شجرة الزيتون من الاشجار المباركة و التي تتمتع بالكثير من الفوائد فتقريبًا لا يوجد جزء في شجرة الزيتون الا له فائدة واحدة على الاقل لذا فان رب العزة اقسم بتلك الشجرة لمغزى فاوراق الزيتون عند استخدامها تساعد على تخفيض ضغط الدم و اثبتت بعض الدراسات الحديثة ايضًا انها تساعد على تخفيض نسبة السكر في الدم اما زيت الزيتون و الذي يستخرج من ثمارها فاستخداماته حدث و لا حرج سواء في التغذية او الاستخدامات الطبية او الاستخدامات التجميلية الى جانب اننا نستطيع تناول ثمار الزيتون و لكن بعد تخليلها و هى عملية منتشرة في اغلب البلدان حيث لا يمكن تناول الحبات بشكلها الطبيعي نظرًا لمرارتها .

زيت الزيتون .  
هو واحد من افضل انواع الزيوت النباتية ان لم يكن افضلها على الاطلاق و يعود ذلك الى ان هذا النوع من الزيت يحتقظ بالفيتامينات و الاحماض الامينية الاساسية و بفوائد الزيتون الصحية و التي تمثل قيمة عالية جدًا لكن رغم تلك الفوائد و الافضلية فان استهلاك انواع اخرى من الزيوت اعلى من استهلاك زيت الزيتون و يعود ذلك الى ارتفاع سعر زيت الزيتون مقارنة باسعار الانواع الاخرى من الزيوت .

فوائد و استخدامات زيت الزيتون .
يتمتع زيت الزيتون بالعديد من الفوائد و يدخل في العديد من الاستخدامات و التي منها : –
• المطبخ : – حيث يدخل زيت الزيتون في العديد من وصفات الطعام و بخاصة في المطبخ العربي حيث توجد بعض الوصفات التي لا يمكن عملها الا بزيت الزيتون .
• الصابون : – واحد من الاستخدامات الاساسية لزيت الزيتون هى صناعة الصابون و تعرف انواع الصابون المصنعة من زيت الزيتون بجودتها و بانها تعتمد بشكل رئيسي على زيت الزيتون .
• الشعر : – يستخدم زيت الزيتون للمحافظة على الشعر و العمل على تطويله .
• الكريمات : – يدخل زيت الزيتون في تركيبة العديد من الكريمات التي تستخدم في العناية بالبشرة .
• الآلات و الماكينات و السيارات : – حيث يستخدم زيت الزيتون في تشحيم الآلات و الماكينات و السيارات .
• العقاقير : – يدخل زيت الزيتون في تركيبة العديد من العقاقير الطبية و بخاصة المراهم .

مواصفات زيت الزيتون الاصلي .
يتمتع زيت الزيتون الاصلي ببعض المواصفات التي يجب التعرف عليها و منها : –
• الرائحة القوية و هى رائحة تشبه رائحة الزيتون الناضج عندما يتم فركه باليد .
• زيت الزيتون الاصلي الجيد عندما تتواجد بعض الشوائب به فانها تترسب ببطئ في القاع بعكس الانواع الرديئة .
• زيت الزيتون في اول عصره يكون لونه مائل الى الاخضر ثم مع العصرات الاخري يميل لونه الى الاصفر الفاتح .
• درجة الحموضة في الزيت الجيد يجب ان لا تزيد عن 1% فكلما زادت درجة الحموضة قلة درجة جودة الزيت .
• عند تخزين زيت الزيتون الاصلي الجيد فانه يظل محتفظًا بطعمه و فيتاميناته الطبيعية و كذلك برائحته المميزة .

كيف تميز الزيت الاصلي عن غيره ؟
هناك طريقة بسيطة تستطيع بتطبيقها ان تعرف زيت الزيتون الاصلي من زيت الزيتون المغشوش و تستطيع القيام بها بنفسك في المنزل .
هات كوب و ضع به كمية من زيت الزيتون المراد فحصه و قم بوضع الكوب في الثلاجة لمدة ساعتين ثم قم باخراج كوب الزيت من الثلاجة و ابدأ في ملاحظة بعض من العلامات لتعرف هل الزيت اصلي ام مغشوش و تتمثل في الآتي : –
• لون الزيت اذا اصبح ابيضًا فان هذا الزيت من النوع الاصلي اما اذا كان مائلًا للاصفر فان الزيت مغشوش او ليس اصليًا .
• هلى تجمد الزيت ؟ اذا تجمد فذلك مؤشر على ان الزيت اصلي اما اذا ظل سائلًا فهو مؤشرعلى ان الزيت مغشوش .