للكبريت أهمية حيوية، فهو يعد من العناصر الغذائية الأساسية؛ فهو يدخل في تركيب ثلاثة من الأحماض الأمينية (السيستئين والسيستين والميثيونين) واثنين من الفيتامينات (الثيامين (فيتامين ب1) والبيوتين (فيتامين ب7)). كما تحوي العديد من العوامل المرافقة على الكبريت في تركيبها، مثل الغلوتاثيون والثيوريدوكسين، وعدد من البروتينات الحديدية-الكبريتية. بالإضافة إلى ذلك، تسهم الروابط S-S في ثنائيات الكبريتيدات في إضفاء خواص المتانة الميكانيكية وعدم الانحلالية لبروتين الكيراتين، وهو بروتين حيوي مهم وموجود في شعر وبشرة وريش العديد من الكائنات الحية. يلعب الكبريت أيضاً دوراً في عمليات كسب الطاقة في عدد من الكائنات الحية المجهرية اللاهوائية.

وظيفة الكبريت
الكبريت هو جزء من بعض الأحماض الأمينية في جسمك ، و يشارك في تخليق البروتين ، و كذلك العديد من تفاعلات الإنزيمات . و يساعد في إنتاج الكولاجين ، و هو مادة تشكل الأنسجة الضامة ، و هيكل الخلية و جدران الشرايين . بالإضافة إلى ذلك ، فهو جزء من الكيراتين ، مما يعطي القوة للشعر و البشرة و الأظافر .

الفيتامينات التي تحتوي على الكبريت
الثيامين
الثيامين ، أو فيتامين ب 1 ، هو واحد من اثنين من الفيتامينات التي تحتوي على الكبريت . و هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ، و هو جزء أساسي من وظائف القلب و العضلات و الجهاز العصبي . الثيامين جزء مهم من نظامك الغذائي اليومي لأنه ضروري لمعالجة الدهون و الكربوهيدرات و البروتين . يحول الفيتامين الكربوهيدرات إلى طاقة و يساعدك على الحفاظ على عملية الأيض الطبيعية . و هو ضروري للبشرة و الشعر و الأظافر الصحية.

يمكن أن يؤدي نقص الثيامين إلى فقدان الشعر ، و يمكن أن يسبب تلف الأعصاب و الإرهاق و الضعف . النقص الحاد في الثيامين يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تلف في الدماغ . أولئك الذين يحطمون النظام الغذائي ، يأكلون الكثير من الحلويات أو يشربون الكثير من المشروبات الغازية هم عرضة لخطر نقص الثيامين.

البيوتين
البيوتين ، أو فيتامين ب 7 ، هو ثاني فيتامين يحتوي على الكبريت . هناك حاجة إلى البيوتين لتشكيل الجلوكوز و الدهون التي تغذي الجسم . وفقا لمايو كلينك ، فإن نقص البيوتين نادر الحدوث و لكن إذا حدث ذلك ، فقد يؤدي إلى مشاكل في القلب و طفح جلدي و فقدان للشعر . البيوتين يمكن العثور عليه في السلمون و الحبوب و الجزر و القرنبيط.

مصادر الطعام
يمكن أن يؤدي إضافة الأطعمة الغنية بالكبريت إلى نظامك الغذائي إلى تقليل خطر نقص الكبريت . يحتوي الثوم و البصل و اللحوم و التوت و البقوليات و المكسرات و منتجات الألبان على الكبريت . تناول نظام غذائي متوازن يتضمن البروتين يلغي الحاجة إلى تكميل الكبريت في نظامك الغذائي . و مع ذلك ، فإن تناول حمية نباتية قد يزيد من خطر نقص الكبريت.