البازلاء الخضراء هي نوع من البقوليات التي تُزرع من أجل بذورها الصغيرة التي تُستهلك طازجة أو مجمدة أو جافة. وهي مصدر ممتاز للبروتين والألياف والعناصر الغذائية الأخرى.
فوائد البازلاء الخضراء الصحية
ترتبط البازلاء الخضراء بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
- تحسين صحة القلب: يمكن أن تساعد الألياف والبروتين الموجودان في البازلاء الخضراء في خفض مستويات الكوليسترول الضار وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد، مما قد يساعد في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في البازلاء الخضراء في تحسين الهضم ومنع الإمساك.
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان: قد تساعد البازلاء الخضراء في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون والمستقيم.
- تعزيز صحة العظام: يمكن أن تساعد البازلاء الخضراء في تقوية العظام ومنع هشاشة العظام.
- خفض خطر الإصابة بالسكري: قد تساعد البازلاء الخضراء في خفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
القيمة الغذائية للبازلاء الخضراء
تحتوي البازلاء الخضراء على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك:
- البروتين: تحتوي البازلاء الخضراء على حوالي 8 جرامات من البروتين لكل كوب.
- الألياف: تحتوي البازلاء الخضراء على حوالي 5 جرامات من الألياف لكل كوب.
- فيتامين C: تحتوي البازلاء الخضراء على حوالي 10 ملجم من فيتامين C لكل كوب.
- فيتامين K: تحتوي البازلاء الخضراء على حوالي 44 ميكروجرامًا من فيتامين K لكل كوب.
- الحديد: تحتوي البازلاء الخضراء على حوالي 2 ملجم من الحديد لكل كوب.
- المغنيسيوم: تحتوي البازلاء الخضراء على حوالي 40 ملليجرامًا من المغنيسيوم لكل كوب.
- البوتاسيوم: تحتوي البازلاء الخضراء على حوالي 300 ملليجرام من البوتاسيوم لكل كوب.
كيفية تناول البازلاء الخضراء
البازلاء الخضراء من الأطعمة السهلة التحضير ويمكن تناولها بعدة طرق. يمكن طهيها بالبخار أو الغلي أو الخبز. يمكن استخدامها في الحساء والشوربات واليخنات والسلطات والسندويشات.
نصائح لتناول البازلاء الخضراء
البازلاء الخضراء قد تسبب الغازات والانتفاخ لدى بعض الأشخاص. لمنع ذلك، ينصح بنقع البازلاء الخضراء قبل الطهي. يمكن أيضًا إضافة التوابل مثل الكمون أو الكركم إلى الأطباق التي تحتوي على البازلاء الخضراء.
أمثلة على الأطباق التي تحتوي على البازلاء الخضراء
- حساء البازلاء الخضراء
- شوربة البازلاء الخضراء والقرنبيط
- سلطة البازلاء الخضراء
- سندويش البازلاء الخضراء
- البازلاء الخضراء المقلية
هل البازلاء الخضراء آمنة للجميع؟
بشكل عام، تعتبر البازلاء الخضراء آمنة للاستهلاك البشري. ومع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية تجاه البازلاء الخضراء. إذا كنت تعاني من حساسية من البقوليات، فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل تناول البازلاء الخضراء.