يعدّ هذا النوع من الشوربات من الأطباق الغنية جدًا بالعناصر الغذائية والألياف والبروتينات، ومن الأطباق الصحية والمفضلة عند الأشخاص النباتيين خاصّةً، وعند الأشخاص المهتمين بالحميّة، فالشوفان من الحبوب المفيدة جدًا، كما أنّ خبز الشوفان من أنواع الخبز المميزة، فهي تعطي شعورًا بالشبع لذلك توصف مع برامج الحميّة، كما أنّ حبوب الشوفان التي تدخل في تحضير الكثير من الشوربات تعطي كمية كبيرة من الفائدة الغذائية، وتعدّ الأطباق التي يدخل في تحضيرها الشوفان من الأطباق المتكاملة من حيث القيمة الغذائية، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة شوربة الشوفان بالخضار.

شوربة الشوفان بالخضروات

• 3 إلى 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر
• 1 بصل أصفر صغير مفرومة فرما ناعما
• 1 الكراث المتوسطة مقطع شرائح رقيقة
• 3 إلى 4 فصوص ثوم مفروم
• 3 إلى 4 جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح 1/4-inch
• 6 إلى 8 أكواب من الماء أو مرق الخضار قليلة الصوديوم
• 2 كوب من زهور القرنبيط
• 1 أوراق الغار متوسطة المجففة
• 10 فطر كريمي شرائح رقيقة
• 2 بطاطا متوسطة
• 1/4 كوب شوفان قديم
• 1 كوب من قطع اللحم المفروم اختياري

– يتم تسخين زيت الزيتون في قدر كبير من القاع الثقيل على نار متوسطة الحرارة ، بمجرد تسخينها أضيفي البصل و الكراث و الطهي لمدة من 5 إلى 6 دقائق ، حتى يصبح البصل ناعم و شفاف ، يُضاف الثوم و الفطر ثم يُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية ، يُضاف الجزر و يُقلّى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقة واحدة و حتّى دقيقتين حتى يذبل قليلاً ، ثمّ يُغطّى بـ 6 أكواب من الماء ، أضف البطاطس و القرنبيط و ورق الغار و اغلى المزيج.

– قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، و قم بتغطيتها و اطهيها على نار خفيفة لمدة ساعتين ، بعد ساعتين حرك الشوفان و اللفت و استمر بالطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، يُتبل المزيج مع القليل من الملح و يقدم مع الفلفل الطازج المطحون.

فوائد الشوفان

يساعد على التحكم في الوزن

دعونا نواجه الأمر يمكن أن نستخدم بعض المساعدة في بعض الأحيان ، و لكن هل فكرت يومًا أن دقيق الشوفان يمكن أن يساعد في التحكم في وزنك؟ انها حقيقة ، وفقا لدراسة بحثية نشرت في عدد أكتوبر 2009 من “التغذية الجزيئية و الأغذية و البحوث” ، فإن مركب في دقيق الشوفان يعرف باسم β-glucan يقلل من الشهية ، عن طريق زيادة هرمون مكافحة الجوع cholecystokinin.

يقلل من ضغط الدم

نحن نعلم جميعا أن أمراض القلب هي مشكلة كبيرة في أمريكا الشمالية و جميع أنحاء العالم ، و قد وجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، أن النظام الغذائي الذي يتضمن الكثير من الحبوب الكاملة (مثل الشوفان أو الخبز الكامل) ، له نفس فعالية تناول الأدوية المضادة لارتفاع ضغط الدم لخفض ضغط الدم!

يقلل من الكوليسترول

هل سبق لك أن سمعت عن الألياف القابلة للذوبان ، بالمقارنة مع غيرها من الحبوب ، و الشوفان في الواقع أعلى جزء من الألياف القابلة للذوبان ، الألياف القابلة للذوبان تساعد على المواد في الأمعاء المرتبطة بالكولسترول في الدم ، تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، و الذين يتناولون 3 جم من الألياف القابلة للذوبان في اليوم الواحد ، يمكن أن يقللوا من الكوليسترول الكلي بنسبة 8٪ إلى 23٪ (تذكر أن كوب واحد من الشوفان ينتج 4 جرام)!

إذا نظرت عن كثب إلى ملصقات بعض مستحضراتك أو واجهة الكريمات ، فمن المحتمل أنك سترى دقيق الشوفان هناك ، في مرحلة ما من التاريخ اكتشف شخص ما مدى أهمية الشوفان للبشرة الجافة و الحكة و التهيج ، حيث يخلق نشا الشوفان حاجزًا يسمح للبشرة بحمل رطوبتها ، في حين أن القشرة الليفية الخشنة للشوفان تعمل كمقشر لطيف.

يخفض خطر الاصابة بسرطان القولون

سرطان القولون فظيع و يمكن أن يكون مؤلمًا جدًا ، و قد نشرت إحدى الدراسات التي جمعها باحثون في بريطانيا و هولندا ، دليلاً على وجود صلة بين الأشخاص الذين تناولوا غذاءً عاليًا من الألياف (أساسًا من الحبوب الكاملة مثل الشوفان) ، إلى انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون ، غطت هذه الدراسة أيضا ما يقرب من 2 مليون شخص ، و وجدت على وجه التحديد أنه مقابل كل 10 غرامات إضافية من الألياف في النظام الغذائي لشخص ما ، هناك انخفاض بنسبة 10 ٪ في خطر الإصابة بسرطان القولون و المستقيم

يساعد على استقرار السكر في الدم

لقد عانينا جميعًا من “انهيار السكر” في منتصف النهار بعد تناول وجبة كبيرة أو وجبة إفطار محلاة ، حسنا مع دقيق الشوفان هذا لا يحدث بنفس القدر ، نتيجة لمحتوى الألياف العالية القابلة للذوبان في دقيق الشوفان ، يتم إفراز السكر ببطء أكبر في مجرى الدم (و يعرف أيضًا بمؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم .

يحسن الأداء الرياضي

الشوفان هو مصدر كبير للكربوهيدرات و البروتين ، و توفير السعرات الحرارية و الطاقة لاحتياجات الجسم ، و قد أظهر الشوفان في الدراسات العلمية لتغيير الأيض بشكل إيجابي ، و تحسين الأداء عند تناوله من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة قبل ممارسة كثافة معتدلة.