ينتمي نبات الكراث (الاسم العلمي: Allium porrum) إلى الفصيلة النرجسيّة (الاسم العلمي: Amaryllidaceae)، وهي العائلة التي تضمّ البصل أيضاً،[١] وقد كان الكراث جزءاً من النظام الغذائيّ في مصر القديمة منذ حوالي 3000 عاماً قبل الميلاد؛ حيث تمّ العثور على عينات مُجفّفة منه، ومنحوتاتٍ تُمثّل الكُرّاث في المواقع الأثريّة في مصر، وقد ساعد الرومان على نقله إلى مُختلف البلدان التي كانت تحت سيطرتها، ويمتلك هذا النبات ساقاً طويلةً لها مذاقٌ مُشابهٌ للبصل، لكنّه أقل حِدّة منه، وله عدّة أنواع؛ منها: الكراث الذي يسمّى (بالإنجليزيّة: Welsh Wonder) الذي يشيع استخدامه في أستراليا، كما يتوفّر الكراث الصغير (بالإنجليزية: Baby leeks) في محلات بيع الخضروات الطازجة والذي يشبه البصل الأخضر في شكله، ويتميّز بأنّ حجمه صغير؛ حيث يبلغ قطره حوالي 10- 15 مليمتراً.

الفوائد الصحية للكرات

الكرات غني بالألياف الغذائية ، و حمض الفوليك ، والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين C . فهي سهلة الهضم مقارنة مع البصل .ويحتوي على
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي واحدة من الأكثر وفرة في المواد الغذائية الرئيسية الكرات . يوفر الكرات المتوسطة حوالي 10-12 غرام من الكربوهيدرات . الكرات هي أيضا مصدر جيد للألياف والذي هو شكل غير قابلة للهضم من الكربوهيدرات . هذه مساعدات للألياف في عملية الهضم ويساعد على منع بعض أنواع السرطان وأمراض القلب.

الفيتامينات
تحتوي على الكثير من الكرات بالفولات وفيتامين  C. الكرات الخام توفر مرتين قدر من هذه الفيتامينات كما نفس الكمية من الكرات المطبوخ . بل هي أيضا مصادر ممتازة من الفيتامينات K و B6 . وحامض الفوليك الموجود في الكرات هي موجودة جزئيا في شكل النشطة بيولوجيا من 5 ميثيل (5-MTHF).

المعادن
الكرات غني بالمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور . البوتاسيوم أمر حيوي لوظيفة العصب وإنتاج الطاقة في حين أن الكالسيوم والفسفور تساعد على تقوية الأسنان والعظام . يحتوي الكرات على الحديد وهو أمر حيوي لتخليق الهيموجلوبين والتفاعلات الإنزيمية المتعلقة بإنتاج الطاقة.

البروتين
الكرات منخفض نسبيا في البروتين . 100 غرام من الكرات ، بما في ذلك رمح والأوراق السفلى ، ويوفر فقط حوالي 1 جم من البروتين.

الدهون
الكرات منخفض للغاية في الدهون مع الكرات المتوسطة توفير أقل من نصف غرام من الدهون . علاوة على ذلك ، عدد قليل من الدهون غير المشبعة وأنه يحتوي على الدهون التي هي في معظمها مفيدة لقلبك والحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

فوائد الكرات للجلد

كونها مصدرا جيدا للفيتامين C و A جنبا إلى جنب مع العديد من مضادات الاكسدة ، وهذه الخضار تعتبر كبيرة بالنسبة لبشرتك . على العديد من الفوائد الجلد هي كما يلي:
1. لبشرتك
الكرات هو مدر طبيعي للبول وإزالة السموم من بشرتك من خلال محاصرة المواد الضارة والتنظيف لهم للخروج من الجسم . انهم الكمال تطهر وتنظف الجسم ، مما يجعل بشرتك تبدو متألقة.

2. وقاية من الشمس
الأوراق الخضراء من الكرات تحتوي على 100 مرة أكثر البيتا كاروتين وضعف فيتامين (ج) كما هو الحال في أجزاء بيضاء . هذا المزيج من الفيتامينات A ، C و E وكذلك المواد المضادة للاكسدة قوية أخرى في الكرات يحمي بشرتك من التلف بواسطة الجذور الحرة والأشعة فوق البنفسجية الضارة من الشمس.

