حمص بالطحينة هو طبق عربي شهير، يتميز بمذاقه اللذيذ ورائحته الشهية. يمكن إعداد حمص بالطحينة في المنزل بكل سهولة، ولكن هناك بعض النصائح التي ستساعدك في الحصول على طبق مثل المطاعم.

المقادير:

• 1 كوب من الحمص المسلوق
• 1/2 كوب من الطحينة
• 1/4 كوب من عصير الليمون
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

1. في وعاء الخلاط، ضعي الحمص والطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود.
2. اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة وكريمية.
3. أضيفي زيت الزيتون واخلطي مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدًا.
4. قدمي حمص بالطحينة مع الخبز العربي أو الفلافل.

نصائح:

• استخدمي حمصًا مسلوقًا جيدًا، بحيث يكون طريًا وسهل الهرس.
• أضيفي الطحينة تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب.
• إذا كان الحمص لديك كثيفًا، يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون أو الماء.
• يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة، مثل الكمون والكزبرة.
• يمكنك تزيين حمص بالطحينة بالبقدونس المفروم أو الزعتر أو السمسم.

طريقة عمل حمص بالطحينة في الفرن

1. في طبق فرن، ضعي الحمص والطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود.
2. اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة وكريمية.
3. أضيفي زيت الزيتون واخلطي مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدًا.
4. وزعي حمص بالطحينة في طبق الفرن.
5. اخبزي حمص بالطحينة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
6. قدمي حمص بالطحينة ساخنًا.

الاختلافات بين حمص بالطحينة في المنزل وحمص بالطحينة في المطاعم:

• تستخدم المطاعم حمصًا مطبوخًا في قدر الضغط، والذي يعطيه نكهة مميزة.
• تستخدم المطاعم طحينة جيدة الجودة، والتي تعطي الحمص قوامًا كريميًا.
• تستخدم المطاعم عصير ليمون طازج، والذي يعطي الحمص مذاقًا حامضًا منعشًا.
• تستخدم المطاعم ثوم مهروس جيدًا، والذي يعطي الحمص نكهة قوية.
• تستخدم المطاعم زيت زيتون بكر ممتاز، والذي يعطي الحمص مذاقًا غنيًا.
• تستخدم المطاعم البقدونس المفروم، والذي يعطي الحمص نكهة خضراء منعشة.

ملاحظات:

• يمكنك حفظ حمص بالطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• يمكنك تجميد حمص بالطحينة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

اقتراحات لتقديم حمص بالطحينة:

• قدمي حمص بالطحينة مع الخبز العربي أو الفلافل.
• يمكنك إضافة الحمص إلى طبق تبولة أو فتوش.
• يمكنك استخدام الحمص كحشوة للسندويشات أو البيتزا.
• يمكنك استخدام الحمص كصلصة للسلطات.

أفكار لتزيين حمص بالطحينة:

• يمكنك تزيين حمص بالطحينة بالبقدونس المفروم أو الزعتر أو السمسم.
• يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون أو عصير الليمون على الوجه.
• يمكنك إضافة القليل من الحمص المطحون على الوجه.