اللانشون هو عبارة عن اسم لنوع من الأنواع المختلفة للّحوم المفرومة، والتي تكون مغلّفة على شكل أسطوانات طويلة، بحيث تقطع إلى شرائح دائرية، وغالباً ما تقدّم مع وجبات الإفطار والمقبلات، ويتميز اللانشون بنكهاته المختلفة، سواء كانت بالدجاج أو باللحم، وتعتبر إحدى الوجبات المفضلة لدى الكبار والصغار على حدٍ سواء، ولكن قد يخشى غالبية الأشخاص من شرائها؛ لما اشتُهر عنها في الآونة الأخيرة من أخبار تتعلّق بتلوّثها أو بعض الأضرار الناتجة عنها، لذا سنقدّم هنا وصفة لعمل اللانشون في المنزل، بطريقة سهلة وآمنة، بحيث تكون المقادير معروفة ومضمونة، بحيث سنقدّم طريقة عملها بدون أي لحوم في مكوّناتها.

عمل اللانشون السادة

-جنبه نسيتو مثلثات .
-بيضتان .
-دقيق مقدار ملعقتين .
-نصف كوب زيت .
–مكعب مرق دجاج .
-نصف ملعقة بابريكا
-نصف ملعقة فلفل أسود
–حبهان .
-فص ثوم.

-قومي بوضع كل المكونات سالفة الذكر في محضر الطعام الكهربائي أو في مفرمة اللحم حتى تختلط ويصبح الخليط ناعم جدًا ، قومي بخلط المكونات يدويًا بعد ذلك حتى تتماسك بشكل جيد .

-من ثم ضعي عجين اللانشون داخل كيس بلاستيك واجعليها على هيئة اسطوانة ونلفها بورق قصدير محكم الغلق ونلف اللفة جيدًا ونعها في وعاء به ماء ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة كاملة حتى تنضج المكونات ثم نخرجها من الماء ونتركها حتى تبرد تمامًا ثم نضعها بالثلاجة وبعد فترة نخرج اللانشون من الثلاجة يكون جاهز للأكل يمكن استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة أو أي زيت أخر في إعداد اللانشون .

اللانشون بالدجاج

-دجاج خالي من العظم .
-بيض .
-بابريكا .
-بقسماط مطحونة .
–كمون ، فلفل أسود ، ملح .
-ثوم مفروم ناعم .
-زيتون أسود مفرغ
-ورق غار.

-قومي بغسل الدجاج وتنظيفه من ثم نقعه في خل وزيت زيتون من ثم غسل قطع الدجاج وتقطيعها لقطع صغيرة الحجم ، من ثم خلط قطع الدجاج مع البيض والبقسماط المطحونة ونضيف إليهم البابريكا والفلفل والكمون والملح والثوم ثم نخلهم بمحضر الطعام أو الخلاط الكهربائي .

-بعد ذلك ضعي المكونات في وعاء عميق واخلطيها باليد حتى تحصلين على عجينة متماسكة من ثم ضيفي إليها الزيتون الأسود أو الأخضر حسب الرغبة واخلطي المكونات ثانية حتى تتماسك جميعها ، من ثم فرغي اللانشون في كيس بلاستيك واربطيه من الطرفين من ثم لفيه بورق الفويل من ثم نسقط عجينة اللانشون في ماء به ورق الغار والملح  ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونخرجه ونتركه حتى يبرد من ثم نقطعه لدوائر ويقدم في السندوتشات .

اللانشون باللحم

-لحم مفروم بمقدار نصف كيلو .
-جبن مثلثات أو جبن كريمي حسب الرغبة .
-بياض بيض .
-ملعقة بابريكا صغيرة .
-ثوم مفروم .
-بصل بودرة .
-فلفل أسود ، وملح .
-ورق غار .
-عود قرفة .
-مكعب مرق الدجاج

-في محضر الطعام بوضع اللحم والجبن واخلطيهم جيدًا ، من ثم ضيفي البيض وبياض البيض واستمري في الخفق من ثم ضيفي عليهم الثوم والبابريكا والفلفل واستمري في الخفق حتى تكون العجينة لديك لينة واخرجي العجينة بعد ذلك وضعيها على ورق بلاستيك بالطول ولفي العجينة بشكل أسطواني ثم لفيها بورق الألمونيوم وتأكدي من غلقها بإحكام .

-من ثم ضعيها في وعاء به ماء به مرق الدجاج وعود القرفة وورق الغار واتركيها على النار من 45 دقيقة إلى ساعة من ثم أخريجها من الماء واتركيها حتى تبرد تمامًا من ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة وأخرجيها لتكون جاهزة للتقطيع وقدميها داخل الساندوتشات أو مع وجبات الإفطار والعشاء ، وقدميها لأطفال مع الوجبة المدرسية ، ومن الممكن تقدميها مع السلطات .

ملاحظة : تأكي من غلق اللانشون بإحكام ووضعه في الثلاجة حتى لا يفسد فترك اللانشون خارج الثلاجة يعرضه للتلوث .