إن خطر الإصابة بأمراض القلب هو أمر يهم الكثيرين ، فمع زيادة وإنتشار أمراض القلب بين الكثيرين وعلى مستوى العالم ، فقد أصبح الكثيرون يهتمون بمعرفة كيفية تجنب أمراض القلب والبعد عنها قدر الإمكان حتى لا تسبب اضرارآ صحية خطيرة تترتب عليها ، كما أن مرضى القلب نفسهم يحاولون الحفاظ على صحتهم بكل الطرق حتى لا يصابون بمضاعفات خطيرة ، وأحد أهم العوامل المساعدة في الوقاية من أمراض القلب هو الغذاء ، حيث أن النظام الغذائي المتبع بالنسبة لكل الشخص هو المحدد الرئيسي لمدى صحة وسلامة هذا الشخص وبعده عن أمراض القلب أو زيادة إحتمال إصابته بها ، لذلك فالغذاء أمرآ غاية في الاهمية .

الفول : يعد الفول الفول أحد أهم الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية والمفيدة جدآ للصحة ، حيث ان الفول يحتوي على عدد هائل من الفيتامينات والمعادن الضرورية ، كما أن الفول ينسب إلى عائلة البقوليات كالبازلاء ، والفاصوليا ، والحمص ، وغيرها ، وكل هذه الأغذية تحتوي على كم كبير من البروتينات ، بالإضافة إلى النسبة العالية من الألياف ، وأيضآ لا تحتوي على أي قدر من الدهون المشبعة ، وبالتالي ففائدة البقوليات كبيرة ، كما أن البقوليات بشكل عام والفول بشكل خاص يساهم في الوقاية من أمراض القلب ، كما أنه طعام مثالي جدآ لمرضى القلب لفوائده الكبيرة .

ويفضل الكثيرين في بلادنا العربية تناول الفول مطبوخآ ومضاف له الزيت ، والزيوت التي تضاف للفول كثيرة ، فهناك زيت الزيتون ، وزيت الذرة ، وزيت دوار الشمس ، وهو ما يتداول عنه أنه يسبب أمراضآ قلبية خطيرة منها انسداد شرايين القلب .

كيف يحدث إنسداد شرايين القلب : غالبآ ما يحدث إنسداد شرايين القلب نتيجة إرتفاع مستوى الكولسترول الضار والمشبع في الدم ، حيث يؤدي إرتفاع الكولسترول إلى تراكم الدهون الضارة والشحوم داخل الشرايين ، وتدريجيآ ومع مرور الوقت يحدث ضيق في الشرايين القلبية ثم إنسداد .

هل يسبب الفول بالزيت إنسداد شرايين القلب : على الرغم من توجيه الإتهام للفول بالزيت بأنه يسبب الإصابة بامراض قلبية منها إنسداد شرايين القلب ، إلا أن هذا الأمر ليس حقيقيآ ، ففي البداية يجب أن نفرق بين زيت الزيتون ، والذرة ، ودوار الشمس ، وبين المواد الدهنية الاخرى التي تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة ، حيث أن زيت الزيتون  وزيت الذرة ودوار الشمس كلها زيوت خفيفة لا تحتوي على دهون مشبعة ، كما أن معظم أنواع زيوت الذرة وعباد الشمس حاليآ يكتب عليها أنها خالية من الدهون المشبعة والكولسترول ، وبالتالي فلا خوف من استخدامها ،  فهي لا تشكل أي خطر على صحة شرايين القلب .

أما بالنسبة للدهون المشبعة كالسمن والزبدة فهي الاخطر على الإطلاق ، وإضافتها للفول أوة لغيره من الاطعمة يعرض مرضى القلب بالفعل لإنسداد الشرايين وتصلبها أيضآ ، لذلك فيجب الحذر منها والإقلال منها ، والأفضل منعها تمامآ ، واستبداله بالزيت الغير مشبع ، وعلى العكس يؤكد الخبراء أن تناول الفول المطهو بالزيت لا يسبب أي ضررآ بل يساهم في إمداد الجسم بالطاقة ، وهو ما يفيد الكثيرين وعلى رأسهم مرضى القلب .

هل يتناول مرضى القلب كمية معينة من الفول بالزيت : يؤكد خبراء التغذية أن مرضى القلب يمكنهم تناول كميات كبيرة من الفول بالزيت دون أي قلق أو خوف ، فطالما أن الزيت غير مشبع بالدهون فالأمر يفيد الصحة ولا يسبب أي خطر ، ولا يجب القلب بخصوص الكمية ، مع الوضع في الإعتبار أن الإسراف الزائد في كمية الزيوت قد يسبب ضررآ على الصحة ، لذلك فيجب استخدام الزيوت وإضافتها إلى الفول بإعتدال ودون مبالغة .

لكن ينصح الخبراء مرضى القلب بأهمية إضافة زيت الزيتون إلى الفول فهو أفضل من غيره من الزيوت الأخرى ، وهو الأفضل على وجه الخصوص بالنسبة لمرضى القلب ، كما ان فوائد زيت الزيتون بالنسبة للقلب لا حصر لها ، لذلك فمن الأفضل تناول الفول وإضافة زيت الزيتون إليه للحصول على أكبر استفادة ممكنة .