إنّ أول ما يتبادر إلى الذهن عند الحديث عن حلى البسبوسة، هي الطريقة المعتادة لإعدادها، حيث يكون السميد هو المكوّن الرئيسي لتشكيل عجينتها، أمّا فيما يتعلق بتشيز البسبوسة، فهو يعتبر من أنواع البسبوسة اللذيذة جداً؛ نظراً لدخول مكوّنات ومقادير إضافية، تضفي نكهة لذيذة ومختلفة نوعاً ما عن البسبوسة العادية.
طريقة عمل تشيز البسبوسه
المكونات الأولى
2 باكو من البسكويت السادة.
100 جرام من الزبدة وهذا ما يعادل حوالي نصف القالب.
كمية قليلة من الزيت النباتي مثل زيت الذرة أو عباد الشمس.
المكونات الثانية
واحد علبة زبادي ولابد وأن تكون حليباُ بقرياً.
نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
نصف كوب من الحليب البودرة.
4 قطع من الجبنة الكيري.
المكونات الثالثة
1 علبة من القشدة.
1/4 كوب من الحليب السائل الطازج.
1/4 كوب من السكر الأبيض الناعم.
1 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
1/2 كوب من دقيق السميد.
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير تشيز البسبوسه
1- قومي بإحضار قدر كبير وضعي بها الزبدة و الزيت وقومي بتذويبهم جيداً ثم قومي بطحن البسكويت جيداً وضعيه على الزيت والزبدة وامزجي جيداً حتى يتشرب البسكويت بشكل كامل، ثم أحضري طبق من البايركس وضعي بداخله زيت وادهني به ثم يتم وضع به البسكويت ويتساوى بداخلة ويتم الضغط عليه جيداً حتى يصبح متماسك داخل الطبق.
2- ثم قومي بخلط علبة الزبادي ومعها السكر والحليب البودرة والجبنة الكيري مع بعضهم البعض وأمزجيهم جيداً ثم قومي بوضعهم أعلى طبقة البسكويت.
3- ثم قومي بوضعها في الفرن على نار هادئة واتركيه من ربع إلى ثلث ساعة وبعد هذا قومي بإخراجها من الفرن.
4- عليكي أن تقومي بوضع الطبقة الثالثة وهي المكونة من مزج القشدة والحليب السائل والسكر الأبيض والبيضة ودقيق السميد والبيكينج باودر والفانيليا مع بعضهم البعض جيداً، ويتم وضع الطبقة الثالثة أعلى البسكويت وغيرها من المكونات الأخرى.
5- ثم قومي بوضعهم في الفرن على الرف الأخير ولابد أن تكون قريبة من النار في أعلى رف، ولكن لابد وأن تكون حرارة الفرن هادئة وهذا حتى يتم تغير لون الوجه ويصبح لونها ذهبي، وأيضاً أن الطبقة العلوية ناضجة وهي لا تحتاج إلا إحمرار الوجه فقط.
6- عليكي بإخراجها من الفرن وتركها لوقت قليل ثم يتم تقطيعها وتقدم وهي ساخنة أو باردة وهذا يكون حسب الرغبة.
7- يجب أن تقومي بتزين سطح التشيز بسبوسه من خلال وضع الكثير من المكسرات اللذيذة والتي تعطيها مذاق مميز وهو مثل الفستق الحلبي المجروش واللوز والبندق والصنوبر المجروش وهذا يكون حسب الرغبة.
طريقة عمل تشيز البسبوسه بالجيلي
المكونات
إثنان كوب من دقيق السميد.
واحد كوب من جوز الهند.
3 واحد كوب من الزبادي البقري الطازج.
ربع كوب من الحليب الطبيعي السائل.
ربع كوب من السمن ولابد وأن يكون بدرجة حرارة الغرفة
واحد ملعقة كبيرة من البيكنج بادور.
واحد كوب من السكر الأبيض الناعم.
واحد كوب من الماء.
واحد عود من القرفة.
نصف ليمونه معصوره جيداً.
أثنان كيس من الكريم كراميل.
2 كيس من الكريم شانتيه.
ست قطع من الجبنة الكيري.
نصف كوب من الحليب البودرة.
واحد علبة زبادي طبيعي.
أثنان كيس من الجيلي الفراولة أو المشمش أو حسب النكهة المفضلة لديكي.
ثلاث أكواب من الماء.
خطوات عمل تشيز البسبوسه بالجيلي
1- لابد أن يتم إشعال النار في الفرن وتسخينه جيداً قبل البدء في عمل أي شئ.
2- يجب أن يتم خلط جميع المكونات الخاصة بالبسبوسه وهي دقيق السميد وجوز الهند والزبادي والحليب والسمن والبيكنج باودر معاً جيداً.
3- ثم قومي بوضعها داخل صينية مدهونة بالزيت وإدخالها في الفرن على درجة حرارة 180 في الرف المتواجد في وسط الفرن وهذا يكون لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضجها وإحمرار وجهها تماماً.
4- يتم إخراجها من الفرن ويتم وضع عليها الشربات الخفيف البارد وهي ساخنة.
5- بعد أن تبرد البسبوسه تماماً يجب أن يتم تفتيتها إلى قطع صغيرة ووضعها داخل قالب التشيز.
6- عليكي أن تقومي بوضع مكونات التشيز وهي الكريم شانتيه والكريم كرميل والجبنة الكيري والسكر الأبيض والحليب البودر والزبادي ويتم خلطهم جيداً داخل الخلاط ويتم وضعها على البسبوسه ويتم إدخالها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو على الأقل وضعها لمد 4 ساعات.
7- ثم يتم عمل طبقة الجيلي من خلال وضع 2 كوب من الماء على النار ووضع الجيلي بداخله ويتم تقليبه تماماً حتى يتم تمام الذوبان ثم يتم وضع كوب الماء ويتم تركه داخل الثلاجة يبرد تماماً ثم يتم وضعه أعلى التشيز البسبوسه ويتم وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ويقدم بارداَ.