يعتمد الجسم على الأغذية الغنية بالفيتامينات والمعادن والبروتين وغيرها من المواد الضرورية للحصول على الطاقة اللازمة له للقيام بالوظائف الحيوية واليومية ، بالإضافة للأهمية الكبيرة للفيتامينات لتقوية مناعة الجسم وحمايته من الأمراض ، إلى جانب أهميته لاستجابات الدماغ ، وظائف الهرمونات ، وتقوية المناعة ، والتي تتأثر بشكل كبير بنقص تلك الفيتامينات مسببة الإصابة ببعض الأمراض والتي تظهر في بعض الدلائل والأعراض التحذيرية للجسم .

– تقرحات الفم : وتظهر على جانبي الفم في صورة تشققات بزوايا الشفتين ، وهي عرض يؤكد نقص أو انخفاض مستوى فيتامين ب6 في الدم ، وترجع أهمية فيتامينات بالصحة الجهاز العصبي ، وأهميته في الحصول على الطاقة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات من الغذاء ، إذ يساعد فيتامين ب6 في انتاج الناقلات العصبية في الدماغ مثل السيروتونين ، والدوبامين الضروري لتعديل المزاج ، إلى جانب الميلاتونين الذي ينظم عملية النوم ، مع ملاحظة زيادة حاجة الجسم لفيتامين ب6 عند استعمال وسائل منع الحمل والأدوية المضادة للاكتئاب ، ويمكن الحصول على فيتامين ب6 بتناول : الجزر ، السبانخ ، الدجاج ، البيض ، السمك ، اللحوم ، البازلاء ، الموز ، الأفوكادو ، البروكلي ، الأرز البني ، الحبوب الكاملة ، الكرنب ، الذرة ، البطاطا الحلوة ، والفول .

– طحن الأسنان : وينتج عن نقص فيتامين ب5 ، والمعروف باسم الفيتامين المضاد للإجهاد ، بالإضافة لأهميته في انتاج هرمونات الغدة الكظرية ، الكوليسترول الجيد ، الأجسام المضادة المناعية ، وجميعها ذات دور هام في الاستجابة للضغط النفسي ، وانتاج الخلايا الجديدة ، هرمونات الستيرويد مثل الكورتيزول ، وتظهر أعراض نقص فيتامين ب5 في الإحساس بالإجهاد باستمرار ، واحيانا طحن الأسنان جزيئا ، توتر عضلات الوجه ، نقص انتاج استيل الذاكرة العصبي ، ويمكن الحصول على فيتامين ب5 من : اللحم البقري ، البيض ، الخضروات الطازجة ، البقول ، الكبد والكلاوي ، الفطر ، المكسرات ، أسماك البحار .

– البقع البيضاء على الأظافر : وهي تشير لنقص الزنك في الجسم ، وهو من المعادن الهامة جدا للجسم والذي يقوم بتنظيم الإنزيمات في الجسم ، انتاج الهرمونات مثل الإنسولين والهرمونات الجنسية مما يزيد من الخصوية ، ويعد من أكثر المعادن استخداما في الجسم حيث يقلل الشعور بالإرهاق والضغط النفسي ، ، وتحتوي الأغذية الحيوانية على نسبة أكبر من الزنك مقارنة بالأغذية النباتية ، والذي يوجد في : الأسماك ، اللحوم ، بذور عباد الشمس ، بذور اليقطين ، الجوز ، الصنوبر ، المكسرات ، المحار والأسماك الصدفية وسرطانات البحر ، الجبن الشيدر .

– الإمساك والإسهال بالتبادل : وهو عرض يدل على نقص الماغنسيوم في الدم ، حيث تحتوي العظام على 70% من الماغنسيوم الموجود في الجسم ، أما 30% توجد في سوائل وأنسجة الجسم الرخوة ، وللماغنسيوم أهمية كبيرة في ارتخاء العضلات ، وتهدئة الدماغ ، بالإضافة للقلق ، الأرق ، الاكتئاب ، آلام العضلات ، إلى جانب دوره في تهدئة وارتخاء عضلات الجهاز الهضمي مما يسبب الإصابة بالإسهال والإمساك بالتناوب ، ويمكن الحصول على الماغنسيوم بتناول : القمح ، المكسرات ، فول الصويا ، الخضروات الداكنة ، الجزر ، البازلاء ، البطاطا الحلوة ، عباد الشمس ، بذور السمسم ، العدس الأفوكادو ، القرنبيط ، الأسماك ، واللحوم .

– نزيف اللثة : وهو مؤشر لنقص فيتامين سي ، وهو المسؤول عما يقل عن 300 وظيفة من وظائف التمثل الغذائي في الجسم ، إذ يساعد في انتاج الهرمونات المقاومة للإجهاد ، الإنترفيرون وهو البروتين المسؤول عن الجهاز المناعي ، انتاج الكولاجين ، بناء أنسجة الجسم ، وتظهر علامات نقص فيتامين سي في الإصابة بمرض الاسقربوط ، ظهور كدمات ونزف باللثة وخاصة عند استعمال فرشاة الأسنان ، الإصابة والعدوى المتكررة بنزلات البرد وتأخر الشفاء منه ، وتعمل الكحوليات والتدخين وكثرة استعمال المسكنات على نقص فيتامين سي ، استعمال حبوب منع الحمل ، المنشطات ومضادات الاكتئاب ، ويمكن الحصول على ما يحتاجه الجسم من فيتامين سي من : التوت ، الحمضيات ، الهليون ، الخضروات الخضراء ، الأفوكادو ، البروكلي ، الفجل ، السبانخ ، الطماطم ، البصل ، المانجو ، الشمام ، اللفت ، البابايا ، البازلاء الخضراء ، الفراولة .

– البثور الجريبية : وتظهر أعلى الذراعين والساقين ، وهي دلالة على نقص فيتامين إي ، وهو أحد مضادات الأكسدة الذائبة في الدهون ، وهو ذو أهمية في زيادة الخصوبة ، وحماية المناطق الدهنية في الجسم ، وتظهر في المناطق التي يتراكم فيها الكيراتين ، كما يعمل على تحسين الدورة الدموية ، تحسين تخثر الدم الطبيعي ، خفض ضغط الدم ، وزيادة انتاج الحيوانات المنوية ، ويمكن الحصول على فيتامين إي من : الزيوت الباردة ، الخضار الورقية الداكنة ، المكسرات ، البقول ، الحبوب الكاملة ، الأرز البني ، البيض ، الشوفان ، فول الصويا ، البطاطا الحلوة ، الجرجير ، والحليب .

– التهابات الحلق والصدر المتكررة : وتدل على نقص فيتامين أ ، حيث أن نقص نسبته في الجسم تؤدي لتأخر الشفاء من نزلات البرد ، وسهولة انتقالها للصدر ، الإصابة بالعشى الليلي ، وعدوى الجلد الخارجية ، عدوى الجهاز التنفسي والهضمي والمسالك البولية ، ويمكن الحصول على فيتامين أ من : الخضروات الخضراء مثل السبانخ ، والخضروات الملونة باللون الأحمرمثل الفلفل ، البرتقالي ، والأصفر ، الكبدة ، زيت كب السمك ، المشمش ، الشمام ، الجزر ، البابايا ، الخوخ ، واليقطين .