الجبن الشيدر نوع من أنواع الجبن التي يتم تصنيعها من اللبن البقري، وهو جبن لونه أصفر مائل للبرتقالي، وله طعم مميز ورائع، يجعل العديدون يقبلون على تناوله، وهو متوفر تقريبا في كافة المحلات والسوبرماركت، وهذا النوع من الجبن يكون غني بالبروتين والكالسيوم المفيدان لصحة الجسم والعظام، وللجبن الشيدر العديد من الفوائد لصحة الجسم وهذا ما سوفيت عرضه خلال النقاط التالية
فوائد الجبن الشيدر
1-مفيد جدا في بناء العظام وتقويتها، كما يساعد في حماية العظام من الهشاشة، وهذا لما تحتويه من نسبة عالية من الكالسيوم، كما تحتوي كذلك على نسبة كبيرة من البروتينات المفيدة في بناء خلايا الجسم وتقوية العضلات.
2-يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات المفيدة لصحة الجسم مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم، وهذه المعادن تحافظ على صحة القلب والشرايين.
3-هذا النوع من الجبن سهل الهضم وهذا لأنه يحتوي على قدر قليل من اللاكتوز الذي يصعب على البعض هضمه.
4-مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من النحافة فهو يحتوي على الدهون المشبعة، وتحتوي على قدر كبير من السعرات الحرارية.
5-يساعد هذا الجبن في زيادة اللعاب في الفم، مما يجعل هذا النوع من الجبن يساعد في حماية الأسنان من التسوس.
6-مفيد جدا في الحفاظ على صحة ونضارة البشرة ويحافظ على صحتها وجمالها، وهذا لما يحتويه من نسبة عالية من فيتامين ب.
أضرار الإكثار من تناول الجبن الشيدر
هذا النوع من الجبن يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة وعلى قدر كبير من السعرات الحرارية وبالتالي تزيد من الوزن ولهذا يجب على أصحاب الوزن الزائد تناولها بنسب قليلة جدا، كما أنها تزيد من الكوليسترول الضار في الجسم عند الإكثار من تناولها.
طريقة حفظ الجبن الشيدر
يتم الإحتفاظ بالجبن داخل الثلاجة ويجب تغطيتها حتى لا يجف الجبن ويتغير طعمه، كما أنها تتواجد في صورة صلبة القوام وأيضا يمكن إسالتها عن طريق تسخينها وإضافة القليل من الحليب، ويمكن تناولها منفردة أو إستخدامها في طهي بعض أنواع الطعام مثل الباستا والبرجر.
طريقة عمل كرات جبن الشيدر
المكونات
نصف كوب من الدقيق، وعدد 2 بيضة، ونصف كوب لبن، نصف كوب من الجبنة الشيدر، ملعقتان من الزبدة، وبصلة متوسطة مبشورة ناعم جدا، ثوم بودرة وفلفل أسود مطحون.
طريقة الإعداد
1-نقوم ببشر الجبنة.
2-نضع الزبدة مع الحليب في وعاء ونضعهم على نار هادئة حتى يغلي الحليب، ثم نقوم بإطفاء النار.
3-نقوم بإضافة الدقيق للبن والزبدة بالتدريج مع التقليب جيدا، حتى يتكون لديك عجينة متماسكة وغير ملتصقة بالإناء.
4-ننتظر قليلا حتى يبرد الخليط ثم بعد ذلك نضيف بيضة واحدة ونعجنها جيدا مع الخليط، ثم نضيف الثانية ونعجنها أيضا، ويجب ملاحظة عدم إضافة البيض إلا بعد أن يبرد الخليط تماما.
5-نقوم بوضع الجبن المبشور و الثوم البودرة والفلفل الأسود مع الخليط السابق ونمزجهم معا جيدا.
6-نحضر صينية متوسطة ونقوم بدهنها بالزيت أو السمن ثم نحاول تشكيل العجين على شكل كرات عن طريق تبليل ملعقة بالماء وعن طريقها نقطع جزء صغير من العجين ونشكله ثم نضع الكرات في الصينية المدهونة.
7-نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبا أو حتى تأخذ لون ذهبي.
8-نخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم يمكن تقديمها كمشهيات قبل الوجبات أو تسالي بين الوجبات.
طريقة عمل صلصة الجبن الشيدر
المكونات
نشا بمقدار حوالي ملعقتين، ونصف فنجان لبن، ربع فنجان شيدر مبشورة، فلفل حار حسب الرغبة.
طريقة الإعداد
1-نقوم بتدويب النشا جيدا في الحليب البارد جيدا حتى لا يكون هناك أي أجزاء صلبة.
2-نقوم بإضافة الشيدر المبشور للخليط ونضع الخليط على نار متوسطة ونقوم بالتقليب الجيد حتى تختلط المكونات جميعا ثم نضع الفلفل حسب الرغبة.
3-نقوم بإزالتها عن النار وتصبح الصلصة جاهزة ويتم تقديمها في أطباق صغيرة مع الأطعمة الأخرى.