البطاطس او البطاطا كما يطلق عليها في بلاد الشام و الخليج احيانًا يوجد منها الكثير من الأنواع و تعتبر من أكثر النباتات التي تزرع حول العالم فهي تزرع في جميع البلدان و تستخدم بأكثر من طريقة حيث يمكن تناولها مطبوخة بطرق كثيرة و بعض الشعوب إستعملت منها مسحوق كبديل للدقيق مثل شعوب الأنكا القديمة في أمريكا و يعتبروا هم مصدر هذا النوع من النباتات و الذي تسرب لباقي العالم بعد إكتشاف الأمريكيتين و نزول الأوروبيين فيها حيث قامو بنقل هذه المحاصيل الى أوروبا و منها الى باقي العالم حتى أصبحت من مصادر التغذية المهمة و الرئيسية لكنها كباقي او كأغلب الزراعات لها موسم محدد و لكنها من الأطعمة المستحبة سواء للكبار و الصغار لذا سنتعلم حفظ البطاطس و ذلك عن طريق تفريزها .

كيف يتم تفريز البطاطس ؟
الطريقة الاولى .
1- هات كمية البطاطس التي ستقومي بعملية التفريز لها حيث يتم إختيار حبات بطاطس سليمة طازجة خالية من نمو الدرنات .
2- قومي بغسل حبات البطاطس جيدًا للتخلص من الطين الذي قد يوجد حولها و الأتربة .
3- قومي بتقشير الحبات و أغسليها .
4- للمساعدة في الحصول على أجزاء بطاطس متساوية قومي بقطع الجزء العلوي و السفلي للحبات ثم قومي بتقطيع الحبات اصابع ليست رفيعة حتى لا تحترق عند القلي .
5- جهزي إناء على النار و ضعي به كمية من الماء حتى تغلي .
6- قومي بإلقاء البطاطس في المياه المغلية و بمجرد أن تعود المياه الى الغليان قومي بإضافة الملح كما يمكنك إضافة كمية من الخل تعادل تقريبًا نصف كوب من الخل الأبيض للمياه و إتركي البطاطس حتى تغلي مرة أخرى .
7- أخرجي البطاطس من المياه و صفيها من المياه جيدًا .
8- للمساعدة على سرعة تبريد البطاطس يمكن أن تقومي بوضعها في مياه بارده ثم تصفيتها ا تنشيفها بإستخدام مناديل المطبخ .
9- لا تطيلي مدة بقاء البطاطس بالخارج فبمجرد تصفيتها قومي بتعبئة الكميات في أكياس و فرغيها من الهواء و أغلقيها و رصيها في الثلاجة .
10- عند الحاجة لإستعمال البطاطس أخرجي الكيس من الثلاجة و و إضربيه بأي شئ او سطح حتى تتفكك الحبات من بعضها .
11- قومي بعملية القلي للبطاطس مباشرة بعد إخراجها من الفريزر و لا تنتظري ان يذوب الثلج و لا تكثري في الكمية التي توضع في الزيت و لا تقلبيها حتى تشتد و الا تفككت القطع .البطاطس