي
يغسل الباذنجان ويزال القعر والقمع من كل حبة ويقطع شرائح رفيعه
توضع شرائح الباذنجان في مصفاه وتقلب مع الملح وتترك لمدة نصف ساعه حتى يتخلص من بقايا الماء
يسخن الزبت على النار وترص اقراص الباذنجان حتى تحمر
يقلب الثوم مع الملح والفلفل والخل والليمون والطماطم والجزر
يصفى الباذنجان على مناديل ورقية للتخلص من فائض الزيت
ترص اقراص الباذنجان في صينية ويتبل وجه اقراص الباذنجان فقط بالتتبيله السابقة
يترك ربع ساعه حتى يتشرب التتبيله ويقدم بجوار الطعام كنوع من المقبلات

القيمة الغذائية لمخلل الباذنجان الرومي
مرتفعة الاملاح ولا ينصح بها للذين يعانون من زياده في الاملاح