زيت السمسم هو واحد من اهم الزيوت الطبيعية التي يمكن استخدامها، فيعتبر زيت السمسم من الزيوت النباتية الهامة التي يتم استخدامها في المطبخ الهندي بشكل كبير، فهم يستخدمون زيت السمسم في عمل عدد كبير من الاطباق الرئيسية، كما ان زيت السمسم يستخدم أيضا داخل المطابخ الصينية والكورية واليابانية، ولكن تختلف المقادير بينهم وبين المطبخ الهندي، وذلك لكونه من الزيوت الهامة التي تساعد في تقوية الجسم واعطائه العديد من الفوائد، ولكن هناك سؤال هام كيف نعرف زيت السمسم الأصلي من التقليد.

زيت السمسم 

زيت السمسم من الزيوت النباتية الطبيعية التي يتم استخدامها في عدد كبير من المطاعم بالإضافة الى زيت الزيتون الذي يدخل أيضا بقوة داخل المطابخ العربية، ولكن مع الوقت قد تم اثبات ان زيت السمسم له أيضا أهمية كبيرة، فزيت السمسم واحد من الزيوت التي لها رائحة نفاذة قوية كما انها تمتلك نكهة مميزة ايضا، ذلك الطعم والرائحة القويتين لن تجدهم في كل الزيوت الموجودة، ولذلك فيمكن ان يتم استخدام زيت السمسم في عمل المعكرونة وأيضا في عمل الارز، كما يمكن استخدام زيت السمسم في عملية القلي، ويمكن استخدامها في اعداد السلطات المختلفة.

وقد كان السمسم يتم زراعته بشكل كبير في جنوب الهند وذلك قبل خمس الاف عام، ولكنه مع الوقت فقد انتشرت زراعته في قارة اسيا بشكل عام، وتمت زراعته بشكل واسع وعلى مدار العام لان السمسم من المحاصيل القوية التي تتحمل الكثير من الظروف القاسية والتي لا تتحملها باقي المحاصيل، ولذلك فان السمسم كان من المحاصيل التي يتم زراعتها بشكل مستمر مقارنه بالمحاصيل الأخرى ولذلك انتشر كثيرا داخل قارة اسيا.

ما هي فوائد زيت السمسم 

يمتاز زيت السمسم عن باقي الزيوت الطبيعية الأخرى، وذلك لان زيت السمسم يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات، اهما هو فيتامين ك، ذلك الفيتامين الذي نجده في عدد كبير من المنتجات الحيوانية مثل، اللحوم، والبيض، وأيضا الاجبان، ويعتبر فيتامين ك من الفيتامينات الهامة التي تعمل على تخثر الدم، واي نقص يحدث في نسبة الفيتامين يمكن ان يكون سبب في حدوث الكثير من الميوعة في الدم، كما ان زيت السمسم يعمل على الحفاظ على كثافة العظم، والحفاظ والوقاية من الإصابة بمرض تدقق العظام، كما ان زيت السمسم يعمل على تقلقل الإصابة من مرض السكري، كما انه يساعد في انخفاض ضغط الدم المرتفع، ويعمل زيت السمسم أيضا في الحفاظ على صحة القلب، كما انه يعمل على الحفاظ على صحة البشرة وصحة الجلد، كما انه يعمل على تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان.

كيف اعرف زيت السمسم الأصلي والتقليد

زيت السمسم من الزيوت الطبيعية الرائعة التي تخدل في الكثير من الوصفات والاكلات الهامة داخل المطابخ، ولكن كيف نعرف زيت السمسم الأصلي وزيت السمسم التقليد، وهناك بعض العلامات التي يمكن من خلالها معرفة بعض النقاط منها.

1_ زيت السمسم الأصلي يكون لونه مركز ويكون لونه اصفر ثقيل، ولكن الزيت التقليدي يكون زيت شفاف جدا وخفيف الى حد كبير وذلك دليل على ان زيت السمسم ليس صافي مئة بالمئة.

2_ أيضا رائحة زيت السمسم الاصلية هي رائحة قوية جدا، كما انه من الروائح النفاذة ويمكن ان تكون من الروائح الغير مستحبة بعض الناس، ولكن زيت السمسم التقليدي يكون خفيف جدا وليس له رائحة قوية كما انه يصعب معرفة تلك الرائعة التي تخرج منه.

كيفية استخراج زيت السمسم 

عند حصاد محصول السمسم، يتم قطع النباتات باليد ثم اخذ البذور، ثم بعد ذلك يتم حفظ البذور في مكان جاف ومظلم، تلك الخطوة هامة لإعطاء البذور الوقت الكافي حتى تكتمل عملية النضج بشكل كامل، وذلك لان البذور اذا لم تتم عملية النضج لا يمكن ان يتم استخراج الزيت منها، وذلك لان كل حبة من حبات السمسم التي تكون مغلفة بكبسولة تتم عملية التفتح وتصبح وقتها مليئة بالزيت، وقبل عملية النضج تكون حبه السمسم صلبة بشكل كبير، بعد ذلك يتم تجميع البذور بكميات كبيرة ثم تتم معالجتها بكثير من الطرق المختلفة وذلك لاستخراج الزيت من الحبوب، وتلك الطرق منها المعالجة الحرارية، ومنها الميكانيكية وغيرها من الطرق المختلفة.

طريقة استخراج زيت السمسم 

1_ تتم إضافة حبوب السمسم الى المطحنة الكهربائية، ثم يتم غلقها جيدا وبعدها يتم طحن الحبوب حتى تصبح رطبة ولينة.

2_ يتم استخراج الطحين ثم يفرد في اناء فخاري واسع.

3_ يتم إضافة ملعقة كبيرة من الماء ويتم توزيعها فوق العجين.

4_ بعد ذلك يتم الضغط على العجين ويتم فركها باليد، ولكن عليك ان تحرص ان تظل العجين مفرودة.

5_ بعدها نقوم بإضافة ملعقة أخرى من الماء ونكرر العملية السابقة حتى تخرج قطرات الزيت الأولى.

6_ بعدها نقوم بعصر حبوب السمسم وذلك عن طريق الضغط عليها بكلا اليدين.

7_ بعدها ناخذ الزيت الذي تم استخراجه ونضعه في اناء في مكان مظلم وجاف.