قدور وأواني السيراميك :
تشهد قدور السيراميك او الأواني المصنوعة من السيراميك في الفترة الاخيرة إقبالا كبيرا من قبل ربات البيوت والمطاعم وبالتحديد من العروس المقبلة على الزواج وذلك لتميزها بألوان وأشكال رائعة فهي تحتل مناطق شاسعة في خزائن المطابخ تبعا لاختلاف أحجامها واستخداماتها المتعددة.

وكثرت أواني السيراميك في أونة الأخيرة في المنازل نظرا لجودتها العالية، ومع هذا تتعدد أنواع قدور السيراميك المستخدمة في البيوت بتعدد أنواع المواد الخام المصنعة بها قدور السيراميك ومعرفة النوع المناسب والأفضل من أواني الطهي لاستخدامها.

تصنع قدور السيراميك من نوع معين من أنواع الزجاج مما يجعله يتحمل درجات الحرارة العالية ومن ثم يتحول إلى مادة كريستالية ناعمة الملمس مما يجعلها أكثر تميزا عن باقي أنواع قدور السيراميك مما يجعلها تتمتع بمميزات وخواص قابلة للضغط والحرارة الناتجة من الطبخ، ومع ذلك لم يلتفت العديد إلى ما هي فوائد أو أضرا هذه القدور وأواني السيراميك.

مميزات اواني السيراميك :
1– سهولة التنظيف :
يسهل تنظيف اواني السيراميك والتخلص من آثار الطعام الملتصقة والدهون بدون دعك أو فرك نظرا للطبقة المطلية بها القدور من الداخل مما يصعب التصاق الطعام بها ويمكن أيضا غسل القدور في غسالة الأطباق بسهولة، ويمكن تنظيف الحلل بدون عناء إلا بمجرد استخدام قطعة قماش مع قليل من الماء ويمكن استخدام مساحيق التجميل في تنظيف الأواني بدون ترك آثار سلبية عليها.

2– مقاوم للصدأ :
إن السيراميك لا يصدأ وذلك بسبب عدم تكونه من المعادن التي تسبب تغير نكهة الطعام به فهو مقاوم جيد لصدأ وغير قابل للخدش من استخدام الملاعق والأشواك عند حكها في قعر الأواني دون قلق من التسبب بجرح أو خدش في قعر القدر.

3– استخدام آمن في درجات الحرارة العالية :
يمكن استخدام أواني السيراميك على عيون الغاز بأمان ويمكن إدخالها في الأفران والميكرويف دون تعرضها للتلف فهي مطلية بطبقة من مسحوق الزجاج المنصهر والبورسلين بحيث تستخدم في درجات الحرارة العالية عند طهي اللحوم أو أي أنواع الأطعمة لذلك فهي تشبه القدور المصنوعة من الحديد الزهر ولكنها تحتاج إلى سنفرة وتلميع بعد استخدامها في أغراض الطهي.

4– استخدام آمن في التبريد :
يمكن ترك قدور السيراميك في البراد أو الفريزر بدون قلق أو التعرض للتلف فهي صالحة الاستخدام في التبريد حيث تستخدم في عمل الحلويات الباردة من البودنج دون ترك تأثير سلبي على الأواني.

5– قوة متانتها وعدم تعرضها للتلف بسهولة:
تتميز قدور السيراميك بأنها أكثر الأنواع متانة وصلابة وغير قابلة لتلف بسهولة عن باقي الأنواع الأخرى كما أنه مقاوم للتآكل والكسر مثل باقي الأواني الأخرى ويمكن الحفاظ عليها بدون تكسير أو حدوث جروح بها.

6– توزيع الحرارة بنسب متساوية:
استخدام قدور السيراميك يسبب توزيع الحرارة بنسب متساوية على جميع المناطق بالقدر مما يضمن توزيع الحرارة بشكل جيد يضمن عدم التصاق الطعام بالإناء.

أضرار أواني السيراميك :
1– تفاعل صبغات الألوان مع الطعام :
تتكون الحلل السيراميك من مواد ملونة من الداخل مما يسهل تفاعل صبغات الألوان مع الأطعمة، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من مركبات الرصاص ومركبات الكالسيوم التي تتسرب وصولا إلى الأطعمة الموجودة بداخل القدر مع كثرة استخدامها مما يسبب أضرارا جسيمة بصحة أفراد المنزل.

2– ضعف توصيل الأواني بالحرارة :
تمركز الحرارة في جزء معين بخلاف مختلف أجزاء القدر مما يؤدي إلى نضج الطعام في هذه المنطقة فقط دونا عن باقي الطعام الذي يظل نيئا وغير ناضج، كما أن كثرة استخدام قدور السيراميك مع طيلة مرور الوقت يمكن أن تُفقد قدرتها على منع التصاق الطعام بالقعر.

3-  تحتاج طريقة تنظيف خاصة :
يمكن تنظيف الأواني يدويا أو عن طريق غسالة الأطباق فقط لتنظيفها حتى لا يسبب ذلك خدشها عن طريق استخدام الليف أو السلك.

4- ارتفاع نسبة احتمالية كسر قدور السيراميك :
يمكن أن تتعرض الأواني للكسر أو التشقق في حالة إذا كان قطر قدر واناء السيراميك أكبر بكثير بالمقارنة مع قطر مصدر الحرارة التي يتعرض لها القدر ولم يتوزع جيدا مما يدفع مستخدمي الأواني إلى التوقف عن استخدامها نهائيا والتخلص منها على الفور واستبدالها بأخرى جديدة أو على الأقل التخلص من الأطعمة الموجودة بها للحفاظ على صحة أفراد المنزل.

5- وجود بعض الأنواع ذات أسعار مرتفعة للغاية من قدور السيراميك.