تؤخذ كلمة المخلل من التخليل، وهي تعني وضع الخضار في مادة تخلله، فمثلاً ينقع الخيار في الماء والملح، ويوضع في وعاء مضغوط بعد سحب الأكسجين منه، ويبقى لفترة أسبوع، ويتحوّل الماء إلى سائل بنكهة الخل، ويصبح الخيار طرياً ولذيذاً، ويمكن عمل العديد من أنواع المخلّلات الأخرى، مثل: الزهرة، والباذنجان، والجزر، والليمون، والزيتون، والفلفل الحار وغيرها الكثير، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة عمل كلّ من مخلل الليمون، ومخلل الفلفل الأخضر الحار، ومخلل الخيار.

مقادير مخلل الليمون 
– ملح خشن
– حبة البركة
– كمية من الليمون الاخضر كما ترغبين
– فصوص ثوم
– ماء

طريقة تحضير مخلل الليمون
– قطعي كل حبة من حبات الليمون على شكل ارباع .
– اخلطي الملح مع حبات البركة على ان تكون الكمية كبيرة ووفيرة .
– قومي بحشو الليمونة بالملح مع حبة البركة واحشيها جيدا بكمية كبيرة .
– قطعي شرائح من الليمون .
– احضري برطمانات واملئيها بالليمون المحشي بالملح وحبة ابركة ثم فوقهم شرائح الليمون مع الثوم .
– تملآ البرطمانات بالماء حتى يغطي الماء الليمون بالكامل .
– تترك البرطمانات في الشمس لمدة اربع اسابيع .
– بعدها توضع في الثلاجة ويمكنك استخدامها بالهنا والشفا .

فوائد الليمون
– يحتوى على:
– البروتين
– فيتامين c
– السكريات
– الدهون
– الحديد

اضرار الليمون
لا يجب تناوله بشكل مفرط فهو يحتوي على حمض الليمون الذي يعد تناوله بكثرة غير مفيد للجسم .