الفطاير هي معجنات تحتوي على اما لحم أو تكون محشوة بالسبانخ، أو الجبن مثل الفيتا أو العكاوي. وهي جزء من المطبخ العربي وتؤكل في العراق، وسوريا، وفلسطين، ومصر، ولبنان، والأردن ودول عربية أخرى.

طريقة عمل الفطائر الماليزية

هذه طريقة بسيطة لعمل الفطائر الماليزية ، ويتم إعداد تلك الفطيرة على الفطور  ويستغرق إعدادها 45 دقيقة فقط ، وهي تكفي لـ 4 أشخاص .

• 450 جرام دقيق
• ملعقتان من السكر
• ملعقة كبيرة خميرة
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف
• بيضة واحدة
• نصف ملعقة ملح
• عصير ليمون
• 45 جرام من الزبدة
• كوب ونصف من الماء الفاتر

-أولا يتم إذابة الخميرة في نصف كوب من الماء ويجب تركها حتى يتضاعف حجمها .
-يتم خلط الدقيق مع السكر والملح أيضًا ، وتضاف أيضًا البيضة ولكن يجب خفقها مع الليمون .
-يتم عجن الخليط من الدقيق بالخميرة ويضاف إليه الماء بالتدريج حتى يتم الحصول على  عجينة متماسكة .
-ثم يتم إضافة الزبدة ويستكمل العجن مرة أخرى حتى يتم مزج كل الزبدة مع العجينة .
-بعد ذلك تترك العجينة حتى تتخمر ، ويتم تشكيلها حسب الرغبة، وبعدها تترك لتختمر مرة أخرى ، ثم يتم قليها في الزيت .
-في النهاية يتم تقديم الفطائر الماليزية اللذيذة مع المربى أو العسل ، ومن الممكن حشيها بالجبن حسب الرغبة وتقدم على الفطور للاستمتاع بالمذاق اللذيذ .

أشهر الفطائر الماليزية

فطيرة ابام باليك  Apam balik

هذه الفطيرة الماليزية هي الأكثر شعبية (وهي معروفة أيضًا باسم chien kuih) ، وتتكون من الدقيق والبيض والسكر وصودا الخبز وحليب جوز الهند والماء .

يتم طهي الفطيرة على مقلاة ساخنة مع الكثير من السمن أو الزبدة ، ثم يتم إضافة حشوة من الفول السوداني والسكر المطحون وأحيانًا يكون الفشار الحلو أيضًا مميز للغاية ، ويتم طهي الفطيرة وتقطيعها إلى قطع .

ويوجد نوعان مختلفان من هذه الفطيرة ، إحداهما تكون كثيفة وغنية في الطعم والأخرى عبارة عن قطع رفيعة متموجة ومقرمشة . كلا النوعين يقدمان مع المكسرات المقرمشة وطعم الزبدة اللذيذ ، وتعد فطيرة ابام باليك جزءًا لا يتجزأ من نسيج المطبخ الماليزي .

فطيرة أبام  Appam

فطيرة أبام  اللذيذة تتكون من عجين الأرز المخمر وحليب جوز الهند ، المطبوخة في مقلاة صغيرة ، وتأخذ شكل المقلاة ؛ حيث يتدفق الخليط في أسفل المقلاة لتشكيل فطيرة رطبة واسفنجية بها هشاشة رفيعة تشبه الدانتيل .

طريقة عمل فطيرة أبام : يتم صنع فطيرة أبام  عن طريق نقع الأرز بين عشية وضحاها ، وطحنه في خليط ناعم مع مكونات أخرى مثل الأرز المطبوخ وحليب جوز الهند . الطريقة القديمة للتخمر هي استخدام (كحول النخيل المخمر) ، ويمكن استبداله بالخميرة وهي لذيذة للغاية .

فطيرة روتي جالا  Roti jala

عادة ما يتم تقديم فطيرة روتي جالا مع الدجاج بالكاري بطعمه اللذيذ ، وذوقه الغني ولونه الأصفر المشرق المستمد من الكركم ، وتعتبر روتي جالا فخمة بما يكفي لطاولة الاحتفالات ويمكن أن تكون وجبة خفيفة بجانب الطعام أو وجبة مستقلة بحد ذاتها .

فطيرة كوي دادار  Kuih dadar/ketayap

هذه الوجبة الشعبية الشهيرة مع الشاي مميزة بلونها الأخضر ، وبرائحة جوز الهند وسكر النخيل وعطر الباندان ، وهي في الأساس كريب ملفوف بسكر النخيل وجوز الهند المبشور ، تتكون فطيرة الكريب الرفيع عن طريق تحريك الدقيق مع البيض وحليب جوز الهند وعصير الباندا ، وإضافة قليلًا من الملح يمنحها تناقضًا مالحًا مرغوبًا مع الحشوة الحلوة .

فطيرة الملايو (Lempeng)

فطيرة الملايو عبارة عن فطيرة بسيطة ومصنوعة من دقيق القمح والماء والبيض والسكر والملح ، وتشمل المكونات الموز مع سكر النخيل مع جوز الهند ، وهي نوع من الفطائر التي صنعت خصيصًا من قبل مجتمعات الملايو ، ويعتبر طعام الملايو تقليدي ومدرج أيضًا في تراث الطعام الماليزي .

• كوب واحد من الدقيق
• كوب واحد من الماء (نفس حجم الدقيق)
• نصف ملعقة شاي من الملح أو حسب ما تريد
• زبدة أو زيت أو سمن ، ويمكن إضافة الموز للخليط

-تخلط المكونات معا في وعاء الخلط جتى تتجانس وتتوحد
-بعد تحريك الخليط بالكامل ، توضع بعض الزبدة / السمن / الزيت على المقلاة مع ارتفاع درجة الحرارة حتى الغليان.
-يصب الخليط في المقلاة في شكل دائري
-عندما يتم طهي أحد جوانب الفطيرة ، يتم تحويل الفطيرة إلى جانب آخر ، يمكن تقديم الطبق بعد طهي الفطيرة بالكامل ، ويمكن طهي أكثر من فطيرة واحدة في نفس الوقت.