فوائد الكرات للشعر

الكرات هي مصدر جيد للمعادن مثل المنجنيز ، والحديد ، وفيتامين C وحامض الفوليك . استهلاك الكرات يضيف الصحية لشعرك.

1. يعزز نمو الشعر
الكرات مصدرا هاما من الحديد الذي يساعد على بصيلات الشعر في النمو . كما أنها غنية بفيتامين C الذي يعزز امتصاص الحديد في الجسم . نقص الحديد يمكن أن يسبب فقر الدم والتي هي واحدة من أسباب فقدان الشعر.

الفوائد الصحية للكرات

معبأة مع وفرة الأساسية الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، والكرات توفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
1. يحمي الأوعية الدموية
الكرات تحتوي على الفلافونويد ، الذي يحمي بطانة الأوعية الدموية ضد الجذور الحرة . ويحفز إنتاج أكسيد النيتريك الذي يعمل بمثابة موسع الطبيعية وارتخاء الأوعية الدموية . أنها تسمح الأوعية الدموية في الراحة ويقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم . الكرات تحتوي على كمية سخية من فيتامين K الذي يفيد كل الأنسجة في الجسم . مستويات منخفضة من فيتامين K يمكن أن تحدث نزيف وتؤثر سلبا على الدورة الدموية.

2. صحة العظام
نسبة عالية من فيتامين K في الكرات ينشط أوستيوكالسين ، وهو البروتين الذي هو أمر حيوي لصحة العظام . كوب من الكرات يوفر حوالي 42 ميكروغرام من فيتامين K والتي هي 47 و 34 في المئة من المبلغ اليومية الموصى بها للنساء والرجال على التوالي.

3. مفيد للقلب
يمكن لمستويات عالية من الحمض الاميني في الدم تزيد من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل مرض الشريان التاجي وتصلب الشرايين . الكرات تحتوي على شكل النشطة بيولوجيا من حمض الفوليك يسمى 5-ميثيل ، وهو ما ثبت لخفض تركيز الحمض الاميني في الدم . موجود في الكرات يحسن أيضا صحة القلب عن طريق خفض إنتاج أكسيد النتريك.

4. يقلل من خطر أمراض الالتهابية المزمنة
التهاب مزمن غير ضار لصحة القلب . فيتامين K لديه خصائص مضادة للالتهابات التي يمكن أن محاربة الأمراض الالتهابية المزمنة مثل السكري والسمنة والتهاب المفاصل الروماتويدي . وفرة من فيتامين K في الكرات يمنع الأمراض الالتهابية المزمنة وتكلس غير المرغوب فيها من الشرايين . بالإضافة إلى فيتامين K ، وفيتامين B6 في الكرات يوفر أيضا فوائد مضادة للالتهابات.

5. معينات الهضم
تسبق التكوين الجنيني ، في عملية الهضم ، ويحفز ويقوي المعدة والكلى والأمعاء . الخضروات الليفية مثل الكرات تمكنك من تناول الطعام ببطء ، وبالتالي عملية هضم الطعام بشكل طعامك . هذا يمنع الإفراط في تناول الطعام ويجعلك تشعر بالشبع.

6. قد يمنع السرطان
الكرات هي مصدر جيد من كبريتيد الأليل التي يمكن أن تمنع مسارات المرتبطة مع تشكيل الأورام الخبيثة. مثل أعضاء آخرين في الأسرة الآليوم ، فإنها قد تلعب دورا هاما في منع أنواع معينة من السرطان . كما أنها يمكن أن تقلل من مخاطر البروستاتا والقولون وسرطان المبيض.

7. يعزز فقدان الوزن
الكرات تساعد في فقدان الوزن ومكافحة السمنة لأنها منخفضة في السعرات الحرارية وخالية من الدهون . الكرات هي شهية الطبيعية . على نسبة عالية من الألياف يقمع الجوع من خلال توفير الشعور بالامتلاء . كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان الموجودة في الكرات تنظيم نشاط الأمعاء وتقليل الانتفاخ . فإنه يمكن أيضا أن تضاف إلى الوصفات الخاصة بك للحصول على هذا نكهة إضافية دون إضافة سعرات حرارية ، تثبت مفيدة لأولئك الذين يرغبون في تقليص حجمها.

