مندي اللحم من الأطباق العربية الشهيرة، والتي تتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية. يمكن إعداد مندي اللحم في البيت باستخدام قدر الضغط أو الفرن.
المقادير:
- 1 كيلوغرام من اللحم الضأن أو اللحم البقري
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل
- 1 ملعقة صغيرة من الحبهان
- 1 كوب من الماء
- 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة والهيل والحبهان وقلبي جيدًا.
- أضيفي الماء والبصل والثوم والطماطم وقلبي جيدًا.
- أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات، أو حتى ينضج اللحم.
- قدمي اللحم مع الأرز البسمتي أو الأرز المندي.
طريقة عمل مندي اللحم بالفرن:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي اللحم في صينية فرن.
- أضيفي البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة والهيل والحبهان والبصل والثوم والطماطم.
- غطي الصينية بورق الألومنيوم.
- اخبزي اللحم لمدة 2-3 ساعات، أو حتى ينضج.
- قدمي اللحم مع الأرز البسمتي أو الأرز المندي.
نصائح:
- يمكنك استخدام أي نوع من اللحم المفضل لديك.
- يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة.
- إذا كنت ترغبين في الحصول على طبق مندي أكثر كثافة، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
- يمكنك تقديم مندي اللحم مع الخضار، مثل البطاطس أو الجزر أو البازلاء.
طريقة عمل مندي اللحم على الطريقة السعودية:
تتميز طريقة عمل مندي اللحم على الطريقة السعودية باستخدام البهارات الصحيحة، مثل:
- 1 ملعقة كبيرة من الهيل الصحيح
- 1 ملعقة كبيرة من الحبهان الصحيح
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة الصحيحة
- 1 ملعقة كبيرة من الزعفران
- 1 ملعقة كبيرة من ورق الغار
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البهارات الصحيحة والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وقلبي جيدًا.
- أضيفي الماء والبصل والثوم والطماطم وقلبي جيدًا.
- أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات، أو حتى ينضج اللحم.
- قدمي اللحم مع الأرز البسمتي أو الأرز المندي.
طريقة عمل مندي اللحم في قدر الضغط الكهربائي:
- أضيفي اللحم والبهارات والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة والهيل والحبهان والبصل والثوم والطماطم إلى قدر الضغط الكهربائي.
- أضيفي الماء حتى يغطي اللحم.
- أغلقي قدر الضغط الكهربائي واضبطيه على وضع "اللحم".
- اتركي القدر يعمل لمدة 2-3 ساعات، أو حتى ينضج اللحم.
- قدمي اللحم مع الأرز البسمتي أو الأرز المندي.
نصائح عامة لإعداد مندي اللحم:
- من المهم اختيار قطعة لحم جيدة الجودة، مثل لحم الضأن أو اللحم البقري.
- يجب تتبيل اللحم بالبهارات قبل الطهي لمدة لا تقل عن ساعة.
- إذا كنت تستخدمين قدر الضغط، فتأكدي من أن اللحم مغمور بالماء تمامًا.
- إذا كنت تستخدمين الفرن، فتأكد