الفراولة من الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ( C ) و هو أحد مضادات الاكسدة لذا فهى مفيدة المحافظة على صحة الخلايا و الأنسجة و صحة القلب كما تساعد في الوقاية من التهاب المفاصل و النقرس و السرطان و تعمل على تحسين وظائف الدماغ و علاج ضغط الدم المرتفع الفراولة من الفواكه منخفضة السعرات الحرارية لذا فهي مفيدة فى أنظمة الحمية كما أنها من المبيضات الطبيعية للأسنان و تساعد في مقاومة التجاعيد و المحافظة على نضارة البشرة .

ايًا كانت الطريقة التي سيتم إتباعهافي تخزين الفراولة فإن المراحل الأولى لجميع عمليات او طرق الحفظ هى واحدة و هى كالآتي : –
1- تحديد الكمية المراد حفظها او تخزينها من الفراولة .
2- يفضل إختيار أنواع الفراولة ذات الحبات الصغيرة الحجم فهى الاكثر إحتفاظًا برائحة الفراولة المميزة و لا يوجد ما يمنع تفريز اي حجم .
3- إزالة الأوراق الخضراء من حبات الفراولة .
4- غسل الحبات بالماء الفاتر الجاري و في مصفاة للتخلص من الرمل العالق بحبات الفراولة حتى يتم التخزين للحبات نظيفة .
5- ترك الفراولة في المصفاة حتى تتخلص من كميات المياه الزائدة و تجف .

اما طرق التخزين و الحفظ فتوجد أكثر من طريقة و جميعها غالبًا تعطي نتيجة جيدة و منها : –
1- هات الاكياس الخاصة بعملية التفريز و بحجم مناسب للكمية التي تستخدم في المرة الواحدة قومي بوضع حبات الفراولة سليمة دون تقطيع في الأكياس و فرغيها من الهواء و احكمي إغلاقها بشكل جيد و رصيها في الفريزر تحفظ هذه الطريقة الفراولة لمدة تصل الى 6 شهور .
2- هات الأكياس المناسبة لعملية التفريز و قومي بتقطيع الحبات او إتركيها كما هي و قليبها في كمية من السكر و هنا يحتاج كيلو الفراولة الى ربع كوب من السكر السنترفيش او الخشن ثم ضعيها في الاكياس و فرغيها من الهواء و أحكمي إغلاقها و رصيها في الفريزر او يمكن حفظها في العلب البلاستيك تحفظ هذه الطريقة الفراولة لمدة 6 أشهر .الفراولة