تعتبر صبّ القفشة نوع من أنواع الحلويّات المشهورة والمعروفة في دول الخليج العربي خاصّةً في دولة الكويت، وتسمّى أيضاً " اللقيمات"، وهي من الأطباق والحلوى الشائعة في شهر رمضان المبارك، تتكوّن حلوى صب القفشة من الطحين والحليب والبيض والزعفران والقطر، وتتميّز بلونها الذهبي الرائع ومذاقها اللذيذ والمقرمش. حلوى صب القفشة قد تكون تشبه حلوى العوّامة والّتي تنتشر وتعرف في مناطق بلاد الشام مثل: الأردن، وسوريا، ولبنان، وفلسطين.

طريقة صب القفشة

_ 2 كوب من الطحين .

_ كوب من طحين الحمص .

_ 3 حبات من البيض .

_ كوب من الحليب .

_ كوب من الزيت .

_ ملعقة من الخميرة البيرة .

_نصف ملعقة من الهيل المطحون .

_ رشة من الزعفران .

_ القطر أو الشراب ويتكون من :

-كوب من الماء .

-2 كوب من السكر .

– ملعقة من عصير الليمون .

– رشة من الزعفران .

_ القليل من السمسم .

_ القليل من جوز الهند .

_ فستق حلبي مجروش .

_ نقوم بنخل نوعي الطحين باستخدام منخل جيد للتخلص من أي شوائب فيهم .

_ نضع الطحين في وعاء عميق ونقوم بتحريكه ونضيف إليه الهيل الناعم ، ورشة الزعفران ، ثم نضيف البيض بعد خفقه جيداً نضيف بعدها الخميرة مع تقليب الخليط حتى تتجانس جميع المكونات نضيف الحليب السائل ثم نقوم بعجن المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة .

_ نترك العجين فترة من الزمن حتى تتخمر ويتضاعف حجمها .

_ نقوم بإحضار مقلاة عميقة ونضع بها كمية كافية من الزيت نقوم بتسخينه جيداً .

_ نقوم بتشكيل العجين بواسطة ملعقة وسكبه في الزيت ليتحمر .

_ يمكننا تهدئة النار عليها لتنضج جيداً من الداخل ونرفعها من الزيت بعد تحول لونها للون الذهبي ، مع الحرص على تقليبها على كلا وجهيها .

_ نستمر في هذه العملية حتى الانتهاء من كمية العجين

_ عند رفع الحلى من الزيت يجب وضعها مباشرة في القطر السابق تحضيره والحرص أن يكون بارداً .

_ نرفعها من القطر إلى طبق التقديم ويتم تزيينها بالسمسم ، والفستق الحلبي ، وجوز الهند . كلاً حسب رغبته .

طريقة تحضير القطر

نضع كوب الماء وفوقه 2 كوب من السكر ونذيبه ونضعه على النار وعند وصوله للغليان يمكننا إضافة عصير الليمون ، والزعفران وتحريكه جيداً ، وتركه 10 دقائق على النار ثم يرفع ويترك ليبرد ثم يتم استخدامه بارداً .

العوامة الفلسطينية

_ 2 كوب من الدقيق .

_ 3 ملاعق من النشا .

_ نصف كوب من زيت ذرة .

_ نصف كوب من السكر .

_ ملعقة صغيرة من الخميرة .

_ نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا .

_ ماء على حسب الحاجة .

_ لتر من القطر .

_ نقوم بخلط الدقيق والنشا والملح والسكر والزيت باستخدام الخلاط الكهربائي ، ثم نضيف الخميرة والبيكنج صودا أثناء الخلط .

_ نصب الماء فوق المكونات بالتدريج أثناء خفقهم ، وذلك حتى تمتزج المكونات وتتجانس معاً .

_ نضع الخليط جانباً حتى يتخمر ، وملاحظة ظهور فقاعات عليه ، على أن يتم تقليبه بواسطة اليد كل 10 دقائق .

_ في مقلاة عميقة وبها زيت ساخن ، نقوم بملئ اليد بكمية من العجين نقوم بالضغط على اليد حتى يندفع منها العجين ، ثم نستخدم ملعقة لقطع العجين في المقلي ، فينزل على شكل كرات صغيرة .

_ نقلب العوامة في الزيت حتى تتحمر ويتحول لونها للون الذهبي .

_ نرفعها من الزيت ونضعها مباشرة في القطر البارد ، ثم يتم تقديمها ساخنة ومقرمشة .