بذور الكرفس هي بذور صغيرة بنية اللون توجد في نبات الكرفس. لها نكهة قوية ولها العديد من الفوائد الصحية.
فوائد بذور الكرفس:
- خفض ضغط الدم: تحتوي بذور الكرفس على مركبات تسمى 3-n-butylphthalide (3nB) وapiin، والتي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم.
- تعزيز الهضم: تساعد الألياف الموجودة في بذور الكرفس على الهضم ومنع الإمساك.
- دعم صحة القلب والأوعية الدموية: تحتوي بذور الكرفس على مركبات مضادة للأكسدة يمكن أن تساعد في حماية القلب والأوعية الدموية من التلف.
- تقليل الالتهاب: تحتوي بذور الكرفس على مركبات مضادة للالتهاب يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم.
- تحسين صحة الجهاز المناعي: تحتوي بذور الكرفس على فيتامين ج، والذي يعد ضروريًا لصحة الجهاز المناعي.
- فقدان الوزن: يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في بذور الكرفس على الشعور بالشبع، مما قد يساعد في فقدان الوزن.
الكمية الموصى بها من بذور الكرفس:
يُنصح بتناول 1-2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس يوميًا.
كيفية تناول بذور الكرفس:
يمكن تناول بذور الكرفس نيئة أو محمصة أو مطحونة. يمكن إضافتها إلى السلطات أو العصائر أو الوجبات الخفيفة.
الآثار الجانبية لبذور الكرفس:
بذور الكرفس آمنة بشكل عام للاستهلاك، ولكن يمكن أن تسبب بعض الآثار الجانبية، مثل:
- الانتفاخ: يمكن أن تسبب بذور الكرفس الانتفاخ لدى بعض الأشخاص.
- الحساسية: يمكن أن يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بذور الكرفس.
نصائح لتناول بذور الكرفس بأمان:
- اغسل بذور الكرفس جيدًا قبل تناولها.
- تجنب الإفراط في تناول بذور الكرفس.
قيمة بذور الكرفس الغذائية:
تحتوي بذور الكرفس على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك:
- الألياف: تحتوي بذور الكرفس على حوالي 2.5 جرام من الألياف لكل ملعقة صغيرة.
- فيتامين ج: تحتوي بذور الكرفس على حوالي 10٪ من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين ج لكل ملعقة صغيرة.
- مضادات الأكسدة: تحتوي بذور الكرفس على مركبات مضادة للأكسدة، مثل الفلافونويد، والتي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من التلف.
طرق طهي بذور الكرفس:
يمكن طهي بذور الكرفس بعدة طرق، بما في ذلك:
- النقع: يمكن نقع بذور الكرفس لمدة ليلة واحدة في الماء لتليينها.
- التحميص: يمكن تحميص بذور الكرفس في الفرن عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة.
- القلي: يمكن قلي بذور الكرفس في زيت الزيتون أو زيت الكانولا لمدة 2-3 دقائق.
استخدامات بذور الكرفس:
يمكن استخدام بذور الكرفس في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:
- السلطات: يمكن إضافة بذور الكرفس إلى السلطات لإضافة نكهة ومغذيات.
- العصائر: يمكن إضافة بذور الكرفس إلى العصائر لزيادة محتوى الألياف والعناصر الغذائية.
- الوجبات الخفيفة: يمكن تناول بذور الكرفس نيئة أو محمصة كوجبة خفيفة صحية.
ملاحظات:
- يُنصح بتناول بذور الكرفس من مصادر موثوقة.
- تجنب تناول بذور الكرفس إذا كنت تعاني من أي مشاكل صحية، مثل ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في الكلى.