8. يحسن الرؤية
الكرات هو مصدر جيد لوتين وزياكسانثين . هذه المركبات هي حيوية للبصر صحية . أنها تحمي أنسجة العين من الأكسدة الضارة للأغشية الخلايا والحمض النووي ، من خلال تصفية الأشعة الضوئية الضارة أثناء دخولهم عينيك . استهلاك الكرات بكميات كافية تحمي عينيك من إعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر

9. مفيد أثناء الحمل
الكرات غنية بفيتامين B9 ، المعروف أيضا باسم الفولات (حمض الفوليك) . تشكيل بالفولات جزءا هاما من النظام الغذائي للنساء الحوامل . أنها ضرورية لإنتاج الحمض النووي الجديد الذي هو ضروري لتكوين خلايا جديدة . بالفولات أيضا تشجيع تشكيل الأنبوب العصبي صحي ، والوزن الكافي الولادة والتطوير السليم من الوجه والقلب والعمود الفقري والدماغ.

10. يحافظ على نسبة الكولسترول في الدم صحية
الألياف تلعب دورا هاما في خفض مستويات الكوليسترول في الدم من خلال تشجيع حركات الأمعاء سهلة . كما أنه يساعد على طرد الكولسترول الزائدة من الجسم ، ويقلل من إنتاج الكولسترول في الكبد . الكرات لها خصائص مطهرة التي تساعد الجسم على محاربة العدوى . وبالتالي ، فإنها تساعد على خفض الكولسترول LDL وزيادة الكولسترول  HDL.

11. يعمل كمضاد للسموم
الكرات هو مصادر قيمة المواد المضادة للاكسدة مثل البوليفينول . هذه المواد المضادة للاكسدة تساعد مكافحة الجذور الحرة ، ومنع الشيخوخة وكثير من الأمراض المزمنة . وهناك خدمة من 100 غرام الكرات الطازج يوفر حوالي 3 ملغ مكافئات حمض الغال (GAE).

12. مثير للشهوة الجنسية
جنبا إلى جنب مع الكرات والبصل والثوم والكرفس ، الكرت مثير للشهوة الجنسي.

13. عمل البلسم
بسبب وجود الزيوت الطيارة عصير الكرات لديه عمل البلسم على الجهاز التنفسي . وبالتالي ، يمكن أن تخفف من حدة الأعراض المصاحبة للانفلونزا والبرد وحمى القش.

14. النظام العصبي
المغنيسيوم والفوسفور وحمض الفوليك هي العناصر الغذائية الهامة اللازمة لسير صحية في الجهاز العصبي . الكرات كونه غني في هذه الفيتامينات والمعادن تساعد على تحسين التركيز والذاكرة وقدرة الدماغ على معالجة المعلومات.

دراسات وابحاث عن الكراث

اثبتت الدراسات الامريكية ان الكرات الاخضر يحتوي على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد ، وكميات كبيرة من الكبريت . بالإضافة إلى ذلك ، أنها غنية جدا بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية ، وانخفاض في السعرات الحرارية وذكرت ان القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الكرات الاخضر هى:
طاقة     61 سعرة حرارية
الكربوهيدرات     14.15
بروتين     1.50
إجمالي الدهون 0.30
الألياف الغذائية 1.8
الفيتامينات
بالفولات 64 ميكروغرام
النياسين  0.400 ملغ
حمض البانتوثنيك 0.140 ملغ
البيريدوكسين     0.233 ملغ
الريبوفلافين 0.030 ملغ
الثيامين 0.060 ملغ
فيتامين (أ)  1667 وحدة دولية
فيتامين C   12 ملغ
فيتامين E   0.92 ملغ
فيتامين K  47 ميكروغرام
المعادن
الكلسيوم  59 ملغ
نحاس     0.120 ملغ
حديد 2.10 ملغ
المغنيسيوم 28 ملغ
المنغنيز 0.481 ملغ
الفوسفور 35 ملغ
عنصر السيلينيوم 1 ميكروغرام
زنك  1.2 ملغ
المغذيات النباتية :
كاروتين-ß  1000 ميكروغرام
اللوتين-زياكسانثين 1900 ميكروغرام