تعد حبوب القمح المستنبتة أو المبرعمة مصدرا حيويا للعديد من العناصر الغذائية الهامة و بكميات مذهلة ، بما في ذلك البروتين و الفيتامينات و المعادن و الإنزيمات و الألياف الغذائية ، مما يجعل القمح المستنبت غذاء مميز يساعد على تعزيز الصحة العامة و الوقاية من الكثير من الأمراض و المشاكل الصحية المختلفة .

ما الذي يجعل القمح المستنبت أكثر فائدة من القمح العادي

تؤدي عملية تعرض حبوب القمح للرطوبة إلى انخفاض كمية الكربوهيدرات و زيادة كمية البروتين، حيث يتكون إنزيم يسمى ألفا أميلاس ، يساعد هذا الإنزيم على تفكيك النشا الموجود في حبوب القمح إلى سكريات بسيطة ، و تحويل البروتين المعقد إلى بروتين بسيط (أحماض أمينية سهلة الامتصاص) .

كما يتكون إنزيمات أخرى تساعد على مضاعفة كمية الفيتامينات الموجودة في القمح ، و تحويل المركبات البسيطة إلى فيتامينات و عناصر غذائية هامة لا تتوفر في حبة القمح العادية . و أخيرا ، القمح المستنبت لديه أيضا مستويات أقل من الغلوتين ، و ما يصل إلى ثلاثة أضعاف كمية الألياف الغذائية الموجودة في القمح العادي .

طريقة استنبات حبوب القمح

1. تغسل حبوب القمح جيدا ، ثم تنقع في وعاء زجاجي لمدة من 10-12 ساعة  في مكان مظلم، على أن تكون كمية الماء ثلثي كمية القمح المنقوع .

2. يصفى القمح جيدا ، و يترك في مكان جيد التهوية و معرض لضوء الشمس البسيط (مع تجنب تعرضه لأشعة الشمس المباشرة) .

3. نسكب الماء مرة أخرى على القمح ، ثم نقوم بتصفيته جيدا ، و نتركه في مكان جيد التهوية مرة أخرى . تكرر هذه العملية عدة مرات كل 6 ساعات .

4. سوف تصبح حبوب القمح جاهزة ، و يتراوح طول الجذر من 1-5 مم ، و تكون هكذا في أعلى مستوى غذائي لها .

5. يجب حفظ حبوب القمح المستنبتة في الثلاجة ، و استهلاكها في مدة أقصاها أسبوع ، لأنه في حالة استطالة الجذور تبدأ القيمة الغذائية لحبوب القمح المستنبتة في الانخفاض .

فوائد القمح المستنبت

1. يوفر الإنزيمات التي تساعد على تعزيز عملية الهضم .
2. يوفر الألياف الغذائية التي تساعد على تعزيز حركة الأمعاء ، و معالجة الامساك و الاضطرابات الهضمية الأخرى .
3. غني بالبروتين و الفيتامينات التي تساعد على الوقاية من و علاج فقر الدم ( الأنيميا) .
4. يساعد على تنقية الدم ، و التخلص من السموم المتراكمة في الجسم .
5. يساعد على تعزيز نشاط الجسم ، و زيادة قدرة التحمل .

6. يساعد على زيادة مناعة الجسم ، و الوقاية من العديد من الأمراض بداية من الأمراض البسيطة و حتى السرطانات .
7. يحتوي على نسب عالية الفيتامينات المضادة للأكسدة (بما في ذلك فيتامين هـ و سي) التي تحافظ على الشباب و تقي من الشيخوخة ، و تؤخر ظهورها .

8. يحتوي على نسب عالية من فيتامينات ب المعقدة ، التي تعمل على تعزيز وظائف الدماغ و تقوية الذاكرة ، و بالتالي يساعد على الوقاية من مرض الزهايمر و الاضطرابات المعرفية الأخرى .

9. يساعد على معالجة العقم و تعزيز الخصوبة لكلا الجنسين .
10. يساعد على تنشيط الدورة الدموية .
11. يساعد على خفض ضغط الدم العالي .

12. لديه أيضا بعض الفوائد التجميلية ، مثل التخلص من البثور الجلدية و زيادة نضارة البشرة و توهجها و محاربة حب الشباب .
13. يساعد على السيطرة على مستويات السكر في الدم .

14 . ذكرت بعض الدراسات أيضا ، أن القمح المستنبت له دور في الوقاية من هشاشة العظام و منع تسوس الأسنان و تخفيف آلام المفاصل .