البيض هو أحد المكونات الأساسية في العديد من الوصفات، حيث يوفر البروتين واللزوجة والقوام. ومع ذلك، هناك العديد من الأسباب التي قد تجعلك تبحث عن بدائل للبيض في الطبخ، مثل اتباع نظام غذائي نباتي أو خالٍ من الغلوتين أو الحساسية من البيض. فيما يلي بعض البدائل الشائعة للبيض في الطبخ:
- بذور الكتان: يمكنك استخدام بذور الكتان كمستحلب في المخبوزات، حيث تتحول إلى هلام عند خلطها بالماء. استخدم ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة لكل بيضة واحدة، واخلطها مع 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركها لمدة 5 دقائق قبل إضافتها إلى الوصفة.
- بذور الشيا: يمكنك استخدام بذور الشيا كمستحلب في المخبوزات، حيث تتحول إلى هلام عند خلطها بالماء. استخدم ملعقة كبيرة من بذور الشيا المطحونة لكل بيضة واحدة، واخلطها مع 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركها لمدة 5 دقائق قبل إضافتها إلى الوصفة.
- الزبادي اليوناني: يمكن استخدام الزبادي اليوناني كبديل للبيض في المخبوزات، حيث يوفر البروتين والقوام. استخدم ربع كوب من الزبادي اليوناني لكل بيضة واحدة.
- الفاصوليا المطبوخة: يمكن استخدام الفاصوليا المطبوخة كبديل للبيض في المخبوزات، حيث توفر البروتين واللزوجة. استخدم ربع كوب من الفاصوليا المطبوخة المهروسة لكل بيضة واحدة.
- الموز المهروس: يمكن استخدام الموز المهروس كبديل للبيض في المخبوزات، حيث يوفر الرطوبة واللزوجة. استخدم ربع كوب من الموز المهروس لكل بيضة واحدة.
- عصير التفاح: يمكن استخدام عصير التفاح كمستحلب في المخبوزات، حيث يتحول إلى هلام عند خلطها بالسكر. استخدم ملعقة كبيرة من عصير التفاح لكل بيضة واحدة، واخلطها مع ملعقة كبيرة من السكر واتركها لمدة 5 دقائق قبل إضافتها إلى الوصفة.
نصائح لاختيار بديل البيض
عند اختيار بديل للبيض في الطبخ، من المهم مراعاة الوصفة التي تستخدمها. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم بديلًا للبيض في المخبوزات، فتأكد من أنه يوفر البروتين والقوام المطلوبين.
فيما يلي بعض النصائح لاختيار بديل البيض المناسب:
- إذا كنت تستخدم بديلًا للبيض في المخبوزات، فتأكد من أنه يوفر البروتين والقوام المطلوبين.
- إذا كنت تستخدم بديلًا للبيض في الخبز، فتأكد من أنه يوفر الرطوبة واللزوجة المطلوبتين.
- إذا كنت تستخدم بديلًا للبيض في العجائن، فتأكد من أنه يوفر اللزوجة المطلوب.
نصائح لاستخدام بدائل البيض
عند استخدام بدائل البيض في الطبخ، من المهم اتباع التعليمات بعناية. فيما يلي بعض النصائح لاستخدام بدائل البيض:
- إذا كنت تستخدم بديلًا للبيض في المخبوزات، فتأكد من خلط البديل جيدًا قبل إضافته إلى الوصفة.
- إذا كنت تستخدم بديلًا للبيض في الخبز، فتأكد من إضافة البديل ببطء إلى الخليط.
- إذا كنت تستخدم بديلًا للبيض في العجائن، فتأكد من إضافة البديل ببطء إلى العجين حتى تمتزج جيدًا.