هنالك العديد من وصفات الطعام المغربيّة المميزة التي بدأت بالانتشار في بلدان العالم؛ بسبب مذاقها المميّز وفوائدها العديدة، وقد أصبح من السهلِ معرفة عادات وتقاليد الشعوب المختلفة في العديد من نواحي الحياة، والمطبخ المغربيّ من أكثر أنواع المطابخ تنوّعاً وشهرةً، ومن أشهر هذه الوصفات المغربيّة طاجنُ الزيتون.

طبق طاجين الزيتون بالدجاج

يعد طبق طاجين الزيتون بالدجاج من إحدى أنواع الأطباق الشهية ، و الكثيفة التناول من جانب الكثيرين بل أنه من إحدى الأطباق المنتشرة بشكل كبير في شتى أنحاء العالم ، و ذلك راجعاً إلى أن ذلك الطبق يتميز بنكهة الزيتون ، و التي تمتزج مع الدجاج لتكون طبقاً شهياً ، و لذيذاً إلى درجة كبيرة .

و طبق طاجين الزيتون أيضاً من إحدى أنواع الأطباق أو الأطعمة السهلة التحضير ، و التي لا تستغرق في العادة وقتاً زمنياً طويلاً في إعدادها من جانب ربات المنازل علاوة على كون مكونات هذا الطبق بسيطة ، و متواجدة في أغلب المنازل ، و لا يحتوي على نسب عالية من البهارات ، و لذك راجعاً إلى اعتماده الأساسي على اندماج نكهة الزيتون بالدجاج .

كيفية إعداد طاجين الزيتون بالدجاج

مكونات تحضير طبق طاجين الزيتون بالدجاج

يوجد عدداً من المكونات الواجب توافرها للقيام بإعداد طبق طاجين الزيتون بالدجاج ، و هي :-
1- ما معياره 1 كيلو غرام من الزيتون الأخضر .
2- ما معياره 4 أفخاد دجاج ، و يراعى أن يكون متوسط الحجم .
3- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام الناعم .
4- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكركم البودر .
5- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة بشكل ناعم .
6- ما معياره كوبان كبيران الحجم من الماء الدافئ .
7- ما معياره مكعب واحد من الماجي .
8- ما معياره حبة بصل أبيض كبيرة الحجم ، و الذي يجب القيام بتقطيعه على شكل عدة شرائح رقيقة .
9- ما معياره 3 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون النقي .
10- ما معياره حبتان كبيرتان الحجم من الليمون ، و التي يجب عصرها بشكل جيد.
11- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران البودر .

كيفية إعداد طاجين الزيتون بالدجاج

للقيام بإعداد طاجين الزيتون بالدجاج يتوجب إتباع الخطوات التالية :-
1- في البداية يتم وضع ما معياره كوبان كبيري الحجم من الماء الفاتر في داخل وعاء عميق الدرجة ، و من ثم يتم القيام بوضعه على نار متوسطة الدرجة ، و حتى يصل الماء داخله إلى درجة الغليان الجيدة ثم تأتي عملية إضافة الزيتون الأخضر ، و ذلك دون تقطيعه إليه مع تركه حتى يغلي على نار متوسطة الدرجة ، و يكون ذلك لمدة زمنية قدرها حوالي ” 30 ” دقيقة ، و إلى حين التخلص بشكل جيد من الملح ثم تبدأ عملية تصفية الزيتون من الماء مع تركه جانباً إلى حين استعماله
.
2- توضع أفخاد الدجاج في داخل وعاء مناسب ، و بالإمكان استعمال الصدور أو على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .
3- يضاف إلى قطع الدجاج كلاً من ” الملح ، و القرفة ، و البهارات ، و الكركم بالعلاوة إلى الزعفران ، و عصير الليمون الحامض ” مع قيامنا بتحريك الخليط بشكل مناسب ، و إلى حين التأكد من امتزاج البهارات مع قطع الدجاج ثم وضع قطع الدجاج في داخل الثلاجة ، و لمدة زمنية قدرها 60 دقيقة أو أكثر ، و حتى تمتزج نكهة البهارات بالدجاج جيداً .

4- يوضع معيار زيت الزيتون الموجود داخل مقلاة مناسبة ، و من ثم يتم وضعها على نار متوسطة الدرجة حتى يصل إلى درجة الغليان أو ما يعرف ” بالحمو ” ثم البدء في إضافة شرائح البصل مع رشة بسيطة من ملح الطعام الناعم هذا مع مراعاة تقليبه حتى يصل إلى درجة الذبول المناسبة ، و من ثم يتم القيام بإضافة قطع الدجاج المتبلة إليه مع تقليبها داخل الزيت ، و حتى تصل إلى درجة الاحمرار المناسبة .

5- يضاف الزيتون الأخضر إلى قط الدجاج مع القيام بتقليبه لمدة زمنية قدرها 5 دقائق ، و حتى تمتزج نكهة الزيتون مع الدجاج جيداً ، و من ثم يتم القيام بإضافة مكعب الماجي مع مراعاة تقليبه ، و حتى يذوب مع باقي المكونات .

6- يضاف الماء الدافئ مع تحريك المكونات حتى يغلي المرق معها هذا مع ملاحظة إضافة الملح على حسب رغبة المتناول .
7- يوضع الخليط في داخل طاجين ” صينية الفرن ” ، و من ثم إدخاله إلى الفرن السخن مسبقاً مع تركه داخله ، و على نار متوسطة الدرجة ، و حتى ينضج الدجاج بشكل تام هذا مع مراعاة أن يكون المرق قليلاً بحيث يغمر قطع الدجاج .

طريقة تقديم طاجين الزيتون بالدجاج إلى المتناول

يفضل القيام بتقديم طاجين الزيتون بالدجاج إلى المتناول ساخناً ، و كطبقاً رئيسياً.