يدخل الكراث الاندلسي ضمن المجموعة المتنوعة من فصيلة البصل التي تشترك معها في نوع Allium cepa ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالثوم حيث ان لها هيكل مماثل للثوم تتألف من مجموعة فصوص متعددة لها لون ذهبي مائل إلى الورد الأحمر و لحم داخلي ابيض و سمين مع بعض التلوين الاخضر ، موطنها الاصلي جنوب شرق آسيا ثم انتقلت إلى الهند و سافرت إلى منطقة البحر الابيض المتوسط من خلال التجارة ، تزرع بشكل كير منذ آلاف السنين تعطي نكهة مميزة للطعام اثناء الطهي يمكن استخدمها طازجة و مملحة مخللة لها طعم شبيه بطعم البصل و لكنه اخف قليلًا على غرار الثوم و البصل تسبب التهاب و دموع العين تستخدم مقلية في عدد من الثقافات الآسيوية ، يصنف الكراث الاندلسي باعتباره  أسكالونيسيم هو نوع من فصيلة البصل مصنف من عائلة النباتات الزنبقية و ايضًا تنتمى للفصيلة الثومية يطلق عليه عدد من الاسماء حسب كل ثقافة منها شيابي و جندهون و الكراث الاندلسي يفضل المزيد من مركبات الفلافونويد و الفينول الموجودة بيه دون غيره من اجناس البصل يتميز بقيمتة العالية سواء الغذائية أو الصحية .

القيمة الغذائية للكراث الاندلسي : يعتبر الكراث غني بمركبات الفلافونويد و مركبات polyphenolic التي موجودة بيه بشكل اكبر من البصل و الثوم علاوة على عدد من البروتينات و الألياف الغذائية و فيتامين سي و البوتاسيوم و فيتامين أ و فيتامين ب2 و معدن المنجنيز .
شاهد مقال : فوائد فيتامين سي للجنس

الفوائد الصحية لـ الكراث الأندلسي ” Shallots ” :
بعض الفوائد الصحية الموجودة بالكراث الاندلسي قدرته على خفض مستوى الكولسترول بالدم و منع انواع معينة من السرطان و توفيره لمضادات الفطريات و مضاد الجراثيم و الحماية ضد الفيروسات و القدة على خفض ضغط الدم المرتفع و القدرة على التعامل مع مرض السكري و القدرة على تهدئة الاعصاب و تعزيز الدورة الدموية و تسريع عملية الهضم و المساعدة على فقدان الوزن .

1- مضاد للأكسدة : لعل المكافأة الحقيقة لكراث عي احتواءه على نسبة عالية و متنوعة من المركبات المضادة للأكسدة بما في ذلك الكيرسيتين و الكايمبفيرول و عدد من مضادة الاكسدة الكبريتيك تطلق هذه المواد المضادة للأكسدة عند تعطل سطح الخليه على غرار الثوم يتم اطلاق المواد المضادة للأكسدة لتشكل مركب يسمى الألسين هذا المركب يساعد على الحد من تحور الخلايا السرطانية المختلفة لذلك هناك عدد من الدراسات العلمية ربطت بين انخفاض سرطان الرئة و تناول الكراث الاندلسي و كذلك سرطان الفم و المعدة و القولون و المستقيم و سرطان الثدي .
شاهد مقال : اسماء مضادات الاكسدة العالية في الخضروات والفواكه

2- تحسين الدورة الدموية و عمليات الايض : المحتوى المعدني الذي يشمل الحديد و النحاس و البوتاسيوم و النحاس يساعد على تحسين و تعزيز الدورة الدموية و جلب مزيد من الاوكسجين إلى مجالات هامة من الجسم و زيادة الطاقة و الحيوية و انتاج المزيد من كرات الدم الحمراء و زيادة انتاج الاوكسجين و يزيد من الدورة الدموية و زيادة الحيوية لإعادة نمو الخلايا و تضميد الجراح و التمثيل الغذائي الجيد .

3- الكولسترول في الدم و صحة القلب : الأليسين مركب يتكون عندما تكون شرائح الكراث مقطعة إلى مكعبات يرتبط مباشرة بتنظيم مستويات الكولسترول بالجسم الأليسين يمنع انزيم اختزال الذي يتم انتاجه بالكبد هذا الانزيم المسيطر على الكولسترول يخفض الكولسترول بالكلى و يمنع من تصلب الشرايين و امراض القلب التاجية و النوبات القلبية و السكتات الدماغية .

4- ضغط الدم : مزيج البوتاسيوم مع الأليسين يطلق اكسيد النيتريك مما يساهم في انخفاض ضغط الدم بشكل ملحوظ فترتاح جدران الاوعية الدموية و يسمح للدم بالتدفق بحرية اكثر مما يمنع من تخثر الضغط على نظام القلب و الاوعية الدموية مما يعزز من صحة القلب .

5- السيطرة على مرض السكري : اثنان من المركبات النباتية الموجودة بالكراث ثاني كبريتيد الأليل و الثوم لها خصائص مضادة لمرض السكري التي تساعد على تنظيم مستويات السكر بالدم كما انه مفيد لمرضى السكري الذين يحتاجون المحافظة على مستويات السكر بالدم .

 شاهد مقالات :
تقرير عن السكتة الدماغية الشبابية