مندي اللحم من الأطباق العربية الشهيرة، والتي تتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية. يمكن إعداد مندي اللحم في البيت باستخدام قدر الضغط أو الفرن.

المقادير:

• 1 كيلوغرام من اللحم الضأن أو اللحم البقري
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل
• 1 ملعقة صغيرة من الحبهان
• 1 كوب من الماء
• 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة.
2. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
3. أضيفي البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة والهيل والحبهان وقلبي جيدًا.
4. أضيفي الماء والبصل والثوم والطماطم وقلبي جيدًا.
5. أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات، أو حتى ينضج اللحم.
6. قدمي اللحم مع الأرز البسمتي أو الأرز المندي.

طريقة عمل مندي اللحم بالفرن:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي اللحم في صينية فرن.
3. أضيفي البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة والهيل والحبهان والبصل والثوم والطماطم.
4. غطي الصينية بورق الألومنيوم.
5. اخبزي اللحم لمدة 2-3 ساعات، أو حتى ينضج.
6. قدمي اللحم مع الأرز البسمتي أو الأرز المندي.

نصائح:

• يمكنك استخدام أي نوع من اللحم المفضل لديك.
• يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة.
• إذا كنت ترغبين في الحصول على طبق مندي أكثر كثافة، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
• يمكنك تقديم مندي اللحم مع الخضار، مثل البطاطس أو الجزر أو البازلاء.

طريقة عمل مندي اللحم على الطريقة السعودية:

تتميز طريقة عمل مندي اللحم على الطريقة السعودية باستخدام البهارات الصحيحة، مثل:

• 1 ملعقة كبيرة من الهيل الصحيح
• 1 ملعقة كبيرة من الحبهان الصحيح
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة الصحيحة
• 1 ملعقة كبيرة من الزعفران
• 1 ملعقة كبيرة من ورق الغار

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة.
2. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
3. أضيفي البهارات الصحيحة والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وقلبي جيدًا.
4. أضيفي الماء والبصل والثوم والطماطم وقلبي جيدًا.
5. أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات، أو حتى ينضج اللحم.
6. قدمي اللحم مع الأرز البسمتي أو الأرز المندي.

طريقة عمل مندي اللحم في قدر الضغط الكهربائي:

1. أضيفي اللحم والبهارات والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة والهيل والحبهان والبصل والثوم والطماطم إلى قدر الضغط الكهربائي.
2. أضيفي الماء حتى يغطي اللحم.
3. أغلقي قدر الضغط الكهربائي واضبطيه على وضع "اللحم".
4. اتركي القدر يعمل لمدة 2-3 ساعات، أو حتى ينضج اللحم.
5. قدمي اللحم مع الأرز البسمتي أو الأرز المندي.

نصائح عامة لإعداد مندي اللحم:

• من المهم اختيار قطعة لحم جيدة الجودة، مثل لحم الضأن أو اللحم البقري.
• يجب تتبيل اللحم بالبهارات قبل الطهي لمدة لا تقل عن ساعة.
• إذا كنت تستخدمين قدر الضغط، فتأكدي من أن اللحم مغمور بالماء تمامًا.
• إذا كنت تستخدمين الفرن، فتأكد