تمتاز المأكولات الهنديّة بتنوعها وكثرة التوابل فيها، حيث تعطيها التوابل الطعم الحار والرائحة الزكية والمذاق اللاذع واللون المميز، ومن أشهر المأكولات الهندية الكباب الهندي، والبرياني الهندي، وإيدام الهندي، وخبز النان الهندي، ودجاج فيندالو الهندي. في هذا المقال سوف نتحدّث عن طبق إيدام الهندي بالدجاج، وطبق الكباب الهندي

دجاج فيندالو
وقت التحضير : ربع ساعة .
وقت الطبخ : ساعة .
عدد الأفراد : 4

مقادير دجاج فيندالو
– كيلو ونصف أفخاذ الجاج منزوعة الجلد .
– 100 ج زبدة .
– 3 فصوص ثوم مهروس .
– ملعقتان كبيرة مسحوق زنجبيل .
– معلقة صغيرة خردل مطحون .
– ملعقة صغيرة قرفة .
– نصف ملعقة قرنفل مطحون.
– ملعقة كبيرة كركم .
– ملعقة ونصف فلفل أحمر حار .
– ملعقة كبيرة بابريكا .
– ملعقتان كبيرة خل .
– ملعقتان صغيرة ليمون .
– ملعقة صغيرة سكر بني .
– ملعقة صغيرة ملح .
– 3 كوب ماء .
– ملعقتان كبيرة تمر هندي .
– ملعقتان كبيرة ماء ساخن .
– 3 فلفل أخضر صغير للتزيين .
– 4 ملاعق من شرائح الملفوف الأبيض للتزيين .
– ملعقتان من أوراق النعناع .

طريقة عمل دجاج فيندالو
– نبدأ بتحضير معجون التمر هندي ، وذلك بنقع التمر بالماء الساخن لبعض الوقت ، ثم تصفيته جيدا .
– تتبل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود ، ثم تسخن الزبدة في مقلاة عميقة ويحمر الدجاج ، ثم يرفع جانبا .
– يقلى الثوم المقروم والبصل في وعاء تحمير الدجاج ، حتى يتغير لونهما إلى اللون البني .
– يضاف البصل والثوم المفروم إلى الدجاج ، ويضاف الزنجبيل والكمون والخردل والقرفة والقرنفل ، ثم الفلفل الحار والبابريكا ، تقلى المكونات لبضع دقائق ، ثم تضاف باقي المقادير ماعدا الملفوف والنعناع .
– يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج أو لمدة 45 دقيقة وحتى تتكثف الصلصة .
– يسكب الدجاج والصلصة في طبق التقديم ويزين بأوراق الملفوف والنعناع المفروم .