صينية اللحم بالخضار من الأطباق الرئيسية التي تقدم في العزومات الرمضانية، بجانب الأرز البسمتي والسلطة، فهي وجبة شهية ومتوازنة، فضلا عن سهولة تحضيرها لمائدة رمضان.
مقادير صينية اللحم بالخضار
- لحم البقر : 1 كيلو (مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم)
- البصل : 1 حبة (مقطّع لأرباع)
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (حبّ صحيح)
- هيل : 5 حبات
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطّع شرائح)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الفلفل الأخضر الحار : 2 حبة
- البطاطس : 2 حبة (مقطّعة إلى مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مقطّع إلى مكعبات)
- خرشوف : نصف كوب
- الفاصوليا الخضراء : كوب
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة تحضير صينية اللحم بالخضار
1- نضع اللحم، والبصل، والفلفل الحبّ، والهيل، وأعواد القرفة، وورق الغار، والملح في قدر، ونغمر المكونات بالماء ونضع القدر على نار متوسطة ونترك اللحم ليُسلَق جيداً وينضج لمدة ساعة تقريباً.
2- نخرج قطع اللحم من المرق، ونصفّي المرق ونضع مقدار كوبين من المرق جانباً لاستخدامه.
3- نضع الزيت في مقلاة ونسخّنه ثم نضيف الثوم والبصل ونقلبه حتى تذبل المكونات ثم نضيف باقي الخضار تدريجياً ونقلّبها على النار لعدة دقائق.
4- نضع اللحم في صينية ونضيف لها الخضار، ثم نرش البهارات والملح والفلفل الأسود فوق الخليط ونُقلّب المكونات جيداً.
5- نخلط عصير الطماطم مع المرق ونضيفه لللحمة والخضار.
6- نغطّي الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية، ونترك الصينية لمدة ساعة أو أكثر قليلاً لنتأكّد من نضج الخضار.
7- نسكب اللحم والخضار في طبق التقديم ونقدمه مع الأرز.