اصبحت الاطعمة المعلبة تمثل جزء كبير من استهلاك الانسان من الاطعمة لكن هناك العديد من الاطعمة المعلبة تعتبر خطر و ذات قابلية عالية للتعرض للتلف و الغش و يعود ذلك الى انه من السهل التغيير في خصائص الاطعمة عن طريق المواد الكيميائية و التي يصعب اكتشاف التلاعب بها و قد اكدت العديد من الدراسات ان الاطعمة المعلبة يمكن ان تبقى صالحة داخل العلب لعشرات السنين دون ان تتعرض للتلف اذا تم حفظها بشكل صحيح و لكن لا تعني تلك الدراسات انه يمكن الاحتفاظ بتلك المعلبات بعد انتهاء مدة صلاحيتها و عادة فان مدة صلاحية المعلبات يستمر من سنة الى اربع سنوات حيث المواد الحامضية عادة تكون مدة صلاحيتها قصيرة نسبيًا مثل الطماطم و المخللات واما المواد ذات الحامضية الاقل فمدة صلاحيتها تستمر لفترة اطول كاللحوم و اغلب انواع الاسماك و لكن يعتمد كل ذلك عل النقل الآمن و التخزين الجيد للمعلبات .

كيف تعرف مدى صلاحية المعلبات ؟
في حال تجهيز المعلبات بطريقة صحية و ادوات غير ملوثة فهى لن تكون عرضة للتلوث البكتيري و لكن اكبر و اهم مشكلة يمكن ان تواجه المعلبات هى تفاعل الاطعمة مع جدار العلب المعدنية بسبب الحرارة و الرطوبة مما يتسبب في تكوين اكاسيد سامة كما يمكن تحت تاثير الحرارة العالية ان تتفاعل بعض المواد الحافظة و لكي تضمن عدم التعرض للخطر بسبب تناول معلبات تالفة او مغشوشة يمكن اتباع بعض السلوكيات في التعامل مع الاطعمة المعلبة تتمثل في : –
• المتاجر الموثوقة : – عندما تقوم بشراء المعلبات يجب ان تقوم بشرائها من متاجر موثوقة حيث تستطيع التأكد من ان المتجر يتبع طرق التخزين السليمة للمنتجات حيث يتم تخزينها في مكان جاف بارد و بعيدًا عن الشمس .
• تاريخ انتهاء الصلاحية : – قبل تناول اي أطعمة معلبة يجب التأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية مع مراعاة التأكد من ان التاريخ مكتوب على العلبة مباشرة و ليس على قطعة من الورق ت م لصقها على العلب .
• بطاقة تعريفية : – هناك بعض القوانين الصحية التي تقوم بالزام المستورد للمواد المعلبة بوجود بطاقة تعريفية بالمنتج لذا فعند شراء اي منتج لا يوجد عليه معلومات مترجمة بلغة البلد فلا تقم بشراءه حيث يمكن ان تكون مواد مهربة .
• فحص العلبة : – عند شراء مواد معلبة قم بتفحص العبة جيدًا للبحث عن وجود انبعاجات او صدأ على سطححها الخارجي فإن وجد فلا يفضل شراء المنتج .
• الفوران و الرائحة الكريهة : – عندما تقوم بفتح علبة الطعام اذا حدث فوران او ظهرت رائحة كريهة او ظهر لون ابيض غير عادي على السطح لا تتناول تلك المعلبات فهو تالفة .
• ابلاخ صاحب المحل : – في حال اكتشافك معلبات منتهية الصلاحية قم بابلاغ صاحب المحل حتى يتخذ الاجراءات اللازمة و اذا تركررت العملية و وجدت معلبات منتهية الصلاحية فإن المحل غير موثوق به و لا تتعامل معه لشراء المعلبات الغذائية .
• كثيرًا ما نجد عروض للبيع في المحلات لبعض المنتجات هنا يجب تفحص تاريخ انتهاء الصلاحية الا انه يمكن ان نشتري المنتجات التي تقترب من تاريخ انتهاء الصلاحية اذا كان مصدرها معلوم و يخضع لاجراءات السلامة و الامان في كافة المراحل .
• حفظ المعلبات في المنزل : – في حا ل حفظ المعلبات في المنزل يجب حفظها بعيدًا عن الحرارة و الرطوبة كأن يتم حفظها بالقرب من الفرن .
• التسخين : – من المفضل عدم تسخين الطعام في العالبة و هى مغلقة بل انه لا يفضل تسخين الاطعمة في العلبة حتى و هى مفتوحة و انما يتم نقل محتويات العلبة الى وعاء يتم تسخينها فيه .
• حفظ باقي المعلبات : – عندما يتم فتح المعلبات فلحفظ الاطعمة الباقية من التعرض للتلف يتم تغطية العلبة بقطعة من ورق الالومينيوم ثم وضعها في الثلاجة بمجرد الانتهاء من الاستخدام اما في حال عدم وجود ورق الالومينيوم فيمكن تغطية الباقي بالعبة بزيت القلي حيث يعمل الزيت على تكوين طبقة واقية او عازلة حيث تعمل على منع البكتيريا او اي ملوثات من الوصول الى محتويات العلبة .

كل هذه الاجراءات او السلوكيات السابقة تعتبر عوامل مساعدة حيث يحتاج المستهلك الى حمايته من انواع الغش المختلفة و بخاصة في هذه الجزيئة حيث تعرض تلك المعلبات الحياة للموت و القضاء علينا بخاصة الاطفال كما انه من المفضل و طبقًا لنصيحة خبراء التغذية تناول الطعمة الطازجة فهي اكثر صحية و أمان و الابتعاد عن تناولالمعلبات قدر الامكان .

شاهد :
هيروشيما وناجازاكي مأساة القنبلة الذرية