البذرة هي بويضة مخصبة تكونت من مبيض الزهرة، وهي أساس التكاثر في النباتات الراقية وتبدأ منها حياة جيل جديد. ويمكن تعريف البذرة على أنها نبات جنيني صغير في حالة السكون، وتتكون البذرة من الجنين الذي يحاط بغلاف يسمى القصرة، ومن كمية من الغذاء المدخر إما أن يكون مختزن في بعض أجزاء الجنين، أو منفصلًا عنه في نسيج خاص يسمى سويداء البذرة (الإندوسبيرم)، وتوصف البذرة في الحالة الأولى بأنها لا إندوسبيرمية، وفي الحالة الثانية بأنها إندوسبيرمية. وفي البذرة اللاإندوسبيرمية يتم اختزان المواد الغذائية غالبًا في الفلقتين التين تبدوان ممتلئتين ضخمتين متشحمتين.

افضل انواع البذور

- بذور الشيا

تعرف بذور الشيا بأنها من أفضل الأطعمة الخارقة المعروفة اليوم ، وذلك لسبب جيد ، فتحتوي الأونصة الواحدة  ( أي حوالي ملعقتين صغيرتين ) على حوالي 10 جرام من الألياف ، ويمكن تحضير أفضل إضافة للزبادي أو الخضروات عن طريق طحن بذور الشيا في الخلاط الكهربائي ، كما يمكن نقعها في المشروبات سائلة مثل العصير أو حليب اللوز لتصبح ناعمة وطرية ، وتكون بديل جيد للبودينغ.

- الأرز البري

إن الأرز البري ليس أرزا على الإطلاق ، فهو بذرة عشب ، وهي غنية بنسبة عالية من البروتين ، أكثر من الحبوب الكاملة الأخرى ، كما تمتلك الكثير من مضادات الأكسدة أكثر من الأرز الأبيض ، كما يوفر الأرز البري حمض الفوليك ، الماغنسيوم ، الفسفور ، الزنك ، فيتامين ب6 والنياسين ، ويستخدم عن طريق طهيه وإضافته للسلطة الخضراء.

- بذور القرع

يمكن تحضير وجبة خفيفة رائعة باستخدام حفنة من بذور القرع عن طريق تحميصها ، كما أنها تكون وجبة صحية أيضا ، فبذور القرع غنية بالماغنسيوم ، والمعادن الأساسية التي تعزز صحة القلب ، تساعد على إمداد الجسم بالطاقة وتقوي العضلات ، يمكن إضافة هذه البذور للحساء أو السلطة ، حبوب الإفطار وخليط ميكس تريل المعد منزليا ” وهو مجموعة من المكسرات والبذور الخالية من الملح أو السكر ”.

- بذور الرمان

والتي تسمى أيضا أريل ، وتكون حلوة ، وتشبه المجوهرات والخرز ، عند استخراجها من الثمرة ، وهي غنية بفيتامين ج ومضادات الأكسدة ، ويحتوي الكوب الواحد من بذور الرمان على أقل من 150 سعرة حرارية ، مما يجعلها جيدة لتكون وجبة صحية خفيفة ، ويمكن إضافتها للسلطة أو لأطباق الحبوب الكاملة ، فهي تعطي نكهة مميزة وعصارة ، كما تضيف لونا مميزا لأطباق العشاء.

- بذور الكينوا

إذا كنت تبحث عن مصدرا صحيا للبروتين ، فبذور الكينوا يمكنها أن توفر لك ذلك ، فيحتوي الكوب الواحد من الحبوب على 8 جرامات ، ويتم طهيها مثل الأرز ،  كما يمكن إضافتها للمعكرونة والعديد من الأطباق المفضلة الأخرى ، و يمكن استخدامها كبديل للخبز” البقصمات”  ، لتحضير الأطباق الخالية من الجلوتين مثل أصابع الدجاج ، ويمكن استخدام الكينوا أيضا لعمل عجين أو بيوريه بدلا من الشوفان ، لتبدأ بها يومك بمزيد من البروتين ، الألياف والحديد أيضا.

- بذور الكتان

يستخدم الإنسان بذور الكتان كطعام صحي منذ 9000 عام قبل الميلاد ، وإذا كنت لا تتناول كمية جيدة من الأسماك ، يمكنك إضافة بذور الكتان لنظامك الغذائي ، لأنها تساعدك في الحصول على دهون الأوميجا 3 ، وهي الدهون الصحية الجيدة لصحة القلب ، كما تعد من أفضل مصادر العناصر الغذائية والألياف اللازمة للجسم ، وعندما يتم طحنها خلال وجبة البذور ، ربما تساعد على خفض مستوى ضغط الدم ، وتتميز بذور الكتان بطعم جيد مثل المكسرات ، ويمكن إضافتها لوجبة الشوفان ، البان كيك أو السلطة.

– بذور القنب

تتميز هذه البذور بالطعم الخفيف ، ويمكن إضافتها للأطباق اللذيذة ، كما تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، فتحتوي ملعقتين من بذور القنب على 7 جرامات ، وهذه الكمية أكثر من الموجودة في بذور الكتان والشيا ، وتعتبر بذور القنب مصدرا جيدا للأوميجا 3 ، ويمكن استخدامها كاملة ، بنثرها على السلطة وأطباق الحبوب الكاملة ، أو استخدام حليب القنب بدلا من منتجات الحليب.

- بذور عباد الشمس

تحتوي البذور المأكولة منها على نصف الاحتياجات اليومية من فيتامين ه ، كما أنها غنية بكمية كبيرة من الدهون الصحية ، ويمكنك إضافتها لبورغر الخضروات لمزيد من النكهة والقيمة الغذائية ، وتعتبر بذور عباد الشمس إضافة رائعة لعصير السموزي في الصباح ، كما يمكن الاحتفاظ بها كوجبة خفيفة داخل حقيبتك وتناولها عند الشعور بالجوع.

- بذور السمسم

إن إضافة بذور السمسم للأطباق ليس للتزيين فقط ، كما أن يعد زيت السمسم اختيار ذكيا لتنكيه السلطة ، فهو من المكونات الغنية بالدهون التي تخفض الكوليسترول الضار ، يمكن طحن بذور السمسم لعمل الطحينة أو زبدة للأشخاص الذين يعانون من حساسية لزبدة الفول السوداني أو المكسرات، كما أنها غنية بالألياف والبروتين ، وتضيف القرمشة والنكهة للأطعمة.