السمبوسة أو السمبوسك هي عبارة عن عجينة على شكل مثلثات يتم حشوها بالجبن، أو باللحم، أو بالخضار، وتنتشر بشكل كبير على الموائد الرمضانية في دول الخليج العربي، وتعتبر السمبوسة هنديّة الأصل، فانتقلت من الهند إلى باقي مناطق شبة الجزيرة العربيّة، كما تتميّز السمبوسة بخفتها وسهولة هضمها وسرعة تحضيرها، وسنقدم في موضوعنا طريقتين لتحضيرها في المنزل.

طريقة عمل السمبوسة الهندية

المقادير

1- 2 كوب دقيق

2- ملعقة كبيرة زيت

3- ملعقة كمون صغيرة غير مكحونة

4- ملعقة ينسون مطحون

5- ماء للعجين

6- الحشو – (بطاطا – بازلاء – زنجبيل – فلفل حار – بصل مقطع – ثوم مفروم – كاري – كزبرة خضراء – بروكلي أبيض مسلوق- ملح وفلفل)

طريقة التحضير

لعمل الحشوة

قومي بوضع الزيت في طاسة على النار ثم أضيفي البطاطس المكعبات وقلبي البطاطس لمدة دقيقتين ثم ضيفي باقي مكونات الحشوة من ثم أضيفي الماء ثم الملح والفلفل ثم اتركي الخليط حتى ينضج على نار متوسطة.

قومي بفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وقطعي العجين إلى دوائر ثم ألصقي أطراف النصف دائرة حتى تأخذ شكل المثلث المخروط  من ثم ضعي الحشوة داخلها وأغلقي باقي أطراف العجين ثم قومي بقلي السمبوسة في زيت غزير حتى تتحمر من جميع الجوانب.

قدمي السمبوسة بجانب الأطباق الرئيسية على مائدة الإفطار الرمضاني  أو كوجبة جانبية مع صلصة الكاتشب والمايونيز والثومية ..