يعد سمك الفسيخ والرنجة من الأسماك المالحة أو المملحة التي يفضلها الكثير من الناس لدى بعض الثقافات الشعبية هو أحد أنواع السمك التي يتم تحضيها بطرق مختلفة هو تركي الأصل يمتاز بالرائحة النفاذة يتم إعداده عن طريق التجفيف والتخمير بنقع السمك بالماء ووضع الليمون والملح لفترة زمنية معينة ويتم تغطية السمك بحيث لا يدخل إليه أي هواء يمكن وضع بعض البهار كالكمون والكركم لإعطاء نكهة له أو الرنجة يتم استخدام طرق التبخير وتتم في مصانع مخصصة ويتم تصديرها لجميع دول العالم.
أضرار تناول أسماك الفسيخ والرنجة
قبل الحديث عن الأضرار يجب الحديث عن الأشخاص الذين يمنعون من تناول تلك النوعية من الأسماك هم الحوامل والمرضعات والمصابون بأمراض القلب والكلى ، للفسيخ أضرار بالغة على الصحة لأنه من السهل الإصابة بالتسمم عند تناوله لابد من المحاذير العالية عند الإعداد لذلك فهو يحتوي غالبًا على بكتيريا ضارة تسمى الكلوستريديم وبوتيولينم وتنشأ تلك البكتيريا بسبب ترك الفسيخ بالهواء وتسبب التسمم والموت سريعًا، مع كثرة تناول الفسيخ تعرض المتناول له لضيق التنفس وعدة القدرة على التنفس والإصابة بالإسهال وشلل العضلات المؤقت والدائم ، كما أنه يحتوى على نسبة أملاح عالية تترسب بالجسم وتتراكم تتحول فيما بعد لدهون وتترسب على الكلى تحتاج لكمية كبيرة من المياه لصرفها،
تؤثر بكتيريا الكلوستريديم وبوتيولينم على الجهاز العصبي مسببة الموت أو الشلل وعدم القدرة على الكلام، يوجد طفيليات بالفسيخ بسبب التخزين لفترة طويلة تسبب المغص الشديد والقيء وتتسبب في الإصابة بتليف صمامات القلب والإصابة بالجلطات الدموية الخطيرة ، الملح الزائد يتسبب في ارتفاع ضغط الدم والإصابة بالفشل الكلوي مع كثرة التناول
لذلك ينصح بعدم تناول المواد التي تحتوي على صوديوم بالنسبة لمرضى القلب والكلى هو ضار جدًا لمن يردون المحافظة على توازن السوائل بالجسم بشكل عام أضرار الفسيخ:
يحتوي على بكتيريا تسبب إصابات الجهاز العصبي
والشلل وعدم القدرة على الكلام.
يتسبب في خلل في نسبة توازن السوائل بالجسم
يحتوي على طفيليات تتسبب في ضعف التنفس وشلل العضلات
مع كثرة التناول يتسبب في ارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي
زيادة الوزن
حيث أن الصوديوم يتحول لدهون تترسب بالجسم ويزيد من مستوى السوائل بالجسم.
الإصابة بالإسهال الحاد والمزمن
يصيب صمامات القلب بالتليف مع التسبب في الجلطات الدموية الخطيرة
له رائحة نتنة وكريهة
الإصابة بالانتفاخ وسوء الهضم بسبب الملوحة العالية
اضطرابات الجهاز الهضمي وتعب المعدة بسبب كمية الملح العالية به
الغثيان والقيء
وضع الأسماك في صفائح مغلقة يؤدي لظهور مادة أكاسيد الحديد السامة
يفضل عدم تناول الأسماك خصوصًا إلا في وضع الشواء لأنها بطبيعتها تحتوي على كمية عالية من اليود والملوثات نتيجة لتلوث المياه وعند تخليل السمك تتفاعل تلك الملوثات مع البكتيريا فيكون الوضع أكثر سوءًا .