العظام أو العظم هي عبارة عن تلك الدعامة الهيكلية الداخلية للجسم البشري و العظم أو النسيج العظمي و الذي هو عبارة عن نوعان من أنواع النسيج العظمي و هما الإسفنجي ، و المكتنز و العظام تتركب من عدة مواد ومن أهمها الفوسفات و الكالسيوم أما بالنسبة لأشكال العظام فمنها العظام الطويلة أو العظام السمسمية أو العظام المسطحة .

  وظيفة العظام الأساسية :- تتمثل في توفيرها للحماية والوقاية من خلال تكوينها للجدران الصلبة والتجاويف في الجسم البشري كما أن العظام تعمل على المساعدة في الحركة للإنسان ، حيث أنها تمنحه القدرة على القيام بالأنشطة المختلفة وهي تعد أيضاً مخزناً للمعادن كما أنها تقوم بتشكيل عوامل لصناعة خلايا الدم الحمراء ، و لكن تظل العظام في الجسم البشري معرضة للإصابة بالعديد من الأمراض ، و من أهمها مرض هشاشة العظام والذي أشتهر أيضاً باسم السارق الخفي ، و ذلك يرجع إلى سرقته لقوة الإنسان من دون أن يعلم وهو مرض يصيب العظام نتيجة نقصاً في نسبة الكالسيوم بها ، حيث يبدأ العظم بالترقق والضعف والوهن وعلى الرغم من بقاء شكل العظام الخارجي عادياً إلا أنه في حقيقة الأمر يكون يحتوي على العديد من الفراغات في داخله مما يجعل منه قابلاً للكسر بكل سهولة نظراً لضعفه الداخلي الشديد ، ولذلك فأنه يجب على الإنسان أن يحرص بشكل عالي على إتباع كل الطرق والوسائل والأساليب التي من شأنها أن تقوم بعملية منح العظام القوة والمناعة والتي تعتمد في الغالبية منها على نوعية غذاء الإنسان ، حيث أنه ، و طبقاً للدراسات الحديثة المتخصصة فقد وجد أن الإنسان البالغ وحتى عمر ( 50 ) عاماً يحتاج إلى ( 1000 ) ملغ من الكالسيوم ، و ذلك بشكل يومي ومن فيتامين د ما يعادل ( 200 ) وحدة .

أهم الأطعمة التي تعمل على تقوية العظام في الجسم البشري :-  يوجد عدد من الأطعمة الهامة التي تعمل على إعطاء العظام البشرية القوة والصلابة المطلوبة و منها :-

أولاً :- الخضروات الورقية :-  مثل الملوخية أو السبانخ أو البروكلي والبصل الأخضر والملفوف حيث بإمكان تلك الأطعمة أن تقوم بمنح الجسم البشري حوالي ربع احتياجاته اليومية الخاصة بالعظام تحديدا من الكالسيوم ، و ذلك من خلال تناولها فالسبانخ تمتاز بغناها العالي بفيتامين ( ك ) ، و الذي يعمل بدوره على المساعدة الجيدة في زيادة كثافة المعادن ونسبتها في عظام الإنسان .

ثانياً :- الموز :- وهو يمتاز بغناه الشديد بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنسيوم و التي تعتبر من إحدى أفضل العناصر المساعدة على منح القوة للعظام البشرية .

ثالثاً :- المكسرات بأنواعها :–  للمكسرات فائدة عالية للعظام ، مثل البندق والجوز والفول السوداني واللوز ، حيث أن تلك المكسرات تحتوي بنسب عالية على مادة البوتاسيوم كما أنها غنية بالبروتين والذي يساهم مساهمة فعالة للغاية في تقوية العظام البشرية هذا علاوة على كونها مصدرا جيدا لأحماض ( أوميغا 3 ) الدهنية ، و هي التي تبطن من معدل فقد العظام كما أنها تعمل على تعزيز بناءها الداخلي ، و تعمل على تقويتها .

رابعاً :- الأسماك  :- مثل سمك السلمون ، حيث قد وجد أن بتناول الشخص منه ما يعادل الثلاث قطع فأنه يمكن أن يحصل من خلاله على ما ما يحتاجه جسمه من فيتامين ( د ) يومياً هذا علاوة إلى غناه العالي بأحماض ( أوميغا 3 ) الدهنية والتي لها دور جيد للغاية في خفض معدل فقدان العظام عند الإنسان .

خامساً :– تعريض الجسم البشري لأشعة الشمس مرتين في الأسبوع ، و ذلك يكون من خلال تعريض الوجه ، و اليدين والرجلين للشمس في مدة زمنية تتراوح من ( 5 ) إلى ( 30 ) دقيقة ، و ذلك يكون في تلك الفترة الممتدة من حوالي الساعة العاشرة صباحاً إلى الساعة الثالثة بعد الظهر ، حيث سيكون لذلك أثراً جيداً للغاية على قوة العظام البشرية .

سادساً :- الحرص على ممارسة الرياضة لما لها من فائدة عالية على تقوية العظام البشرية وتحسين قوة عضلات الإنسان ، كما ثبت أنها تعمل على إبطاء نسب إصابة الإنسان بمرض هشاشة العظام .

سابعاً :- الحليب ومشتقاته :- يعد الحليب وجميع مشتقاته مثل الجبن بأنواعه مصدراً هاماً جدا للكالسيوم ، و من المعروف مدى فائدة عنصر الكالسيوم للعظام في جسم الإنسان .

ثامناً :- السمسم :- يعد السمسم من أكثر تلك الأطعمة إحتواءاً على عنصر الكالسيوم ، حيث تقدر كمية الكالسيوم الموجودة في ( 100 ) جرام فقط من السمسم تفوق تلك النسبة من الكالسيوم الموجود في كوباً كبيراً من الحليب ، و لذلك فإن السمسم من أحد أهم العناصر الغذائية المفيدة للعظام البشرية .