بذور الخردل هي بذور صغيرة صفراء أو بنية اللون توجد في نبات الخردل. لها نكهة قوية وتحتوي على العديد من الفوائد الصحية.
فيما يلي بعض فوائد بذور الخردل:
- تعزيز الهضم: تساعد الألياف الموجودة في بذور الخردل على الهضم ومنع الإمساك.
- دعم صحة القلب والأوعية الدموية: تحتوي بذور الخردل على مركبات مضادة للأكسدة يمكن أن تساعد في حماية القلب والأوعية الدموية من التلف.
- تقليل الالتهاب: تحتوي بذور الخردل على مركبات مضادة للالتهاب يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم.
- تحسين صحة الجهاز المناعي: تحتوي بذور الخردل على فيتامين ج، والذي يعد ضروريًا لصحة الجهاز المناعي.
- فقدان الوزن: يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في بذور الخردل على الشعور بالشبع، مما قد يساعد في فقدان الوزن.
الكمية الموصى بها من بذور الخردل:
يُنصح بتناول 1-2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل يوميًا.
كيفية تناول بذور الخردل:
يمكن تناول بذور الخردل نيئة أو محمصة أو مطحونة. يمكن إضافتها إلى السلطات أو العصائر أو الوجبات الخفيفة.
الآثار الجانبية لبذور الخردل:
بذور الخردل آمنة بشكل عام للاستهلاك، ولكن يمكن أن تسبب بعض الآثار الجانبية، مثل:
- الانتفاخ: يمكن أن تسبب بذور الخردل الانتفاخ لدى بعض الأشخاص.
- الحساسية: يمكن أن يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بذور الخردل.
نصائح لتناول بذور الخردل بأمان:
- اغسل بذور الخردل جيدًا قبل تناولها.
- تجنب الإفراط في تناول بذور الخردل.
قيمة بذور الخردل الغذائية:
تحتوي بذور الخردل على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك:
- الألياف: تحتوي بذور الخردل على حوالي 2.5 جرام من الألياف لكل ملعقة صغيرة.
- فيتامين ج: تحتوي بذور الخردل على حوالي 10٪ من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين ج لكل ملعقة صغيرة.
- مضادات الأكسدة: تحتوي بذور الخردل على مركبات مضادة للأكسدة، مثل الفلافونويد، والتي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من التلف.
طرق طهي بذور الخردل:
يمكن طهي بذور الخردل بعدة طرق، بما في ذلك:
- النقع: يمكن نقع بذور الخردل لمدة ليلة واحدة في الماء لتليينها.
- التحميص: يمكن تحميص بذور الخردل في الفرن عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة.
- القلي: يمكن قلي بذور الخردل في زيت الزيتون أو زيت الكانولا لمدة 2-3 دقائق.
استخدامات بذور الخردل:
يمكن استخدام بذور الخردل في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:
- السلطات: يمكن إضافة بذور الخردل إلى السلطات لإضافة نكهة ومغذيات.
- العصائر: يمكن إضافة بذور الخردل إلى العصائر لزيادة محتوى الألياف والعناصر الغذائية.
- الوجبات الخفيفة: يمكن تناول بذور الخردل نيئة أو محمصة كوجبة خفيفة صحية.
ملاحظات:
- يُنصح بتناول بذور الخردل من مصادر موثوقة.
- تجنب تناول بذور الخردل إذا كنت تعاني من أي مشاكل صحية، مثل ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في الكلى.
فوائد إضافية لبذور الخردل:
- تحسين صحة العظام: تحتوي بذور الخردل على الكالسيوم والمغنيسيوم، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة العظام.
- تحسين صحة البشرة: تحتوي بذور الخردل على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية البشرة من التلف.
- تعزيز صحة الشعر: تحتوي بذور الخردل على فيتامينات ومعادن يمكن أن تساعد في تعزيز صحة الشعر.
بشكل عام، تعد بذور الخردل إضافة صحية إلى النظام الغذائي.