تعدّ شوربة الجبن من ألذّ أصناف الشوربات التي يُفضّل أفراد العائلة تناولها، وذلك بسبب طعمها اللذيذ، واحتوائِها على الجبن المُفيد للصحّة والجسم، إلى جانب بعض أنواع الخضروات. يُمكن تحضير شوربة الجبن بأكثر من طريقة وباستخدام مُختلف أنواع الجبن؛ كالجبنة البيضاء، وجبنة الشيدر، وغيرها من الأنواع. سنذكر هنا وصفتين واحدة لتحضير شوربة الجبنة البيضاء، والثانية هي خليط شوربة الجبنة مع البندورة والذي يمتاز بكثافة قوامه مُقارنةً بالوصفة الأولى.

شوربة حساء الجبنة

• 2 ملعقة طعام كبيرة زبدة غير مملحة
• 5 أوقية (1 كوب) بصل أو مكعبات
• 5 أوقية (1 كوب) جزر أو مكعبات ناعمة
• 5 أوقية (1 كوب) كرفس أو مكعبة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• ربع لتر مرق الدجاج، يسخن على نار خفيفة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
• 1 ورقة الغار طازجة أو مجففة
• 1 كوب كريمة ثقيلة
• 10 أوقية جبنة فونتينا، ممزقة (مبشورة)
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
• نصف ملعقة صغيرة صلصة حارة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون

-نضع وعاء لتحضير الشربة على نار متوسطة، ونضع فيه الزبدة حتى تذوب، ثم يتم إضافة البصل والكرفس والجزر، نتركهم لمدة ما بين 5 إلى 10 دقائق في الزبدة المذابة على النار حتى تليين هذه المكونات، ويتم تقليبه من حين إلى آخر.

-نبدأ بإضافة الدقيق إلى الخضروات ببطء مع التحريك، ويستمر التحرك لمدة دقيقتين أو ثلاثة، حتى يزيد سمك الخليط.

-نضع مرق الدجاج بشكل تدرجي مع التحريك، حتى يغلي المزيج ونستمر معه بالتحريك، وبمجرد الوصول إلى درجة الغليان نقلل من درجة النار، ثم نضيف الثوم المفروم وأوراق الغار.

-نغطي الوعاء ونتركه على نار خفيفة لمدة نص ساعة، مع التحقق منه بشكل دوري وتحريكه.

-نطفئ النار، ثم نصب الكريمة الثقيلة على الخليط مع التحريك، ثم نحركه باستخدام الخلاط، ثم نترك الخليط إلى أن يبرد.

-نضيف الجبنة إلى الحساء بشكل تدرجي، مع التحريك حتى يذوب، ويتم إضافته على مراحل ويتم التحريك حتى تذوب ثم نضع جزء آخر وهكذا.

-نضيف صلصة رسيستير وصلصة ساخنة، ثم يضاف الفلفل المطحون، ومن الممكن أن نضع ملح على حسب المذاق.

-نقوم بتسخين الحساء قليلاً حسب المطلوب، ثم نضعه في أواني التقديم ونقوم برش البقدونس والجبنة المبشورة، على وجهة الطبق.

حساء الجبن السريع

• ربع كوب بصل مفروم
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
•  1/4 كوب دقيق عادي
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• 1/8 ملعقة صغيرة من الثوم مسحوق
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 2 كوب حليب أو أي سائل بديل مناسب
• كوب وربع مرق الدجاج أو الخضار
• ربع كوب من الجزر المبشور
• نصف كوب كرفس مفروم
• كوب ونصف جبنة شيدر، مبشورة
• 3/4 كوب من جبنة الموتزاريلا ،المبشورة.

-يتم إضافة الزبدة في وعاء كبير للتحضير، ثم نضيف البصل حتى يتم قليه بشكل بسيط في الزبدة.
-يتم إضافة الملح ومسحوق الثوم والدقيق والفلفل المطحون إلى البصل المقلي، ويتم التقليب إلى أن تتشكل لدينا عجينة ناعمة.
-بمجرد تكون هذه العجينة، يتم إضافة كمية صغير من الحليب مع التحريك حتى يمتزج الدقيق والحليب بشكل جيد، ويتم الإضافة مع التحريك إلى أن ينتج لدينا خليط سميك في النهاية.
-ثم يتم إضافة المرق إلى الخليط ونتركه يغلي على نار هادئة.
-نضيف الجزر والكرفس إلى المرق المغلي، ونتركه على نار خفيفة لخمس دقائق أو حتى تنضج الخضروات.
-نضع الجبن ثم نتركها إلى أن تسيح في الخليط.
-نقدم الحساء في أطباق التقديم.