يعد الغذاء والطعام الذي تتناوله هو العامل الأهم والأكثر تأثيرآ في صحتك وفي حياتك ، فالغذاء هي أحد أهم الأسباب التي تساعد على الشفاء من الكثير من الأمراض ، كما أنه قد يصبح عاملآ مساعدآ على الإصابة بمرض معين بعينه ، فالغذاء الذي تتناوله أو النظام الغذائي الذي تتبعه في حياتك يتحكم في صحتك ويؤثر على مختلف أعضاء جسدك ، لذلك فإن نسبة كبيرة من الأشخاص الذين يصابون بأي مرض من الأمراض الخطيرة أو حتى تلك الأمراض البسيطة ، أول ما يبدأ الطبيب بعلاجهم فنجده يبدأ بالطعام والغذاء الذي يتناوله المريض ، فقد يمنعه الطبيب من تناول طعام بعينه ، أو قد ينصحه بتناول أطعمة معينة تفيده و تفيد صحته .

وإن كان الغذاء يؤثر على مختلف أعضاء الجسم ، فإنه يؤثر في المقام الأول على صحة القلب ، فالقلب هو أكثر أعضاء الجسم أهمية وخطورة ، فهو العضو المسئول عن عمل الجسم وحياة الإنسان ، فهو العضو المتحكم في عمل جميع أعضاء الجسم ، وهو عضو حساس يتأثر بأي ضرر يصيب جسم الإنسان ، وبالتالي فإن مرضه يؤدي إلى مرض أعضاء الجسم كلها ، لذلك فإن أمراض القلب تسبب مخاوف كبيرة للكثيرين  ، خاصة وأنها بدأت تنتشر بشكل كبير وملحوظ في الفترة الأخيرة ، وقد تزايدت نصائح العلماء والأطباء المتخصصون في دراسة هذه الأمراض أن الوقاية تبدأ من الغذاء السليم  و ممارسة الرياضة بإنتظام .

أما عن علاقة الغذاء بالأمراض القلبية فالعلاقة واضحة ومباشرة ، فنسبة كبيرة من أمراض القلب تحدث بالأساس نتيجة عدم إتباع نظام غذائي صحي ، ونتيجة الإفراط في تناول بعض اللأطعمة التي تسبب ضررآ لعضلة القلب ، كما أن هناك العديد من الأطعمة التي نجد أطباء القلب ينصحون مرضاهم بها لتساعدهم على التعافي أو لتساعدهم في الوقاية من أمراض القلب الخطيرة ، لذلك فإن الغذاء بالنسبة لمرضى القلب يجب أن يتم إختياره بعناية وحرض ، حتى لا يضار هذا العضو الخطير نتيجة الأمراض التي تهدده .

وأحد أكبر الممنوعات التي نسمع الأطباء يحذرون منها ويمنعون مرضاهم من تناولها هي السمن والزبدة ، فالسمن والزبدة هي أغذية عالية الدهون يعتمد عليها الكثيرين ويضيفونها للطعام أثناء إعداده ، لمنح هذا الطعام مذاقآ جيدآ ونكهة مميزة ، لكن المشكلة هنا هو أن نسبة الدهون بالسمن والزبدة كبيرة لدرجة أنها تهدد صحة القلب والشرايين القلبية بشكل مباشر وخطير ، لذلك فهي تعد أحد أبرز الممنوعات التي يعرفها جيدآ مرضى القلب وضغط الدم ومرضى الكولسترول المرتفع والسكري أيضآ ، فهذه الأمراض تؤثر في بعضها البعض بشكل كبير .

مما يتكون السمن والزبدة : بالنسبة للزبدة ، فهي مصنوعة من الدهن الحيواني ، لذلك فهي تحتوي على الكوليسترول ونسبة عالية من الدهون المشبعة ، وهذا النوع من الدهون يرفع الكولسترول الضار ويقلل الكولسترول المفيد بالدم أيضآ ، لذلك فتعد الزبدة ضارة بالنسبة لمرضى القلب والكولسترول ، وخاصة لمرضى الشريان التاجي ، لأن تراكم الدهون في الدم بسبب تناول الزبدة يؤدي لإنسداد الشرايين القلبية وهو ما يشكل خطرآ كبيرآ على الصحة .

أما السمن فهناك نوعين فالسمن النباتي هو المصنع من الدهون النباتية وهي الأقل ضررآ على صحة مرضى القلب ومرضى إرتفاع الكولسترول ، لكن في الوقت نفسه من المفضل عدم الإفراط في تناوله لأن قد يشكل خطرآ على  الصحة أيضآ ، و السمن الحيواني والمستخرج من الدهون الحيوانية فهو الأخطر على الإطلاق لأنه مشبع بالكولسترول الضار ويشكل خطرآ على القلب ، فمرضى القلب ممنوع بالنسبة لهم تناول مثل هذا السمن أو إضافته إلى طعامهم بأي شكل ، لأنه قد يسبب أمراض إنسداد وضيق الشرايين القلبية .

وينصح أطباء القلب دائمآ مرضى القلب أو الأشخاص الذين يعانون من إرتفاع الكولسترول بالدم بأهمية البعد عن السمن الحيواني والزبدة ، ومن الممكن استبدالهما بالسمن النباتي ، والأفضل من السمن النباتي زيت الزيتون ، فزيت الزيتون معروف مدى فائدته بالنسبة لمرضى القلب ، فهو يمد الجسم بالكولسترول المفيد الذي يحمي من الإصابة بأمراض القلب والشرايين ، فيمكن الإعتماد على زيت الزيتون دون قلق فهو لا يسبب أي ضرر لمرضى القلب على الإطلاق .